Фастфуд — їжа швидкого приготування, яка за кілька десятиліть швидко і впевнено відвоювала місце у сфері громадського харчування. Всім відомо про шкоду фастфуду, менше про користь, але хоча б раз у житті кожна людина ласував апетитними гамбургерами, хрусткою картоплею фрі, наггетсами і молочним коктейлем. Так, заради експерименту… Впізнали себе? Давайте розберемося, що це за їжа, чому її не рекомендують дієтологи і спробуємо визначити, як ці страви можна зробити корисними.
Фастфуд: загальна характеристика
Гамбургер в перших закусочних White Castle (США) коштував 5 центів. Саме низька ціна привернула масових покупців, і ця їжа стала неймовірно популярною в Америці 1921 року. Дехто з відвідувачів замислювався, в чому ж підступ, якщо гамбургер так мало коштує. Спритні торговці додумалися платити спеціально найнятим людям, які в білих халатах, зображуючи лікарів, у годину пік відвідували закусочні. Сумніви відпали, і популярність таких забігайлівок побила всі можливі рекорди.
У перекладі з англійської фастфуд — ‘їжа швидкого приготування’. Таку назву підходить будь-якій страві, на яке витрачається мінімум часу. Зазвичай це страви, приготовані з висококалорійних продуктів простим і швидким способом — смажаться на сковороді або у фритюрі. З-за цього навіть дієтична куряча грудка перетворюється в холестериновое чудовисько. Фастфуд — шкідлива їжа, але, незважаючи на це, їй віддають перевагу молоді люди і обожнюють діти.
Під визначення «фастфуд» потрапляють:
- піца;
- гамбургери і чізбургери;
- смажена картопля;
- шаурма;
- чебуреки;
- лапша і пюре швидкого приготування;
- снеки (чіпси і сухарики тощо)
Не думайте, що fast food — винахід американців. E;t в Стародавньому Римі на ринках продавали гарячу і дешеву їжу, яку можна з’їсти на ходу. Гамбургер, до речі, родом звідти.
Традицію ресторанів швидкої їжі створили брати МакДоналд, відкрили у Сан-Бернардіно в 1948 році перший заклад, де можна було з’їсти апетитну картопельку фрі і чізбургер, запивши все кока-колою. З тих пір традиції та культура споживання їжі швидкого приготування не змінилися.
Головний принцип фастфуда — як швидкість приготування і поїдання. Може бути користь від такої їжі?
Фастфуд: шкода
90% американських дітей, які регулярно вживають фастфуд, страждають ожирінням. Їжа з таких закусочних — холестериновая бомба, що призводить до розвитку хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серцево-судинної системи.
Що робить фастфуд шкідливим:
- Для приготування таких страв використовують велику кількість емульсії з модифікованих тварин і рослинних жирів — маргарину. Штучні ізомерні жирні кислоти продовжують термін зберігання страв, приготованих з їх використанням. Ці транс-жири викликають розлад нервової системи і формують харчову залежність від фастфуду. Шлунок починає керувати людиною.
- Реклама твердить про натуральність продуктів, що використовуються у фаст-фуді, але це не зменшує величезна кількість жирів, консервантів в таких стравах і не компенсує відсутність корисних мікроелементів, вітамінів.
- У їжі швидкого приготування багато солі і харчових стимуляторів, створених хімічним способом. Це необхідно для стимуляції смакових рецепторів споживача, інакше така їжа здасться позбавленою смаку. Спробуйте охолоджений фастфуд. Це неприємний грудку неїстівної гумової суміші. Ці страви треба їсти гарячими, поки діють хімічні добавки.
- Мінус фастфуду в культуру його споживання. Їсти на бігу, людина ризикує з’їсти більше, ніж потрібно, і при цьому все одно відчує голод. Дієтологи рекомендують їсти не поспішаючи, смакуючи кожен шматочок, тоді насичення відбудеться швидше і при меншій кількості з’їденого.
- Помічали, що до фастфуду завжди пропонують крижану газовану воду — колу, фанту? Кислоти цих напоїв сприяють шлунку у перетравленні булочки з котлетою, інакше він просто не впорається з такою їжею. Але розщеплення продуктів відбувається не повністю, тому що під дією крижаних напоїв шлунок стискається і проштовхує полупереваренную їжу в кишечник. Людина знову голодний і знову шукає, що з’їсти. Ось і секрет 30-мільярдного обороту в рік закусочних швидкої їжі.
Особливі побоювання викликають заклади фаст-фуду, які готують їжу в антисанітарних умовах непридатних до вживання продуктів. Блюдо щедро приправляється майонезом або кетчупом, поливається гірчицею, і до списку довгострокових захворювань, що викликаються фастфудом, додається розлад і отруєння.
Фастфуд: користь
Багато здивовано підняли брови: яка ж користь від такої їжі?
Деякі вказують на швидкість приготування і споживання, що з урахуванням сучасного темпу життя дозволяє економити час. З іншого боку, людина не робот, щоб все робити швидко, не отримуючи від процесу задоволення. Потрібно, щоб їжа приносила радість, піднімала настрій.
Хтось вкаже на відносно низьку вартість таких страв. Якщо врахувати витрати на ліки, щоб вилікуватися від усього, що принесе фастфуд в красивій обгортці гамбургера або шаурми, то це також нівелюється.
Так у чому ж користь? Ось кілька рекомендацій, які допоможуть зменшити шкоду фастфуду і навіть перетворити його в корисний продукт:
- Постарайтеся цю їжу приймати не частіше 1-2 разів на тиждень. Якщо вже виробилася залежність, то намагайтеся потроху зменшувати кількість з’їденого таким чином.
- Уникайте великої кількості смаженої їжі. Замовте картоплю і салат або гамбургер з салатом, але ніяк не всі разом. Велика кількість вуглеводів осядуть красивими складками в районі талії.
- Не їжте фастфуд, коли відчуваєте звірячий голод. Якщо не можете виділити час на нормальний обід, візьміть з собою 100-200 г горішків або сухофруктів. Ці продукти поживні, добре насичують і швидко засвоюються організмом.
- Відмовтеся від червоного м’яса. У мережах закусочних швидкого харчування використовуються ГМО-продукти.
- Вибирайте цільнозернове булочку для гамбургера. Попросіть покласти побільше салату.
- Намагайтеся уникати смакових добавок: відмовтеся від майонезу і кетчупу.
- Якщо дитина просить шкідливий хот-доги або чізбургер, купіть необхідні інгредієнти і приготуйте самостійно. Це буде поживно, корисно і безпечно.
Відмовтеся від їжі такого формату в літню спеку. Не купуйте ці страви у неперевірених продавців.
Їжте із задоволенням, з користю і будьте здорові!
