Чеченські галушки, або жижиг-галнаш, — простий рецепт смачного страви. Кожен кулінар, незалежно від рівня майстерності, приготує галушки по-чеченськи в домашніх умовах. Розберемося, як це зробити.
Чеченські галушки: рецепт
Чеченська кухня багата на спеції і яскраві смаки, проте це блюдо виходить ніжним, ароматним, не перенасиченим приправами.
Не варто лякатися незнайомого назви, оскільки рецепт страви гранично простий. Завдяки кукурудзяній муці галушки набувають приємний жовтий відтінок.
Подають страву в окремих піали з вареним курячим м’ясом і пікантним соусом на основі часнику.
Отже, чеченські галушки — рецепт на чотири порції:
- 800 г курки (підійде будь-яка частина);
- 1 яйце куряче;
- 2 склянки борошна кукурудзяного або пшеничного;
- 200 мл води (для тесту);
- 1 велика головка часнику;
- сіль, перець, лавровий лист за смаком.
Як приготувати галушки чеченські
Рецепт з куркою дієтичний і корисний. Куряче м’ясо готується швидко, виходить ніжним. Воно ідеально підходить до повітряним кукурудзяним галушок і пікантному чесночному соусу. Як зробити жижиг-галнаш?
Приготуйте бульйон. Курку ретельно промийте під чистою водою, при необхідності наріжте на порції, викладіть в каструлю, залийте водою.
Варіть бульйон на середньому вогні години, знімаючи піну. В кінці додайте сіль, перець, лавровий лист, зніміть каструлю з вогню.
Порада: додайте в бульйон спеції, ароматні трави, тоді він набуде яскравий смак і насичений аромат.
Замісіть тісто на галушки. У глибоку ємність насипте борошно, вбийте яйце і влийте воду. Ретельно вимісити м’яке, слухняне тісто, як на пельмені.
При необхідності додайте більше борошна або води, щоб домогтися потрібної консистенції. Накрийте ємність з тістом чистим рушником, залиште в теплому місці на 30-45 хвилин.
Сформуйте галушки. Для цього розкачайте тісто в ковбаску діаметром 4-5 см, наріжте на порційні шматки шириною 1 див.
Зліпіть з кожного шматка тіста невеликий брусок, притисніть пальцями до поверхні обробної дошки, щоб надати йому плоску форму.
У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль. Відваріть кукурудзяні галушки протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи, щоб вони не склеїлися.
Перевірте готовність тіста. Для цього розріжте одну галушку. Готове тісто на зрізі має рівномірний колір.
Приготуйте соус. Очищений часник пропустіть через чеснокодавку в окрему ємність, розітріть з невеликою кількістю солі. Суміш залийте гарячим бульйоном.
Зварені галушки відкиньте на друшляк, викладіть у велику плоску тарілку. За бажанням видаліть з відвареної курки кістки.
Викладіть в центр блюда шматочки м’яса. Подавайте чеченські галушки гарячими, доповнивши ароматним соусом і піалами з бульйоном.
Ситний і корисний обід готовий! Приємного апетиту!
