Буряк є одним з найбільш корисних овочів. До її складу входять всі необхідні для здоров’я організму мікроелементи і вітаміни, з допомогою цього коренеплоду народні лікарі справлялися з безліччю всіляких недуг. Одним з популярних корисних цілющих напоїв з буряка є буряковий квас, який будь-яка людина може самостійно приготувати в домашніх умовах. За допомогою цього засобу можна знижувати артеріальний тиск, боротися із зайвою вагою, очищати організм від токсинів і шлаків.
Що таке буряковий квас
Напій на основі вичавки з буряка, з додаванням дріжджів або без них, який використовується в народній медицині для лікування різних захворювань, називається буряковим квасом. У правильно приготованому квасі з буряка зберігаються всі вітаміни і мінеральні речовини, що містяться в коренеплоді, що робить це питво еліксиром молодості, краси та здоров’я. В його складі містяться:
- вітаміни груп С, В, РР і Е;
- природні антиоксиданти;
- магній;
- кальцій;
- залізо;
- цинк;
- цезій;
- калій;
- фосфор
- рубідій;
- біофлавоноїди (бетаїн, бетанін).
Корисні властивості
Користь бурякового квасу визначається унікальними властивостями його основного компонента. Буряк сприятливо впливає на обмінні процеси, що сприяє очищенню організму, допомагає скинути зайві кілограми. Лікувальні властивості цього овоча допомагають нормалізувати тиск, очистити кровоносні судини, вивести з організму токсини та інші шкідливі речовини. Бездріжджовий квас з буряка прекрасно втамовує спрагу. Крім того, вживання цього напою сприяє:
- процесів жіросжіганія;
- очищення печінки;
- очищення кишечника;
- підвищенню рівня гемоглобіну в крові;
- омолодженню клітин шкіри;
- зняттю стресу, нормалізації роботи нервової системи;
- профілактиці ракових пухлин та інших злоякісних новоутворень.
Періодичне вживання бурякового напою рекомендується для лікування і профілактики атеросклерозу та інших захворювань судин, лікування гіпертонії і під час гіпертонічного кризу, під час захворювань сечовидільної системи інфекційно-запального характеру, при ожирінні та інших обмінних порушеннях, при залізодефіцитній анемії і для профілактики розвитку серцево-судинних захворювань.
Протипоказання
Перед застосуванням квасу бурякового соку необхідно обов’язково проконсультуватися з фахівцем, оскільки у цього засобу є протипоказання. Вживати цей напій не рекомендується при наявності таких захворювань:
- виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки;
- сечокам’яна хвороба;
- хвороби нирок;
- ниркова недостатність;
- захворювання кишечника, що супроводжуються запальним процесом.
Рецепт бурякового квасу в домашніх умовах
Існує кілька рецептів приготування квасу на основі буряків. Швидкий спосіб, при якому готовий напій виходить протягом 1,5-2 доби, передбачає додавання дріжджів або інших продуктів бродіння. Зберігатися такий напій може 7-10 днів. Бездріжджовий квас готується довше (3-5 днів), зберігається в холодильнику не більше 3 діб. Корисність кінцевого напою не залежить від того, додані в нього дріжджі чи ні, це ніяк не відбивається на ефективності курсу лікування будь-якого захворювання.
Традиційний рецепт
Напій з буряка без додавання дріжджів готується на основі двох інгредієнтів – буряків і води. На 2-3 л рідини береться 2-3 середніх коренеплоду. Спосіб приготування квасу наступний:
- Буряк миють, обчищають від шкірки, нарізають на кубики середньої величини.
- Нарізаним овочем заповнюють половину трилітрової банки, заливають водою до горлечка.
- Залишають бродити в темному теплому місці, прикривши марлею, на 3-5 днів.
- Що піднімаються до поверхні бульбашки повітря говорять про готовність квасу.
- Перед вживанням напій потрібно процідити.
Відповідь на питання, як приготувати квас з буряків на основі дріжджової закваски правильно, полягає в декількох секрети – підсушуванні бурякової сировини перед приготуванням, додавання декількох додаткових інгредієнтів. Для швидкого рецепта використовують:
- велику свіжу буряк – 2 шт.;
- цукровий пісок – 3 ст. л.;
- дріжджі – 10 г;
- очищена вода – 4 л;
- підсушені або черстві скоринки житнього хліба – 4 шт.
