Нерідко можна зустріти оригінальні страви, які поєднують в собі такі продукти, як буряк і чорнослив. Коренеплід і сухофрукт доповнюють смакові якості один одного. Крім цього, продукти сприятливо впливають на травлення і інші системи життєдіяльності людини. Безліч варіацій страв на основі буряка з чорносливом дозволить задовольнити смакові уподобання кожного.
Як приготувати буряк з чорносливом
В народі давно відомо про користь буряка та чорносливу. Буряк (інша назва буряків) багатий вітамінами A, C, E, PP, групи B і мінеральними речовинами: калієм, магнієм, цинком, кальцієм, фосфором, кобальтом, залізом. Коренеплід часто вживають у лікувальних цілях, він зміцнює захисну функцію організму (імунітет), покращує роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує тиск, прискорює метаболізм.
Сушена слива містить вітаміни E, C, PP, бета-каротин, групи B, мікроелементи: калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, кобальт, йод, цинк, фтор, марганець, мідь. Крім цього, вживаючи в їжу чорнослив, ви отримуєте ряд інших корисних речовин, наприклад, пектин і клітковину. Сушена слива є натуральним джерелом природного заліза. При авітамінозі замість аптечних вітамінів можна заповнити недолік цього елемента, з’їдаючи 5-6 штук сухофрукта в день.
Поєднання цих двох продуктів утворює справжню вітамінну бомбу, яка допоможе підтримати здоров’я організму людини. На основі буряка і сушеної сливи можна приготувати оригінальні страви, використовуючи при цьому різні способи теплової обробки і подачі, або салати з суперечливим на перший погляд складом. Страви можуть бути солодкими або солоними.
Закуска
Для створення закуски або салату необхідно відповідним чином обробити буряк. Її відварюють, запікають на деко або у фользі, тушкують або обсмажують на сковороді. В закусці головним інгредієнтом виступає буряк, який доповнюється невеликою кількістю сушеної сливи та інших компонентів. Таке блюдо можна подавати на скибочці хліба, цей спосіб подачі повністю виправдовує назву «закуска», в окремому салатнику, або як гарнір до основних страв.
Салат
Щоб чорнослив не витягував рідина з салату і став більш м’яким, його потрібно залити гарячою водою або окропом. Ошпарювання допоможе відчистити сухофрукт. Буряк з чорносливом в салаті добре поєднується з іншими коренеплодами, наприклад, морквою, редькою, картоплею. Страву можна доповнити деякими видами сиру, горіхами, грибами або іншими сухофруктами, наприклад, родзинками, курагою.
Продукти можна подрібнювати будь-яким зручним способом. Буряк для салату ріжуть кубиками, брусками, крупно натирають, сушену сливу подрібнюють ножем. Заправляти страву можна сметаною, майонезом або їх сумішшю. Допускається придумати оригінальний соус, наприклад, на основі фруктового морсу або соку, гірчичний з медом, оливкову олію з лимоном, йогуртову заправку.
Рецепт буряка з чорносливом
Щоб домогтися смаку і консистенції страви, які були задумані, дотримуйтеся пропорцій, зазначених у рецепті, і покрокової інструкції з фото. Допускаються варіації салатів або закусок. Рецепти страв з буряка і сушеної сливи прості в приготуванні, але це ніяк не позначається на їх приємних смакових якостях.
Закуска з тушкованою буряка та чорносливу
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 1 людина.
- Калорійність страви: 269 ккал (100 грам).
- Призначення: закуска, гарнір.
- Складність: легка.
Дуже простий, але смачний рецепт закуски з тушкованого буряка і сушеної сливи. Кількість спецій, зазначених у рецепті, мінімальне, ви можете варіювати його, виходячи зі смакових уподобань. Подавайте блюдо з скибочкою, наприклад, житнього хліба або як гарнір до м’ясних або рибних страв. Таку закуску можна вживати як в гарячому, так і холодному вигляді.
Інгредієнти:
- буряк – 1 шт. (100 г);
- вода – 75 мл;
- чорнослив 70 г;
- олія соняшникова – 40 мл;
- сіль, цукор – 5 г.
