Яйця – легкий і ситний продукт, який багато людей люблять з дитинства. Вони входять до складу дієт і часто замінюють м’ясо, насичуючи організм необхідною нормою білків. Без них неможливо уявити здобну випічку і безліч відомих салатів. Фаршировані яйця – ще одна закуска, приготування якої не вимагає особливої вправності. У той же час вона буде добре виглядати на столі, якщо прикрасити її зеленню і візерунками з заправки.
Начинку можна придумати самим. Найчастіше її склад залежить від того, що в даний момент є в будинку. Допустимі і шпроти, і овочі, і гриби. Головне, незважаючи на поспіх, правильно розрахувати час варіння яєць, щоб білок був щільним і пружним.
Як варити яйця для фарширування
Яйця фаршировані повинні тримати форму, тому заготовки для них варять круто, щоб і білок, і жовток стали щільними. У киплячу воду яйця слід опускати не менш ніж на 10 хвилин. Після варіння їх охолоджують у крижаній воді.
З правильно оброблених яєць шкаралупа очиститься легко, не пошкодивши білок.
Коли вони повністю охолонуть, їх розрізають навпіл, виймають жовток і розминають його виделкою, щоб змішати з інгредієнтами начинки.
Найсмачніші рецепти фаршированих яєць
Рецепт фаршированих яєць незамінний, коли потрібно швидко приготувати закуску до святкового столу. Кожна господиня сама вдосконалить стандартні рекомендації залежно від решти меню або переваг гостей. Нижче наведено кілька популярних варіантів фарширування яєць з фото.
З курячою печінкою
Неймовірно ніжна, тануча у роті начинка вийде, якщо додати в неї курячу печінку. Таке блюдо буде користуватися успіхом у гостей, тому слід заздалегідь подумати про добавку.
Інгредієнти:
- 10 зварених круто яєць;
- 150 г курячої печінки;
- 4 ст. л. майонезу;
- ¼ Ч. л. чорного меленого перцю;
- сіль за смаком.
Порядок приготування такий.
- Печінку зварити в підсоленій воді і охолодити.
- Яйця розрізати на половинки, дістати з них жовтки і збити у блендері разом з перцем і майонезом.
- В кінці додати до них печінку і збити до отримання однорідної маси.
- Білки наповнити начинкою, закуску поставити в холодильник до подачі на стіл.
З грибами
Об’єднавши два улюблених ласощів, яйця і гриби, вдасться добитися ідеальної закуски. Вона добре поєднується з зеленим цибулею, тому слід вибрати його для декорування готового страви.
Інгредієнти:
- 10 зварених круто яєць;
- 100 г твердого сиру;
- 300 г грибів;
- 200 г майонезу;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- кілька стріл зеленого лука.
Порядок приготування наступний.
- Яйця розрізати навпіл, вийняти з них жовток і покласти його в блендер.
- На розпечену сковороду вилити олію й обсмажити на ньому дрібно нарізані гриби, потім додати нашатковану ріпчасту цибулю, а в самому кінці нарізаний зелений (одну стрілу залишити для прикраси).
- Сир натерти на тертці і висипати до яєць, додати майонез і збити.
- Приєднати смажені цибулю і гриби і збивати до однорідності.
- Наповнити яйця начинкою і посипати зверху нарубаним зеленою цибулею.
З сиром і часником
Страви з сиром виділяє тонкий смак. Різні сорти сиру надають йому особливі відтінки. Начинка вийде гостріше, якщо додати 1-2 зубчики часнику.
Інгредієнти:
- 4 зварених круто яйця;
- 70 г твердого сиру;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 зубчик часнику;
- кілька гілочок зелені.
Порядок приготування наступний.
- Яйця розрізати навпіл, вийняти жовток і покласти в миску.
- До жовтків додати гірчицю, подрібнений часник і вершкове масло, збити в однорідну масу.
- Додати в начинку натертий на дрібній тертці сир і майонез, все ретельно розмішати.