Спосіб приготування
- Буряк вимити, почистити, дрібно нашаткувати або натерти на крупній тертці, підсушити в духовці протягом 15 хвилин.
- Викласти в каструлю, залити 2 л води, проварити 10-15 хвилин.
- Процідити, покласти в трилітрову банку, залити залишилася водою.
- Додати в квас цукор, дріжджі, хлібні скоринки. Накрити марлею, залишити в теплому місці до початку бродіння, через добу прибрати в холодильник.
- Через 10-12 годин квас готовий до вживання.
За Болотовим
Квас з буряка по Болотову готується на основі молочної сироватки методом ферментного зброджування. Молочно-кисле бродіння зберігає тільки самі стійкі корисні бактерії, тому приготований таким способом квас із бурякової сировини особливо добре очищає кишечник і використовується головним чином для лікування підвищеного артеріального тиску. Для приготування використовують такі інгредієнти:
- Буряк – 1,5-2 кг;
- Молочна сироватка – 2 л;
- Сметана 20-25% жирності – 1 ч. л.;
- Цукор – 5 ст. л.
Спосіб приготування
- Промити, очистити і подрібнити буряк.
- Підігріти сироватку до температури 50-60°C, додати цукор і сметану.
- Залити буряк сироваткою, залишити бродити в теплому місці на 6-7 діб, періодично знімаючи утворюється в процесі бродіння цвіль
- Через 5-7 днів прибрати в прохолодне місце, залишити ще на 2-3 дні.
З медом і родзинками
Буряковий квас (буряк – це інша назва буряків) з додаванням меду і родзинок бродить 2-3 дні в залежності від температурного режиму. Додавання в нього лимонного соку робить смак напою гостріше і дозволяє зберігати його протягом 15-20 днів в холодильнику, в пластиковій або скляній тарі. Для приготування використовують такі інгредієнти:
- Буряк (буряк звичайна) – 2-3 шт.;
- Родзинки – 25-30 шт.;
- Мед – 3 ст. л.;
- Половинка середнього лимона;
- Вода – 4 л.
Спосіб приготування
- Нарізати очищену буряк, підсушити в духовці 10-15 хвилин.
- У воді розчинити мед і лимонний сік.
- Викласти остигнула буряк в трилітрову банку, додати родзинки, залити водою.
- Накрити марлею, укутати банку в ковдру, залишити в теплому місці до появи ознак бродіння (1-2 дні).
- Процідити, розлити по пляшках або іншій тарі для зберігання.
Як приймати буряковий квас в лікувальних цілях
Спосіб застосування, дозування, тривалість прийому квасу з буряків залежить від індивідуальних особливостей організму, ступеня розвитку основного захворювання, тяжкості поточного стану і ряду інших змінних факторів. Народні лікарі дають загальні рекомендації, але перед початком лікування варто звернутися за індивідуальною консультацією і, крім того, погодити застосування даного засобу зі своїм лікуючим лікарем.
Для очищення організму
Для очищення і зміцнення організму рекомендується приймати квас із бурякової сировини протягом двох місяців щодня по 1 склянці за добу. Робити це краще вранці або в денний час, за півгодини до прийому їжі. Такий курс бажано проходити в осінній період, перед настанням холодів і сезону респіраторно-вірусних епідемій, і в кінці зими, перед початком весняного авітамінозу.
Для схуднення
Дієта на буряковому напої передбачає прийом квасу за 30-40 хвилин перед їжею, по 1/2 склянки. Загальна добова доза не повинна перевищувати 0,5 л. Тривалість безперервного застосування залежить від фізіологічних особливостей організму, не рекомендується пити засіб довше 2 місяців. При відсутності протипоказань допустимі розвантажувальні дні на буряковому напої (приготованому на бездріжджовий основі). У раціоні, крім квасу з буряка, можуть бути нежирний сир, яблука або сухофрукти.
Від тиску
Квас з буряків від тиску приймають тричі за добу, за півгодини до їжі, разова доза – 100 мл Рекомендована тривалість курсу – 6 тижнів, кожні півроку. При гіпертонічному кризі можна випити склянку напою, позитивний ефект буде помітний протягом 20 хвилин. Лікування в обов’язковому порядку повинно бути узгоджене з лікарем, самостійний прийом кошти спільно з медикаментозними препаратами може викликати негативні наслідки.
