Салат з промовистою назвою є в меню кожного ресторану, в якому наявні страви з різних кухонь. На противагу поширеним думкам, які приходять на розум першими, найменування своє він отримав не завдяки знаменитому полководцю. Салат Цезар названий по імені мексиканського ресторатора, який винайшов страву. Сама історія її появи цікава. Салат Цезар народився через відсутність продуктів для приготування інших страв і наявності, при цьому, голодних гостей. З того моменту варіацій рецепта з’явилося багато. Кулінари додають до складу курку, креветки і рибу.
Особливості приготування Цезаря з рибою
Початковий рецепт Цезаря припускав наявність у складі тільки салатного листя, грінок і натертого пармезану. Все це заправлявся особливим соусом, придававшим пікантний смак. З плином часу, крім інших добавок, як можливий інгредієнт стала розглядатися сьомга. До особливостей приготування цього варіанту Цезаря можна віднести:
- більш тривалу підготовку компонентів, оскільки з філе сьомги повинні бути видалені кістки;
- інший підхід до викладення складових: як правило, рибу не поливають соусом, а зверху поміщають на листя салату або укладають трояндочками.
Підготовка продуктів
Для приготування будь-якого варіанту Цезаря потрібно виконати наступне:
- З назви випливає, що основою салату стане сьомга. Слабосолону або трохи копчену рибу необхідно нарізати довгими тонкими скибочками і видалити всі кістки.
- Салатні листя, які зобов’язані бути у складі Цезаря, більшість кухарів не нарізають, а розривають руками, знімаючи з качана.
- Твердий сир можна подрібнити на тертці або порізати тонкими пластинами.
- Батон білого хліба розрізати на невеликі смужки, підсушіть його або підсмажте на сковорідці.
- Якщо плануєте використовувати помідори, беріть черрі і розріжте на половинки.
Рецепт салату Цезар з сьомгою
Кожен варіант Цезаря чим відрізняється від свого побратима, хоч спільних рис у них і багато. Для будь-якого рецепту вам обов’язково потрібно запастися віночком або блендером, щоб збивати інгредієнти для соусу. Сам салат з рибою буде менш калорійним, ніж з курячої груди, але заправка заповнить недолік поживності страви. Прикрасити кожен варіант можна в залежності від особистих уподобань.
З рибою та сухарями
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 336 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Салат Цезар з сьомгою і сухариками не можна назвати традиційним, але він обов’язково сподобається навіть тим, хто не любить відхилятися від класики. Блюдо поєднує в собі непоєднувані продукти – за це його і люблять! При цьому салат з рибою виходить більш м’яким і ніжним, ніж класичний варіант з курячим філе. Гурмани, стежать за вагою, відзначають і низьку енергетичну цінність Цезаря.
Інгредієнти:
- частина філе сьомги – 220 г;
- салатні листя – 10 шт.;
- томат – 2 шт.;
- скибочка білого хліба – 3 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- олія оливкова – 63 мл;
- пармезан – 55 г;
- соус Цезар – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Позбавте хлібні шматки від шкірки, поріжте кубиками.
- Влийте в сковороду масло, помістіть в нього нарізані часникові зубчики. Обсмажити їх потрібно до ледь золотистого відтінку. Видаліть часточки часнику.
- Занурте хлібні кубики в масло на сковороду, смажте 5 хвилин. Викладіть на паперову серветку.
- Вимиті салатні листя розірвіть руками на довільні частини. Покладіть в салатник, заправити соусом.
- Помідори поріжте на часточки, укладіть поверх листя салату.
- Підготуйте рибу: видаліть кісточки і поріжте тонкими смужками.
- Покладіть рибу і сухарики в салатник.
- Зверху присипте натертим сиром.
Класичний Цезар з сьомгою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 321 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Смачний салат зі свіжої або солоної сьомгою для тих, хто трепетно ставиться до своєї фігури, стане просто знахідкою. Він легкий, але при цьому дає відчуття ситості і дозволяє насолодитися приємним смаком морепродуктів. Кожен кухар, без відхилення від класичного уявлення про Цезаря з рибою, подає салат по-своєму, чим викликає бажання пробувати його знову і знову.
