Запечені в духовці овочі є відмінним варіантом теплою закуски. Для їх приготування використовуються: гарбуз, картопля, кабачки, болгарський перець і інші продукти. Прекрасним вибором стануть човники з баклажанів в духовці, які можна запекти з куркою, овочами або фаршем. Це блюдо відрізняється не тільки відмінними смаковими якостями, але і незрівнянним ароматом.
Що таке човники з баклажанів в духовці
Така термічна обробка, як запікання, володіє рядом переваг. Випікання допомагає зберегти максимум корисних речовин інгредієнтів. Баклажани-човники, запечені в духовці, готуються з різною начинкою. Їх фарширують морквою, томатами, картоплею, болгарським перцем, м’ясом, птицею, зеленню. Зверху перед приготуванням можна посипати сиром.
Як приготувати човники з баклажанів
Приготування цієї закуски не займає багато часу. Овочі розрізають уздовж навпіл. Зсередини ножем або ложкою прибираються все насіння і м’якоть. Після цього у овоч укладають заздалегідь приготовлену начинку. Човники з запечених баклажанів в духовці – оптимальне рішення для ситної вечері. Щоб овоч не віддавав властивою йому гіркуватістю, рекомендується попередньо замочити половинки баклажанів в підсоленій холодній воді.
Рецепти приготування
Існує безліч рецептів випікання таких човників. При приготуванні використовуються овочі, зелень, крупи, сири. Така вечеря вважається низькокалорійним, він відмінно підходить для дієтичного харчування. Плюсом цієї закуски є те, що вона багата калієм, магнієм, фосфором, вітамінами групи В, С, РР. Щоб блюдо вийшло соковитим і володіло ніжною структурою, м’ясо і овочі перед випіканням обсмажують на оливковій олії.
Баклажани-човники з фаршем, запечені в духовці
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 95 ккал/на 100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
При приготуванні цієї страви можна використовувати яловичий, свинячий або комбінований фарші. Сир краще вибирати твердих сортів – в поєднанні з зеленню він додасть овочів неймовірний аромат. Помідори і болгарський перець зроблять страву соковитою. Човники з баклажанів з фаршем в духовці чудово поєднуються з салатом зі свіжих овочів, заправлених рослинним маслом або соком лимона.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.;
- фарш яловичий – 100 г;
- фарш свинячий – 100 г;
- болгарський перець – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- часник – 1-2 зуб.;
- цибулина – 1 шт.;
- зелень – за смаком;
- сир – 50 г;
- оливкова масло – 10 мл;
- приправи – за смаком.
Спосіб приготування:
- Баклажани порізати навпіл, видалити плодоніжку, вирізати ножиком м’яку частину з насінням. У велику миску влити воду, посолити і викласти в неї синенькі.
- Цибулину очистити, помити, дрібно порубати. Часник пропустити через прес. Помідори нарізати або натерти на крупній тертці. Болгарський перець порізати тонкою соломкою.
- Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Викласти до нього часник, фарш.
- Додати овочі, спеції. Через 10 хвилин вимкнути вогонь.
- Заповнити синенькі начинкою і викласти їх у форму для запікання. Зверху посипати натертим сиром.
- Випікати при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин. Перед подачею присипати зеленню кінзи, кропу. Подавати гарячими.
З овочами
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 70 ккал/ на 100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Складність: легка.
Оскільки страва не включає до складу м’ясо, його можна вживати як в гарячому вигляді, так і в холодному. Щоб воно просочилося соком овочів, його можна залишити на кілька годин у холодильнику. Страва стане оптимальним варіантом сніданку для дітей, який збагатить їх організм вітамінами і мікроелементами. Полегшити приготування допоможе мультиварка.
Інгредієнти:
- баклажан – 4 шт.;
- перець болгарський – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- часник – 3 зуб.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- сир – 50 г;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Зробити човники, вирізавши серцевину. Злегка змастити сіллю, залишити на 20 хвилин. Запекти їх.
- На сковороді обсмажити порізану цибулю, пропущений через прес часник. Викласти подрібнену моркву, болгарський перець і решту м’якоть синеньких.
- Обсмажені овочі перекласти в чашу мультиварки, вибрати функцію «Випічка». Тривалість приготування – 15 хвилин.
- У готову начинку додати сіль, перець, прянощі і томатну пасту. Нафарширувати човники, посипати сиром. Перекласти в каструлю. Готувати за допомогою функції «Випічка».
