Заготовки з кольорового капусти порадують всіх любителів цього смачного й корисного овочу. Довго зберігається цвітна капуста на зиму без оцту? Безсумнівно, якщо вибрати правильний рецепт. Ознайомтеся з їх різноманітністю.
Цвітна капуста на зиму без оцту: рецепт
Капуста на зиму — відмінне джерело вітамінів і смачний гарнір. Цвітна капуста на зиму може бути засолено або законсервовано. При цьому оцет при консервації бажано не використовувати, якщо у вас підвищена кислотність або інші протипоказання. Страви з оцтовим маринадом не рекомендовані дітям і літнім людям.
Рецепти консервованої цвітної капусти:
- Цвітна капуста з томатами. Знадобляться такі продукти:
- капуста — 1 кг;
- томати — 0,8 кг;
- цукор — 1,5 ст. л.;
- сіль — 2 ч. л.
- коріандр — ½ ч. л.;
- духмяний перець — 6 горошин.
Капусту очистіть, розділіть на фрагменти. Суцвіття опустіть на три хвилини в киплячу підсолену воду. Потім відразу відкиньте на сито і опустіть в холодну воду. Розкладіть по банках, залийте соусом з томатів.
Щоб приготувати соус, очистіть помідори від шкірки, трохи потримайте на пару і протріть через сито. Додайте спеції, цукор, сіль, закип’ятити. Гарячим томатним соусом залийте укладену в банки капусту і стерилізують 10 хвилин. Закрийте кришками.
- Капуста з болгарським перцем і цибулею. Продукти для страви:
- капуста — 1,5 кг;
- болгарський перець — 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля — 0,2 кг;
- часник — 0,1 кг;
- гірчиця в зернах — ½ ч. л.;
- перець запашний — 9 горошин;
- лавровий лист — 5 шт.;
- сіль — 5 ст. л.
Розділену на суцвіття капусту бланшируйте три хвилини в підсоленій киплячій воді. Злийте воду, підсушіть. Заповніть банки капустою, порізаними на шматочки овочами і спеціями.
Закип’ятіть воду в кількості, достатній для заповнення банок з овочами, додайте в неї сіль. Залийте банки киплячим розсолом. Прикрийте кришкою і дайте 15 хвилин настоятися. Злийте розсіл з банки в каструлю і знову закип’ятити. Залийте повторно їм банки. Закрийте кришкою і залиште остигати.
Як готувати цвітну капусту на зиму без оцту
Очищений і вимитий цвітна капуста може бути заквашена або заморожена. Існує кілька рецептів, як готувати цвітну капусту без оцту для довгого зберігання.
Щоб приготувати квашену цвітну капусту, знадобляться такі продукти:
- капуста — 1,5–2 кг;
- морква — 0,2 кг;
- часник — 5 зубчиків;
- цукор — 1,5 ст. л.;
- сіль — 2 ст. л.;
- вода — 1 л.
Капусту промийте, висушіть і розділіть на сегменти. Моркву натріть на тертці, часник дрібно наріжте. Змішайте всі овочі. Закип’ятіть воду, додайте цукор і сіль. Злегка остудіть і теплим розсолом залийте овочі, укладені в банки.
Прикрийте банки, щоб не потрапляло сміття, і залиште сквашиваться на чотири дні. Якщо будете заливати холодним розсолом, то збільште час закваски до одного тижня. Після цього поставте зберігатися в холодильник.
Щоб заморозити цвітну капусту, попередньо її треба трохи проварити, потім остудити, помістити в контейнери або вакуумні пакети і прибрати в морозилку.
Цвітна капуста — чудове джерело вітамінів і мікроелементів. В ній В два рази більше білків і вітаміну С, ніж у її білокачанної «родички». Овоч багатий вітамінами групи В, А і РР, магнієм, калієм, фосфором, кальцієм і залізом.
Консервована, квашена і заморожена капуста зберігає свій багатий корисний склад. Заготовте і ви на зиму цей корисний продукт.