Інгредієнти:
- сьомга среднесоленая – 410 г;
- латук – 1 пучок;
- помідори черрі – 7 шт.;
- хліб білий – 3 скибки;
- пармезан – 60 г;
- соус Цезар – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філейну частину сьомги наріжте середнього розміру брусочками.
- Хлібну м’якоть потрібно порізати на кубики. Підсушіть їх у духовці.
- Листя салату-латуку промийте холодною водою з допомогою друшляка. Висушіть, розірвіть на частини.
- Салатні листя укладіть в посуд для подавання. Їх необхідно полити соусом і дати просочитися.
- Розподіліть по салату сьомгу.
- Висипте сухарі.
- Половинками помідорів прикрасьте тарілку з боків.
- Сир потрібно натерти і засипати зверху.
З креветками і рибою
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 311 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Об’єднати різні види морепродуктів стане відмінною ідеєю в тій ситуації, коли потрібно надати страві незвичайний смак. Важко уявити, щоб два різних види Цезаря хтось придумав змішати! Вийшло дуже гармонійно: тонкі смакові нотки слабосоленої сьомги чудово доповнюються солодкістю креветок. Класична заправна суміш пов’язує ці смаки воєдино і виходить нове блюдо.
Інгредієнти:
- креветки – 320 г;
- сьомга – 340 г;
- сухарі з білого хліба – 100 г;
- салатні листя – 2 шт.;
- черрі – 6 шт.;
- пармезан – 55 г;
- соус Цезар – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Проваріть креветки 5 хвилин в киплячій підсоленій воді. Остудіть їх, очистіть.
- Промиті і порізані листя салату просочіть соусом.
- Сьомгу наріжте кубиками, покладіть поверх зелені.
- Черрі, поділені навпіл, викладають по краях.
- Насипте сухарі.
- Розкладіть креветки.
- Натріть сир. Посипте їм готовий Цезар.
Зі слабосоленої сьомгою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 375 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Вишуканість Цезаря обумовлюється тим, що при всій удаваній несполучуваності продуктів, в складі немає нічого кричуще невідповідного. Сьомга відповідає за поживність і тонкий рибний аромат. Салатні листя дають відчуття легкості і свіжості. Хрускіт сухариків може зробити поїдання страви цікавим. Додають і нові інгредієнти, які виконують роль своєрідної родзинки.
Інгредієнти:
- латук – 1 пучок;
- сьомга – 320 г;
- хліб – 2 шматка;
- сир твердий – 60 г;
- горішки кедрові – 60 г;
- соус Цезар – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кубики, отримані шляхом нарізання хліба, потрібно запікати при температурі 180 градусів в духовій шафі. Після закінчення запікання витягніть їх і дайте охолонути.
- Вимитий латук розділіть на частини, полийте соусом.
- Риба нарізається тонкими короткими пластинами і укладається на латук.
- Поверх риби висипте підсушені хлібні кубики.
- Злегка приправити залишками соусу.
- Викладіть на блюдо горіхи.
- Посипте зверху тертим сиром.
З смаженою рибою
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 331 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Об’єднати легку закуску з основним блюдом можна, додавши один більш калорійний інгредієнт. Смажена сьомга в Цезарі – це повне відхилення від традиційного рецепту. Вона дає абсолютно інший смак, несхожий на той, що присутній при наявності в складі слабосоленої червоної риби. Хорошим способом розбавити такий незвичайний салат стане додавання авокадо.
Інгредієнти:
- м’якоть білого хліба – 3 шматка;
- авокадо – 1 шт.;
- частина філе сьомги – 320 г;
- лимонний сік – 3 ч. л.;
- салатні листя – 1 пучок;
- сир натертий твердий – 2 ст. л.;
- соус Цезар – 3 ст. л.;
- перець – ½ ч. л.;
- сіль – ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- На устеленный пергаментним папером деко покладіть нарізаний кубиками хліб. Надішліть запікати в духовій шафі до рум’яного кольору.