З куркою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 78 ккал/ на 100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Складність: середня.
Це блюдо має ніжну структуру і приємним смаком. Воно підходить для повсякденного вечері і для святкового столу. Частування вважається дієтичним, але дозволяє насититися невеликою порцією. Подають човники з баклажанів з куркою і рум’яної сирної скоринкою в гарячому вигляді. Можна доповнити овочами на грилі, маринованими помідорами або свіжою зеленню.
Інгредієнти:
- баклажан – 4 шт.;
- філе курки – 400 г;
- помідори – 3 шт.;
- цибулина – 2 шт.;
- базилік – за смаком;
- петрушка – за смаком;
- майонез – 2 ст. л.;
- сир – 150 г;
- сіль, перець чилі – за смаком.
Спосіб приготування:
- Розрізати овоч навпіл. Видалити насіння. Перекласти в миску з підсоленою водою.
- Цибулю тонко нарізати, обсмажити. Додати нарізану дрібними кубиками курку. Через 4-5 хвилин зменшити вогонь і викласти подрібнену м’якоть баклажана. Потім додати помідори, спеції. Тушкувати 15 хвилин. Перед вимиканням додати подрібнену зелень.
- Човники начинити сумішшю, змастити майонезом. Випікати 25 хвилин. За 5 хвилин до готовності покрити блюдо сиром.
Баклажани, фаршировані грибами
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 73 ккал/ на 100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: легка.
Під час приготування по дому буде розноситися прекрасний аромат. Гриби роблять страву більш пряний, приємний на смак. Цей інгредієнт містить велику кількість білка. Вегетаріанці заповнюють стравами з його участю недолік речовин, що входять до складу м’яса. Щоб гриби розкрили свої смакові якості, їх попередньо обсмажують з додаванням рослинної олії.
Інгредієнти:
- баклажан – 6 шт.;
- перець солодкий – 3 шт.;
- гриби – 300 г;
- помідори – 3 шт.;
- кріп – за смаком;
- цибулина – 2 шт.;
- горіхи – за смаком;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготувати човники. Змастити з внутрішньої сторони маслом. Викласти їх на деко або форму для випікання. Запікати протягом 10 хвилин.
- На сковороді обсмажити подрібнену цибулю, червоний болгарський перець. Додати нарізані печериці, помідори, дрібно січену зелень. Посолити, поперчити за смаком. Тушкувати хвилин 10.
- Запечені човники наповнити начинкою, посипати толченными горіхами і прибрати в духовку на 15-20 хвилин.
- Перед подачею посипати рубаним кропом.
Човники, фаршировані шинкою і овочами
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 78 ккал/на 100 г.
- Призначення: на вечерю, сніданок.
- Складність: легка.
Таке блюдо можна приготувати на сніданок. Низькокалорійні запечені овочі збагатять організм фосфором, залізом, калієм, кальцієм і іншими елементами. Щоб це блюдо підходило для дієтичного раціону, можна виключити зі складу компонентів майонез або замінити його нежирної сметаною. Для додання кислинки рецепт можна доповнити томатним соусом або пастою.
Інгредієнти:
- баклажан – 5 шт.;
- болгарський перець – 3 шт.;
- шинка – 300 г;
- майонез – 60 г;
- часник – 3 зуб.;
- прянощі і спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- З баклажанів зрізати хвостики, видалити м’якоть з насінням. Щедро посолити, почекати, поки вони пустять сік.
- Промити човники, змастити майонезом і фарширувати їх заздалегідь підготовленою начинкою – нарізаними кубиками шинки, червоного болгарського перцю і часнику.
- Посипати тертим сиром, базиліком, викласти віялом на деко. Запекти при температурі 180 градусів.
Поради кулінарів
Фаршировані запечені баклажани присутні в багатьох національних кухнях світу. Картка із таким рецептом є, напевно, в кулінарній книзі кожного професійного кухаря. Щоб вечеря вийшов справжнім шедевром, необхідно дотримуватися таких рекомендацій досвідчених кулінарів:
- Усунути гіркоту допоможе натирання баклажанів сіллю або замочування в підсоленій воді.
- Щоб сирна скоринка вийшла хрусткою, натертий сир змішують зі збитим курячим яйцем.
- При приготуванні цієї страви додають спеції і прянощі на етапі обсмажування начинки.
- Приготувати більш вишукану страву можна, викладаючи інгредієнти начинки шарами.
- Човники чудово поєднуються з соусом барбекю, сирним і томатним соусом.
