Для багатьох хліб — обов’язкова складова кожного прийому їжі, не кажучи вже про бутерброди як форму перекусу. Склалася думка, що чорний хліб корисна страва: від нього не повніють. Розберемося, чи дійсно це так.
Чорний хліб: користь
У старовину хліб вважався головним продуктом харчування. Недарма виникла прислів’я: «Хліб — всьому голова». Цей поживний продукт становив основу раціону наших предків. Їм доводилося займатися важкою фізичною працею, тому вживали в їжу не тільки м’ясні страви, але і шелпек, баурсаки, які забезпечували енергією.
Сьогодні популярний продукт харчування — житній хліб. Вважається, що хліб з житнього борошна корисніше пшеничного. Дієтологи рекомендують вживати його замість хлібобулочних виробів, виготовлених з пшеничного борошна, мотивуючи низькою калорійністю і кращою засвоюваністю продукту. Чи це Так? Якими корисними властивостями володіє чорний хліб?
Репутацію дієтичного продукту хліб з житнього борошна отримав, тому що:
1.Має більший відсоток клітковини, яка:
- покращує перистальтику кишечника;
- стабілізує роботу травного тракту;
- оптимізує всмоктування корисних речовин;
- виводить токсичні речовини.
2. Калорійність менше, ніж у білого хліба. У 100 г житнього борошна — 175 ккал. Це на 75 ккал менше, ніж у пшеничного борошна. Тому чим темніше хліб, тим він менш калорійний. Саме тому його рекомендують дієтологи тим, хто бажає скинути зайву вагу. Але додамо: не можна забувати про дріжджах і цукрі, які є в рецепті хліба. Вони додають калорії, тому у вживанні навіть чорного хліба потрібно знати міру.
3. Зберігає вітаміни і мікроелементи.
За набором живильних речовин жито і пшениця ідентичні. Але при переробці зерна в борошно жито зберігає більшу кількість мінералів і вітамінів. Тому такий хліб корисніше.
4. Багатий магнієм і залізом.
Тим, хто страждає анемією, прописують дієту, в яку входить житній хліб. Він природний джерело магнію і заліза, необхідні дітям для нормального розвитку і зростання, вагітним жінкам для виношування та розвитку плоду.
Житній хліб рекомендують вживати діабетикам, тим, у кого знижений імунітет. Завдяки своїм властивостям він не призводить до різкого стрибка цукру в крові і посилює захисні функції організму.
Чорний хліб: шкода
При всій корисності чорного хліба є у нього і зворотна сторона — протипоказання. Яку шкоду організму може завдати житній хліб і кому його вживати не варто?
Чорний хліб протипоказаний:
1. Язвенникам. Кисле середовище такого продукту буде зайвий раз дратувати стінки шлунка і викликати біль.
2. Тим, хто страждає підвищеною кислотністю. Чорний хліб в поєднанні з м’ясом або молоком може викликати напад печії.
3. Людям з дисфункціями кишечника. Надмірне вживання такого хліба обернеться метеоризмом, різного роду розладами, різями.
4. Особам з уповільненим травленням. Житній хліб перетравлюється довше, тому може перевантажити шлунок і призвести до його зупинки.
В цілому житній хліб не рекомендується вживати тим, у кого є алергічні або харчові реакції на дріжджі.
Як і будь-яким продуктом, чорним хлібом не можна зловживати. Головні принципи правильного харчування — це збалансованість та різноманітність. Якщо дотримуватися їх, їсти не більше 150 г житнього хліба в день, то будете здоровими і стрункими.
Бережіть здоров’я!
