Ягода безсмертя, диво-ягода, цар-ягода — ось неповний перелік назв здавна шанованою на Русі брусниці. Стародавні русичі приписували цій ягоді наявність життєдайної сили, здатної впоратися з будь-якими хворобами. Вино з брусниці в кожній родині готували за власним рецептом, який зберігався в секреті і передавався від батька до сина. І сьогодні цей напій так само високо цінується, як і в минулі часи, а тому ми розповімо, як зробити вино з брусниці в домашніх умовах.
Про властивості брусничного вина
Сучасна наука згодна з тим, що в брусниці присутня значна кількість вітамінів, а також інших не менш корисних речовин. Корисність її впливу на організм людини важко переоцінити. У ній є вітаміни A, B, C, E, у великій кількості фосфор, магній, залізо, бета-каротин і значна кількість кислот. Для прикладу наведемо тільки деякі з них:
- Яблучна.
- Щавлева.
- Саліцилова.
- Яблучна.
Брусницю вважають потужним антиоксидантом, позитивно впливає на організм людини. У ягоді багато таких натуральних цукрів, як сахароза, фруктоза і глюкоза.
Вважалося, що якщо регулярно вживати в невеликих кількостях вино з брусниці, то можна досягти підвищення імунітету і зробити організм стійким до різноманітних інфекцій.
Систематичне вживання ягоди, надає сприятливу дію на зір, і сприяє тонізації і зміцненню організму людини. Навіть застосування сучасних медикаментів не завжди дозволяє досягти такого результату.
Вино з брусниці може також використовуватися для загоєння відкритих ран. На додачу до всіх чудодійним властивостям, ягода має чудовий аромат і смак. Завдяки приємному терпкого смаку і легкої кислуватості, вино здатне стати прикрасою будь-якого столу.
Як легко і швидко виготовити вино з брусниці
Для приготування вина з брусниці в домашніх умовах є простий рецепт, для якого потрібні:
- Свіжозібрана брусниця — 2 кг.
- Вода — 4 л.
- Цукор — 1 кг
Готується вино наступним чином:
- Брусниця перебирається з метою виявлення зіпсованих і гнилих примірників, які повинні бути видалені.
- Вся залишилася ягода ретельно подрібнюється. Для цього може бути використаний блендер або м’ясорубка. Мити ягоду можна ні в якому разі, так як це може зашкодити процесу бродіння.
- Готова ягідна маса заливається двома літрами води. Робиться це для зниження кислотності продукту.
- Для переливання отриманої суміші слід завчасно приготувати чисту ємність. Вона накривається чистою марлею і на сім діб ставиться в тепле місце. Цього часу достатньо для того, щоб ягода гарненько забродила.
- По закінченні вище зазначеного строку, маса проціджують через маревую тканину, а ягоди ретельно віджимають.
- Ретельно змішують цукор і два літри води, домагаючись повного розчинення першого.
- У заздалегідь підготовлену винну бутель зливаються цукровий сироп і заграв сік.
- На горловину пляшки надівається медична рукавичка. Також можна самостійно виготовити гідрозатвор. Для цього знадобиться пластикова кришка і еластична трубка, а також ємність з водою. Один кінець трубки герметично закріплюється в кришці, яка закручується на горловині пляшки. Другий кінець опускається у воду, через яку буде поступово виходити вуглекислий газ. До речі, в одному пальці рукавички необхідно зробити для цієї ж мети дірку.
- Готова конструкція переноситься в тепле місце на термін не менше місяця. Цього має вистачити для припинення бродіння та отримання чудового напою з кисло-солодким смаком.
- Тепер вино повинно бути перелито. Для цього бутель треба поставити на височину, а трохи нижче поставити ємність, в якій вино буде зберігатися. Потім використовуючи закон сполучених посудин і шланг, переливаємо вино. При цьому треба стежити за тим, щоб не взболтался осад в бутлі.
- Розлите по пляшках домашнє вино з брусниці закладається на зберігання в прохолодне і темне приміщення.
- Молоде вино бажано витримати не менше двох місяців перед вживанням.
Отриманий таким чином брусничний напій є джерелом мінералів і вітамінів. Зимовими холодними вечорами він зможе зігріти свого господаря, а в свята стати гідною прикрасою столу, здатним порадувати гостей. Розлите по келихах, це вино притягує увагу своїм прекрасним рожевим кольором і захопливим ароматом, сприяє створенню затишної атмосфери.
Висновок
Якщо ви любите благородні напої, то вам просто необхідно зайнятися приготуванням брусничного вина. Із загального ряду його виділяє терпкий смак і чудовий аромат. Укупі з благотворним впливом на організм людини, про який ми вже говорили трохи вище, все це робить даний напій незамінним і бажаним.