Спосіб приготування:
- Добре промийте продукти, видалити всі забруднення.
- Буряк очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці.
- Розжаримо в сковороді олію.
- Надішліть буряк тушкуватися на 5 хвилин, регулярно помішуючи.
- Наріжте Тонкими смужками сухофрукт, додайте в сковороду, перемішайте, тушкуйте півгодини на повільному вогні.
- Протягом цього часу періодично помішуйте і додайте воду, вона повинна повністю випаруватися, віддавши всю вологу продуктів.
- В кінці готування приправте спеціями і добре перемішайте.
Салат з буряка та чорносливу
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 чоловік.
- Калорійність страви: 84 ккал (100 грам).
- Призначення: закуска, гарнір.
- Складність: легка.
Цей салат можна готувати на основі сирої або вареної буряків. У другому випадку збільшиться час готування, і страва буде солодкуватим. Заправка зі сметани зробить салат менш калорійним. Якщо це не суперечить вашій дієті, то заправляти салат можна майонезом з магазину або домашнього приготування. Щіпка солі вигідно відтінятиме солодкість продуктів.
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг;
- чорнослив – 150 г;
- сметана 20% – 100 мл;
- сіль – опціонально.
Спосіб приготування:
- Сухофрукт залийте окропом, залиште на 10 хвилин.
- Очистіть сирий буряк від шкірки, натріть на крупній тертці.
- Дрібно наріжте сушену сливу.
- Змішайте обидва інгредієнта, додайте щіпку солі.
- Заправте салат сметаною, перемішайте до однорідності.
З додаванням волоських горіхів
- Час: 1 година 40 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 187 ккал (100 грам).
- Призначення: закуска, гарнір.
- Складність: легка.
Смачний салат з буряком та чорносливом з додаванням волоських горіхів надовго забезпечить відчуття ситості. Подрібнити горіхи в крихту в домашніх умовах можна за допомогою блендера або звичайною качалки для тіста. Допомогти розкрити волоським горіхам аромат допоможе обсмажування на сухій сковороді. Якщо ви хочете зробити салат «солодким», то з рецепту необхідно виключити сіль і замінити майонез сметаною будь-якої жирності.
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг;
- чорнослив – 200 г;
- горіхи грецькі – 150 г;
- майонез – 150 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль – опціонально.
Спосіб приготування:
- Відваріть буряк до повної готовності, очистіть від шкірки, крупно натріть.
- Замочіть сушену сливу в гарячій воді, залиште на 10 хвилин.
- Волоські горіхи подрібніть в дрібну крихту.
- Очистіть, дрібно наріжте цибулину.
- Наріжте сухофрукт.
- З’єднайте всі інгредієнти, додайте сіль.
- Заправте майонезом, перемішайте до однорідної консистенції.
З плавленим сиром
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 147 ккал (100 грам).
- Призначення: закуска, гарнір.
- Складність: легка.
Бюджетний салат з буряка з чорносливом і сиром плавленим здатний замінити повноцінний прийом їжі. Для цієї страви краще використовувати варений буряк, його солодкість буде добре гармоніювати зі смаком плавленого сиру. В якості заправки можна використовувати сметану, якщо ви хочете знизити калорійність салату. Урізноманітнити страву можна з допомогою сирків різного смаку.
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг;
- чорнослив – 200 г;
- сир плавлений – 200 г;
- майонез – 150 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль – опціонально.
Спосіб приготування:
- Зваріть коренеплід до повної готовності, остудіть, позбавте від шкірки, крупно натріть.
- Сушену сливу замочити в окропі на 10 хвилин, після дуже дрібно наріжте.
- Плавлений сир натріть на крупній тертці.
- Почистіть цибулю, наріжте тонкими півкільцями.
- Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, додайте сіль за смаком.
З редькою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви: 118 ккал (100 грам).
- Призначення: закуска, гарнір.
- Складність: легка.
Для приготування цього варіанту салату з буряка з чорносливом знадобиться ще один коренеплід – редька. Сорт залежить від смакових уподобань. Чорна і зелена редька більш ніжна, при цьому зелений різновид володіє солодкуватим присмаком. У складі салату присутні яблука. Краще віддати перевагу таким сортам, як Симиренка або Гренні Сміт.