- Вимиту сьомгу соліть і перчіть з усіх боків. Обсмажте рибу на сковороді, не пересушите її. По закінченні приготування збризніть лимонним соком.
- Розірвані на частини салатні листя просочіть соусом.
- Зверху на зелень покладіть порізану часточками смажену рибу.
- Засипте все сухарями.
- Додайте нарізаний авокадо.
- Доповніть блюдо натертим заздалегідь сиром.
Салат із запеченою сьомгою на грилі
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 334 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Сьомга на грилі – шалено смачне самостійне блюдо. Йому не потрібні які-небудь доповнення, щоб бути прикрасою будь-якого столу. Цезар з запеченої сьомгою є новинкою в кулінарії, такий рецепт нелегко відшукати у ресторанних меню. Це щось середнє між сніданком і гарячим блюдом. Приготована на грилі риба може залишатися теплою, або при бажанні чекають її остигання.
Інгредієнти:
- філе сьомги – 310 г;
- грінки білі – 110 г;
- салат ромен – 50 г;
- оливки – 55 г;
- пармезан тертий – 75 г;
- соус Цезар – 3 ст. л.;
- сіль – ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- У розігріту на режимі «Гриль» духовку вкладіть вимите і посолене з усіх боків філе сьомги. Готуйте на несильному вогні 10 хвилин, перевертаючи.
- Розірвіть руками салатні листя, об’єднайте їх в мисці з грінками.
- Оливки наріжте навпіл або кільцями, додайте в блюдо.
- Залийте соусом. Перемішувати треба акуратно, щоб не розчавити трохи розмоклі грінки.
- Перекладіть готову рибу, перед цим порізавши на шматочки.
- Посипте сиром.
З рибою і майонезом
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 400 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Цезар відносять до страв європейської кухні, але росіяни люблять модернізувати рецепти під свої, дещо специфічні смаки. Додати даного салату явний російський акцент допоможе улюблена заправка жителів Росії – майонез. Він не зіпсує Цезар, смак сьомги все також буде домінуючим. Замінити класичний соус майонезом – значить спробувати додати ще один цікавий інгредієнт.
Інгредієнти:
- сьомга слабосолона – 55 г;
- хліб білий – 280 м;
- листя салату – 6 шт.;
- часник – 1 зубець;
- сир – 65 г;
- масло вершкове – 35 г;
- майонез – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Хлібну м’якоть потрібно перетворити на дрібні шматочки.
- Розтопіть вершкове масло на сковороді, всипте дрібно нарізаний часник. Перекладіть хлібні брусочки. Смажте до зарум’янювання.
- Помитий салат наріжте, покладіть в миску.
- Засипте охолоджені грінки і трохи тертого сиру. Змішайте.
- Сьомгу нарізуйте тонкими пластинками, укладайте поверх зелені.
- Видавіть 3 ст. л. майонезу в салат, добре перемішайте.
- Посипте сиром, що залишився.
Як приготувати соус для салату Цезар з сьомгою
Сполучний елемент будь різновиди салату Цезар – особливий соус, без якого смак готового блюда істотно змінюється. Головними в складі будуть перепелині або курячі яйця, великі лимони, вустерширський соус і оливкове масло. Деякі кулінари додають додаткові компоненти, наприклад, гірчицю, приправи або часник. Вони будуть доречні в заправної масі, але можна обійтися і без них. Алгоритм приготування соусу наступний:
- Вилучене з холодильника яйце поміщають в злегка теплу солону воду на півгодини. Далі перекладають у киплячу воду рівно на 1 хвилину. Остудіть яйце, розбийте в миску.
- Необхідно туди ж вичавити сік з половинки лимона. Додати ½ ч. л. гірчиці. Збивати масу до однорідності.
- Поступово вводите оливкова олія в кількості 2 ст. л. на 1 яйце, не перестаючи збивати.
- По краплях додайте вустерширський соус, активно вмешивайте його.
