Приймаючи рішення виготовити вино з концентрованого виноградного соку, треба для початку вирішити, яке саме вино хочеться отримати в кінцівці. Адже саме від цього залежить, якою буде встановлено термін бродіння.
Сухе вино з винограду
Для отримання сухого вина, виноградний сік додається лише незначну кількість цукру. Залежно від того, в яких температурних умовах відбувається процес бродіння, він може тривати від п’яти до семи діб.
Інгредієнти необхідні ємності:
- Червоний або чорний виноград — 5 л.
- Цукор — 250 г. При більшій кількості вихідного матеріалу розрахунок слід проводити з 50 г цукру на 1 літр соку.
- Бутель великого розміру, що має широке горлечко. Вона повинна бути попередньо простерилизована.
Сік і цукор змішуються і заливаються в бутель, горловина якої накривається марлею. Ємність необхідно на три дні поставити в тепле приміщення. За цей час сік перетворюється в винне сусло — брагу. Вона проціджують і знову заливається в бутель. Тільки тепер замість марлі на горловину встановлюється водяний затвор.
Його конструкція надзвичайно проста — кришка, шланг і банку з водою. Один кінець шланга через кришку опускається в рідину, а та, у свій час герметично одягається на горловину ємкості. Другий кінець опускається в банку з водою. Все, гідрозатвор готовий.
Через якийсь час у воді можна буде побачити виходять бульбашки повітря зі шланга. Як тільки цей процес припиниться, вино вважається готовим і його можна розливати по пляшках. Але зробити це треба обережно, щоб ні в якому разі не збовтати осад.
Вино на основі концентрованого виноградного соку
Домашнє вино переважає над купівельними не тільки завдяки відмінному смаку, але і за рахунок великої кількості переваг. Готується такий напій дуже швидко, правда, на його дозрівання знадобитися ще близько двох місяців. У вина з соку аромат і смак не гірше, ніж у того, що виготовляється з свіжих плодів.
Якщо з’явилося бажання зайнятися виготовленням свого вина, не маючи ніякого досвіду в цій непростій справі, то виноградний сік — саме благодатне сировину. У нашій статті ви знайдете кілька перевірених і випробуваних рецептів, скориставшись якими можна приготувати напій, здатний стати прикрасою будь-якого святкового столу.
Щоб зробити вино з виноградного соку, необхідно приготувати наступні інгредієнти:
- 4 л виноградного соку.
- Дві чайні ложки (7 г) сухих дріжджів. Можна скористатися і свіжими, але вони обов’язково повинні бути свіжими.
В емальовану ємність виливається сік, додаються дріжджі і цукор. Все це ретельно перемішується до повного розчинення цукру і дріжджів. Отримана маса переливається в бутель, на шийку якої надівається гумова медична рукавичка. Один з її пальців необхідно проколоти за допомогою тонкої голки.
Мине кілька днів, і рукавичка почне надуватися, що буде свідчити про початок процесу бродіння. Приблизно через два місяці, а іноді і раніше, «кулька здується» сповіщаючи про готовність вина і настанні моменту його дегустації.
Трохи історії вина
На думку вчених, батьківщиною вина, основою для якого послужив там рис, став Стародавній Китай. І сталося це дев’ять тисяч років тому. З тих пір популярність цього напою тільки зростала, і тепер практично кожна країна має свій, вважається фірмовим рецепт.
Основною сировиною для виготовлення цього ігристого напою є виноград, але можуть бути використані і інші, що володіють ароматом ягоди і фрукти. Хто і коли вперше виготовив вино з виноградного соку — достеменно невідомо, але воно мало чим відрізнялося від того, що робиться сьогодні. Для його виготовлення в домашніх умовах використовується та ж технологія, що і у виробничих масштабах.
Відмінність полягає у масштабах і використовуваному устаткуванні. Приватні виробники замість дубових бочок використовують скляну тару та отримують сік через торговельну мережу, а не за допомогою його витискування з плодів. З урахуванням того, що продукт робиться виключно для себе, смак готової продукції часто навіть краще, ніж у промислових зразків.
