Чіпси спочатку були придумані в якості одного з універсальних страв для харчування космонавтів. Рецепти приготування нещодавно з’явився в інтернеті замість картопляних чіпсів апетитного перекусу з дивними смаковими властивостями на основі лаваша взяли на замітку буквально все.
Для отримання максимально смачного продукту потрібно поставитися з великою увагою до вибору і підготовки продукту. Магазинний лаваш, який готують з дотриманням технології на основі рецептів вірменської кулінарії, для приготування чіпсів цілком годиться.
Важливо, щоб вихідний продукт був свіжим. Чіпси з лаваша прості в приготуванні навіть для початківців кулінарів.
Підготовка лаваша
На підготовчому етапі потрібно скласти лаваш в кілька шарів (3-4). Нарізати, кому як подобається за формою, але з дотриманням розміру одного елемента трохи менше сірникової коробки. Хтось любить чіпси ромбиками, іншим подобається хвиляста форма, яку можна отримати, якщо скористатися для процесу нарізки спеціальними кулінарними ножицями.
Серед основних можливих варіантів можна назвати приготування:
- в «мікрохвильовці» (дуже швидко);
- на сковороді;
- в духовці («класика»).
Чціпсові закуски з сиром і шинкою
Найбільш популярними є чипсовые закуски з сиром і шинкою. Вони дуже смачні.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- упаковка лаваша (він повинен бути тонким);
- сир твердих сортів – близько ста грам;
- 100 грам шинки;
- яйце куряче або кілька перепелиних;
- по 1-2 ст. л. паприки, сметани і дрібно посіченою кропу, кінзи і іншої зелені;
- щіпка солі.
Сир потрібно натерти як можна дрібніше.
Шинку потрібно порубати ненабагато більше.
За допомогою блендера потрібно збити яйце, в паузах додати сметану і інші компоненти.
Лавашевые ромбики поміщаємо на деко і змащуємо їх отриманої після збивання в блендері заливкою. Запікати бажано не більше 5 хвилин при температурі 190 град.
Важливо не перепечеться.
Гострі чіпси лавашні
Великий попит у любителів пива спостерігається на гострі чіпси. Пивним «гурманам» подобаються присутні у такому продукті пікантність, гострота смаку і незрівнянний аромат.
Крім вірменського лаваша потрібно взяти майонез (сметану), спеції, подрібнену часник і сіль за смаком.
Суміш потрібно довести до однорідності. Змащені смужки рівномірно укладаються на пергаментний папір, якій вистилається деко.
Температура духовки повинна бути на рівні 180-190 град. На готовність вкаже золотистий колір. Зазвичай на процес термообробки витрачається близько 5-7 хвилин.
Ще одним популярним рецептом до пива є чіпси з лаваша з васабби. У ньому крім звичайних інгредієнтів зелені у вигляді кінзи і базиліку задіюється філе палтуса або сьомги і порошок екзотичного вассабі.
Все як зазвичай. Тільки з додаванням в заливку вассабі потрібно бути обережним. Готується в духовці ті ж самі 5-7 хвилин.
Лавашні чіпси на сковорідці
На широкій сковороді з напівкруглим дном чіпси готуються не складніше, ніж в духовці. Склад заливання – як у класичному виконанні. Особливістю процесу термообробки змащених заливкою смужок лаваша є необхідність постійного перемішування. Колір чіпсів вкаже на їх готовність.
Готуємо в «мікрохвильовці»
В СВЧ все відбувається більш ніж у два рази швидше. На все про все потрібно кілька хвилин термообробки. Зазвичай беруть для одного запікання 2-3 лаваша.
Лавашевые квадратики або ромбики промасливаются заливкою і поміщаються у скляні форми. Нюансом приготування є витримка готового продукту після виключення нагрівання протягом деякого часу всередині мікрохвильовки.
Чіпси з духовки в класичному варіанті
Готувати лавашевые чіпси в духовці можна експериментуючи з інгредієнтами. Деякі кулінари вимагають особливої майстерності і пропонують свої унікальні рецепти. Цікавими є варіанти чіпсів в паніровці, оливкових чіпсів та ін.
Звичайна «класика» не припускає будь-які мудрування. Треба взяти пару аркушів лаваша, порізати за своїм бажанням на шматки потрібної форми, «нарізку» помаслить, поперчити і посолити, укласти на деко тонким шаром, помістити в розігріту до 180 град. духовку на самий верх. Через 5 хвилин піде від лаваша хлібний запах.