- Наповнити яйця начинкою з гіркою, викласти на блюдо і посипати нарубаною зеленню.
З печінкою тріски
Чим нафарширувати яйця, якщо не вистачає рибної закуски? Одним з класичних варіантів стане начинка з печінкою тріски.
Інгредієнти:
- 6 зварених круто яєць;
- 1 банка (200 г) консервованої печінки тріски;
- 2 ст. л. майонезу;
- 4 гілочки петрушки.
Порядок приготування такий.
- Яйця розрізати навпіл, жовтки викласти в миску і розтерти виделкою.
- Тріску вийняти з банки, максимально очистивши від олії і додати до жовтків.
- У суміш додати дрібно нарубану петрушку і майонез, все ретельно перемішати.
- Покласти начинку в мішок з насадкою-зірочкою і нафарширувати яйця.
- Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник перед подачею на стіл прикрасити листочками петрушки.
З крабовими паличками
Ще один простий варіант рибної начинки – з крабовими паличками. Їх не потрібно варити, продукт відразу готовий до вживання.
Інгредієнти:
- 6 зварених круто яєць;
- 200 г крабових паличок;
- 2 свіжих огірка;
- 4 ст. л. майонезу;
- пучок петрушки;
- сіль за смаком.
Порядок приготування такий.
- Крабові палички і огірки натерти на дрібній тертці, зелень подрібнити.
- Ретельно змішати палички, огірки, майонез, жовтки і зелень.
- Наповнити начинкою яйця, зверху прикрасити листочками зелені.
З креветками
Святкова закуска порадує присутніх не тільки вишуканим виглядом, але і ніжним смаком. Начинка сподобається всім, хто віддає перевагу рибі м’яса.
Інгредієнти:
- 6 зварених круто яєць;
- 6 крабових паличок;
- 24 дрібних креветки;
- половина цибулини;
- 4 ст. л. майонезу;
- невеликий пучок кропу;
- чорний мелений перець, сіль за смаком.
Порядок приготування наступний.
- Креветки зварити в злегка підсоленій воді, вийняти і остудити.
- 12 креветок покласти в бендер, додати крабові палички, жовтки, нарубану зелень і пів-цибулини, збити до однорідності.
- Викласти суміш в миску, посолити, поперчити і ложкою змішати з майонезом.
- Начинити яйця, зверху на кожне покласти креветку.
З оселедцем і буряком
Буряк надає будь-якій страві насичений темно-червоний відтінок. Начинка для фаршированих яєць не стане винятком.
Інгредієнти:
- 6 зварених круто яєць;
- 80 г відвареного буряка;
- 60 г філе слабосоленої оселедця;
- кілька стріл зеленої цибулі;
- 2 ст. л. майонезу;
- кілька гілочок петрушки;
- чорний мелений перець, сіль за смаком.
Порядок приготування такий.
- Філе оселедця дрібно нарізати, цибулю посікти, буряк натерти на дрібній тертці і злити сік.
- Буряк змішати з жовтками, оселедцем і зеленою цибулею, додати майонез, посолити, поперчити.
- Наповнити начинкою половинки яєць і прикрасити зверху листочками петрушки.
Зі шпротами
Одна з найпростіших начинок, яку вдасться зробити за 5 хвилин, – варіант зі шпротами.
Інгредієнти:
- 8 зварених круто яєць;
- 140 г шпротів;
- 2 ст. л. майонезу;
- кілька стріл зеленої цибулі;
- чорний мелений перець, сіль за смаком.
Порядок приготування такий.
- Кілька шпрот залишити в банку, інші вийняти і подрібнити.
- Додати до них жовтки, майонез, посолити, поперчити і перемішати.
- Наповнивши яйця начинкою, увіткнути зверху шматочок цілої шпроти і посипати нарубаним зеленою цибулею.
З шинкою
Фаршировані яйця з шинкою деякі господині готують не тільки на свято, але і на звичайний сімейний обід замість салату.
