Пишні і ароматні булочки з родзинками сподобаються кожному. Спекти здобу будинку зможе навіть кулінар-аматор. Головне — запастися терпінням, оскільки доведеться попрацювати з дріжджовим тістом. Щоб домашні булочки вийшли смачними, використовуйте рецепт з родзинками на кефірі.
Домашні булочки з родзинками: рецепт
Щоб спекти домашні булочки з родзинками, заздалегідь обладнайте робоче місце. Поверхня столу очистіть і просушіть, щоб на ньому можна було розкочувати тісто. Підготуйте папір для випічки (рушник), якою прикриєте тісто, поки воно буде дозрівати.
Щоб приготувати домашні булочки, потрібні такі інгредієнти:
- кефір (2,5 % жирності) — 250 мл;
- борошно — 2,5 склянки (скоригувати по мірі замісу, щоб тісто для булочок не липло до рук);
- цукор — 100 г;
- вершкове масло (не спред і не маргарин) — 75 г;
- яйця — 2 шт.;
- молоко — 30 мл;
- сухі пекарські дріжджі — 2 ч. л.;
- ванільний цукор — 5 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- родзинки — 50 г.
Як зробити булочки з родзинками на кефірі
Оскільки булочки з родзинками випікаються з дріжджового тіста, то важливо дотримуватися температурного режиму. Тому перед замісом тіста нагрійте кефір та яйця до кімнатної температури.
Чим змастити булочки перед випічкою? Желточно-молочною сумішшю. Для роботи знадобиться силіконова кисть. Родзинки попередньо пропарте і просушіть паперовим рушником.
Рецепт булочок (техніка виконання):
- В духовці (мікрохвильовці) розтопіть вершкове масло. Стежте, щоб воно не пригоріло.
- Підігрійте молоко до 40 оС.
- Розчиніть в молоці сухі дріжджі.
- Додайте до молочно-дріжджової суміші розтоплене масло і ванільний цукор, перемішайте.
- Збийте яйця з цукром і кефіром.
- Змішайте кефір з дріжджовий опарою.
- Додайте родзинки.
- Введіть борошно. Замісіть м’яке тісто.
- Вимішуйте тісто, поки воно не стане еластичним і перестане прилипати до рук. Покладіть в глибоку каструлю (миску) і накрийте рушником.
- Залиште тісто на годину в теплому місці. За цей час воно має суттєво зрости в розмірах, інакше можна говорити про те, що дріжджі не якісні чи був порушений температурний режим.
- Вистеліть деко пергаментом.
- Збийте жовтки (2 шт) з молоком (1 ст. л.).
- Тісто промесите перед обробленням і сформуйте з нього булочки.
- Укладіть булочки на деко і витримайте на повітрі 30 хвилин. За цей час вони збільшаться в об’ємі.
- Змастіть булочки збитими з молоком і жовтками.
- Поставте деко в розігріту до 180 оС духовку.
- Випікайте булочки в духовці протягом 25 хвилин (до рум’яності).
Щоб булочки вийшли повітряними, не поспішайте, дотримуйтесь чітким рекомендацій. Якщо виконаєте всі умови, то тісто підніметься в обсязі і в підсумку вийде смачна здоба. Приємного апетиту!
