Спеції володіють безліччю лікувальних властивостей і при цьому мають малу кількість протипоказань. Однією з таких спецій є чорний кмин. З Близького Сходу почалося його поширення по всіх континентах, там він і донині вирощується й експортується в інші країни.
Що міститься в чорному кмин?
Висока калорійність насіння обумовлена присутністю насичених жирних кислот: арахиновой, пальмітинової, стеаринової, міристинової. У ньому також містяться поліненасичені жирні кислоти, такі як: омега-3, омега-6, омега-9.
У 100 гр. продукту міститься:
- Білки – 17,8 г.
- Вуглеводи – 44,2 г.
- Білки – 17,8 г.
- Клітковина – 10,5 г.
Енергетична цінність становить 375 калорій. Так як у великих кількостях спеції не вживаються, на калорійність можна не звертати увагу.
Залежно від виробника (від того де і як вирощується пряність, та на яких грунтах) дані показники можуть варіюватися.
У кмин присутня велика кількість корисних речовин, таких як:
- Вітаміни групи В, С, Е, РР, К.
- Фолієва кислота.
- Залізо, кальцій, фосфор, цинк, магній, селен, марганець…
- Фітостероли.
- Флавоноїди.
- Кумарин (антикоагулянт) і дубильні речовини.
- Рослинні білки.
Ефірні масла, що містяться в спеції, є відмінними ароматизаторами і підсилювачами смаку для будь-якої страви. Карвон і лімонен, що входять до складу цих масел, надають пряний аромат, тому найчастіше їх використовують в аромотерапії.
Вплив на організм
Використання спецій благотворно впливає на організм, вони впливають не тільки на травну систему, але і на інші системи людського тіла.
Властивості кмину боротися із запаленнями, бактеріями, грибками, паразитами, зменшувати спазми, біль, виводити жовч, позбавляти організм від надлишку рідини допомагають поправити здоров’я і можуть служити профілактикою різних захворювань.
Позитивний вплив
Позитивний вплив на здоров’я людини впливає наявність у спеції вітамінів і мікроелементів, восполняющее недолік необхідних речовин, що зміцнює імунітет.
Завдяки своєму хімічному складу кмин використовується для:
- Підвищення працездатності, активізації розумових процесів, пам’яті і сприйняття інформації через наявність у ньому фосфору і заліза.
- Профілактика авітамінозу. Вітаміни впливають на всі що протікають в організмі процеси. Брак одного з них може привести до серйозних захворювань.
- Зниження рівня холестерину. Фітостероли зменшують кількість холестерину в крові, до того ж знижують ризик виникнення ракових захворювань.
- Для усунення здуття живота та спазмів кишечнику.
- Для гальмування окислювальних процесів і боротьби з вільними радикалами за допомогою антиоксидантних властивостей флавоноїдів.
- Посилення регенерації тканин і прискорення біологічних процесів за допомогою кислот, що містяться в чорному кмин.
- Нормалізації кровообігу, зміцнення стінок судин.
- Регуляції гормонального фону.
- Лікування запальних процесів.
- Попередження остеохондрозів, артритів завдяки наявності в ньому кальцію, необхідного для кісток.
- Запобігання або зменшення прояви алергії.
Дієтологи радять його вживати для відновлення обміну речовин. Для людей з надмірною вагою приправа підходить як додаткове джерело корисних речовин при дієті і як стимулятор метаболізму. Для людей з недостатньою вагою, бажаючих трохи одужає, ця пряність містить ефірні масла, що збуджують апетит.
У косметології використовується чорний кмин для поліпшення стану шкіри і волосся, його наносять у складі масок, і відваром обполіскують волосся після миття.
Як і будь-який інший засіб при неправильному використанні чорний кмин може принести шкоду, так як є концентрованим речовиною.
Шкоду при використанні чорного кмину
Застосування спеції у великих дозах завдає шкоди організму, з’являються побічні ефекти у відповідь на токсичний вплив.
Якщо використовувати приправу без фанатизму в малих дозах і при відсутності протипоказань, шкоди від прийому не буде.
До людей, яким не рекомендується використовувати кмин, відносяться:
- Вагітні. З-за ризику викидня.
- Молоді матері повинні використовувати його з побоюванням з-за можливої алергічної реакції у дитини. Але якщо при малих дозах така реакція не відбувається, то виключати такий продукт не варто, адже він збільшує вироблення грудного молока і є засобом від кольок у немовлят.
- Діти молодше 3 років. При всій своїй безпеці, ця спеція є екзотичним продуктом, непоширеним з середньої смузі Росії.
- Страждають серйозними серцевими захворюваннями, такими як ішемічна хвороба серця, з-за можливого ризику серцевого нападу.
- Діабетики, так як кмин підвищує рівень цукру в крові.
- Хворіють на гастрит в гострій формі або в період загострення.
- Люди, схильні до тромбозу.
Індивідуальну непереносимість продукту також не слід виключати. Адже не існує такого продукту, який підходив би всім людям.
Застосування чорного кмину з користю
Термін придатності кмину 1-3 роки. Рекомендоване місце для зберігання – скляна банка в темному місці. Придбати продукт можна в аптеках, супермаркетах на прилавках з приправами або в магазинах зі східною тематикою.
Пряна трава використовується в народній медицині, косметології, кулінарії, ароматерапії.
У народній медицині застосовуються відвари. Їх можна готувати в поєднанні з ромашкою, валеріаною, м’ятою або материнкою.
- При простудних захворюваннях можна використовувати чай (з окропу і 7 крапель масла кмину), інгаляції, растірку і аплікації з ватних тампонів, змочених розведеним маслом.
- При несерйозних проблеми з травною системою можна випити чашку чорного чаю з додаванням 3 крапель кминної олії.
- При нервовому перенапруженні та для відновлення нервової системи відвар з пустирника і меліси змішати з парою крапель кминної олії, приймати на ніч перед тим, як лягти спати.
- Для того, щоб впоратися з алергічним дерматитом, треба змішати кминне і рослинне масло (1:6) і втерти в почервоніле місце. Таку процедуру треба проводити 2 рази в день, поки проблема не зникне. Але щоб не погіршити ситуацію, рекомендується спочатку перевірити реакцію на лікування на здоровому ділянці шкіри.
У кулінарії використовують як спецію ароматизатор, підмішуючи його в тісто, м’ясні, рибні страви, сири, напої. Вона також підходить до круп, овочів, приготованих в будь-якому вигляді, грибів, макаронів.
- При додаванні спецій в салат для заправки найкраще підійде бальзамічний оцет і оливкове масло.
- Для бажаючих схуднути приправу додають у невеликих кількостях, навіть цієї дози вистачить для регуляції обміну речовин. Східні дієтологи рекомендують починати свій день з декількох зерен кмину, запиті водою з додаванням лимонного соку. Це очистить організм від шлаків і паразитів. Курс такого прийому становить 3-6 місяців.
У косметичних цілях олія чорного кмину також не використовується в чистому вигляді. Його поєднують з рослинними оліями такими, як жожоба або масло оливи або виноградних кісточок. Наприклад, беруть 20 мл. рослинного масла і 10 мл кминного. Наносять на шкіру, змивають через 30 хвилин.
Сприятливий вплив, який чиниться кмином на організм, не можна переоцінити. Але перед тим, як активно вводити його в свій раціон або регулярно використовувані засоби рекомендується проконсультуватися з фахівцем про протипоказання або кількостях використовуваного продукту.