Інгредієнти:
- 5 зварених круто яйця;
- 70 г твердого сиру;
- 2 ст. л. майонезу;
- 100 г шинки;
- 4 стріли зеленої цибулі;
- кілька гілочок петрушки;
- сіль за смаком.
Порядок приготування наступний.
- Сир натерти на тертці, цибулю дрібно нарубати, шинку нарізати на маленькі кубики.
- Змішати шинку з майонезом, жовтками і цибулею, за смаком посолити.
- Половинки яєць начинити сумішшю і прикрасити петрушкою.
З яловичої або свинячої печінки
З курячою печінкою фаршировані яйця стають ніжними і ексклюзивними. Не менш цікава начинка вийде, якщо взяти яловичу або свинячу печінку. Головна умова – не переварити її, щоб вона не стала занадто сухий.
Інгредієнти:
- 6 зварених круто яєць;
- 300 г печінки;
- 4 ст. л. майонезу;
- чорний мелений перець, сіль за смаком;
- кілька гілочок зелені.
Порядок приготування такий.
- Печінка відварити в підсоленій воді і пропустити через м’ясорубку.
- Змішати жовтки з прокрученої печінкою, в кінці додати майонез. Посолити, поперчити за смаком.
- Половинки яєць наповнити начинкою, прикрасити зеленню.
Закуски для дитячого столу
Діти набагато більше дорослих звертають увагу на декорування страв. Закуска у вигляді грибочків або викладена у формі фігурок напевно сподобається малюкам.
Наприклад, у яєць, фаршированих грибами, можна пофарбувати капелюшки в коричневий колір, відваривши частини білків 5 хв. в міцному кави. Вони не розваляться і придбають соковитий відтінок. У цьому випадку яйця не слід розрізати навпіл, а поперек. Для капелюшки потрібно 1/3 яйця.
Також дітей зацікавлять різнокольорові начинки. Для їх приготування до стандартного набору інгредієнтів додається інжир (руда начинка), буряк (червона) або авокадо (ніжно-зелена).
Як красиво прикрасити і подати страву
Фаршировані яйця гарні як фуршетна страва. Якщо красиво викласти їх на тарілці і увіткнути в кожну шпажку, їх буде зручно набирати. На ювілей компанії або людини можна покласти зверху на начинку кожного яйця маленький логотип або цифри з білого шоколаду.
Якщо начинка світла, для контрасту її можна прикрасити яскравим зернятком граната, листочком зелені або бурякової стружкою. До начинки яскравого кольору підійде крапля сметани або майонезу, зелень, сирна стружка.
Корисні поради
Закуска вийде акуратніше, якщо у розділених на половинки яєць, зрізати нижню частину білка. Це додасть фаршированим яйцям стійкість. Якщо жовток занадто малий, можна ложкою з гострими краями трохи збільшити місце для начинки, підрізавши внутрішні краї білка.
Вибираючи яйця, варто зупинитися на тих, де жовток оранжевого кольору. Начинка з ними вийде не блідою, а незвичайного бурштинового відтінку.
Якщо в меню включена червона ікра, можна не робити міні-бутерброди, з яких ікринки будуть падати, а нафарширувати нею яйця. Жовтки при цьому розтираються з вершковим маслом і поміщаються на дно половинки яйця. Зверху кладеться ікра. Між фаршированими яйцями для краси розкладаються гілочки зелені.
Висновок
Раніше фаршировані яйця вважалися делікатесом і подавали на стіл королівської родини та її оточення. Перші рецепти закуски згадуються в кулінарних книгах XVI століття, причому начинка у них дуже різноманітна. В наші дні смачне блюдо затребуване під час урочистостей і свят. Один вид начинки робить його більш ситним, іншого – легким, економлячи сили запрошених для решти меню.
Прикраса закуски зеленню, ікринками або сирної стружкою зробить її ще більш апетитною і привабливою. Можна задіяти до фарширування всю сім’ю, хоча існує небезпека, що яйця будуть частково з’їдені до попадання на стіл.