Виймаємо деко, нарізку перемішуємо лопаткою. Після чого все це міститься в нижню частину духовки буквально 2 хвилини до готовності.
Солодкі чіпси
Шоколадні чіпси з лаваша люблять ласуни, дітям вони подобаються всім без винятку. «Засипання» для лавашевой нарізки готується з дрібно подрібненого шоколаду або шоколадних цукерок, 2 ст. л. цукру, невеликої кількості ванілі та кориці.
Домашні солодкі чіпси з лаваша в духовці готуються за класичним рецептом. «Засипання» з частини шоколаду, цукру та іншого використовується на етапі перемішування.
Для карамелізації цукру все це потрібно помістити в духовку на хвилину, не більше. Після зміни кольору деко виймається, солодкі чіпси сиплються зверху рештою «засипки» і після охолодження до кімнатної температури для подальшого охолодження на годину містяться в холодильник.
Лавашные чіпси із зеленню
Магазинні «хрустики» не витримують конкуренції за смаком з домашніми. Особливо якщо це будуть лавашевые хрустики з зеленню.
В якості інгредієнтів, крім двох тонких лавашів, в рецепті використовується свіжа зелень у вигляді поєднання кропу, петрушки, базиліка та ін., суміш перців, сіль і часник, він в рецептурі може бути як свіжим, так і сушеним.
Масло у всіх рецептах «хрустиків» з зеленню бажано застосовувати оливкова. У деяких рецептурах вказується дезодорована соняшникова, але це все не те.
Заправка на оливковій олії з мелкоизмельченными компонентами найкраще додасть чіпсам необхідні якості. Існує один нюанс: важливо витримати готовий соус із зеленню для промаслення лавашевой нарізки в теплому місці. Всього 5 хвилин, але цього буде достатньо для того, щоб передати маслу аромат і смакові особливості спецій.
Заливкою промаслюється кожен чіпсова квадрат (ромб). Тонким масляним шаром потрібно змащувати поверхню листа перед тим, як на нього викласти нарізані майбутні «хрустики». В іншому варіанті для базисного шару викладення використовується спеціальний папір для випічки. Духовку треба розігріти до 200 градусів.
Читайте також: Рулетики з баклажанів
Температура досить висока, якщо відволіктися, «хрустики» можуть підгоріти. Залежно від плити готовності можна досягти за 4-7 хвилин. Майте на увазі: при підгоряння часнику, лавашевые чіпси будуть гірчити, і зелень придбає темну неприємну забарвлення.
Лавашные чіпси з сиром
У духовці в домашніх умовах можна приготувати лавашевые хрусткі чіпси з сирною апетитною і приємною на вигляд скоринкою, має золотистий відтінок. З магазинними аналогічними продуктами їх не порівняти, смак домашнього кулінарного шедевра абсолютно незрівнянний.
Все, що потрібно для його створення, – це плита з духовкою, 2-4 лаваша, 100 грам сиру твердих сортів, кілька ложок не має запаху олії, часник, щіпка мають дрібний помел перцю і солі.
Алгоритм приготування
Можна задіяти як «Пармезан», так і будь-який інший твердий сир, в тому числі і «Російський». Його потрібно подрібнити за допомогою звичайної терки. Чим дрібніше частинки сиру будуть отримані, тим краще.
При розрізуванні лаваша можна використовувати кулінарні ножиці, форма нарізки може бути сама різна: від квадратиків до «сніжинок».
Після підготовки сиру і нарізки лаваша потрібно приготувати «заливку» на масляній основі з часником, перцем та іншими спеціями. З додаванням солі потрібно діяти акуратно з урахуванням використання в рецепті солоного сиру.
Промаслений заливкою лавашевая нарізка викладається впритул один «ромбик» до іншого на застелену пергаментом поверхню листа. Деякі кулінари радять на даному етапі помістити на кожен майбутній чіпс трохи подрібненого сиру.
Завершальний етап термічної обробки здійснюється за 200-градусній температурі. Зміна кольору на золотистий вкаже на готовність продукту.
Висновок
Прості лавашевые чипсовые рецепти дуже поширені. Важливо при приготуванні задіяти або рафінована соняшникова або оливкова олія. Застосування неочищеного нерафінованої зіпсує смак і якість.