Інгредієнти:
- буряк – 300 г;
- редька – 150 г;
- чорнослив 70 г;
- масло рослинне – 40 мл;
- сік яблучний – 40 мл;
- яблуко – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- цукор – опціонально.
Спосіб приготування:
- Сирий буряк і редьку промийте, очистіть від шкірки, крупно натріть.
- Яблука помийте, зачистіть від хвостиків і насіння, наріжте кубиками.
- Замочіть сушену сливу, через 10 хвилин злийте воду, поріжте великими смужками.
- Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями.
- Змішайте нарізані інгредієнти, додайте масло, яблучний сік і трохи цукру, ретельно перемішайте.
З часником
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 людини.
- Калорійність страви: 201 ккал (100 грам).
- Призначення: закуска, гарнір.
- Складність: легка.
Гоструватий салат з буряка з чорносливом і часником багатьом припаде до смаку. Щоб скоротити час готування, замість вареного буряка можна використовувати сиру, від цього смак страви анітрохи не програє. Кількість часнику в складі варіюється, орієнтуйтеся на власні смакові пристрасті. Крім майонезу буряк з часником і чорносливом добре поєднується зі сметаною, олією.
Інгредієнти:
- буряк – 2 шт. (200 г);
- часник – 4 зубчики;
- майонез – 70 г;
- чорнослив 70 г;
- сіль, перець – опціонально.
Спосіб приготування:
- Помийте буряк зваріть до повної готовності, остудіть.
- Замочіть сухофрукт в гарячій воді, після наріжте шматочками.
- Очистіть коренеплід від шкірки, натріть на тертці.
- Часник пропустіть через прес або подрібніть іншим зручним способом.
- Змішайте інгредієнти, додайте спеції.
- Заправте салат майонезом, перемішайте до однорідності.
Пікова дама з яблуками
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 людини.
- Калорійність страви: 220 ккал (100 грам).
- Призначення: закуска.
- Складність: легка.
Салат отримав таку назву завдяки способу подачі: його сервірують у формі карткової масті «піки». Таке блюдо добре буде виглядати за святковим столом. Допускається зробити «Пікову даму» шарами, але в цьому випадку знадобиться більше майонезу. Для приготування цього виду салату краще використовувати яблука кислих сортів. Солоний огірок можна замінити маринованими.
Інгредієнти:
- буряк – 1 шт. (100 г);
- яблуко – 1 шт.;
- огірок солоний – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- майонез – 75 г;
- чорнослив – 60 г;
- горіхи волоські – 30 г.
Спосіб приготування:
- Буряк відваріть до повної готовності, остудіть, очистіть від шкірки, крупно натріть.
- Обшпарте сушену сливу, наріжте соломкою.
- Таким же способом поріжте солоний огірок.
- Яблуко очистіть від шкірки, крупно натріть.
- Подрібніть горіхи і часник, додайте до решти інгредієнтів.
- Заправте майонезом, перемішайте.
- Укладіть у формі піки, за бажанням, або подавайте довільним способом.
Амбасадор з картоплею і маринованими печерицями
- Час: 1 година 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви: 191 ккал (100 грам).
- Призначення: закуска.
- Складність: легка.
Листкова подача «Амбасадора» вигідно виглядає на святковому столі. Можна презентувати страву у великому салатнику, або подати порційно за кількістю гостей. В якості прошарку між шарами використовується соус з майонезу, часнику і суміші перців. Якщо ви хочете зробити салат менш калорійним, то замініть майонез густою сметаною. З допомогою подрібненого чорносливу і волоських горіхів можна оригінально прикрасити салат.
Інгредієнти:
- буряк – 1 шт. (150 г);
- печериці мариновані – 150 г;
- майонез – 100 г;
- чорнослив – 50 г;
- горіхи волоські – 40 г;
- олія соняшникова – 25 мл;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- суміш перців – опціонально.
Спосіб приготування:
- Зваріть овочі в мундирі до повної готовності.
- Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібним кубиком.
- Злийте зайву рідину з грибів, подрібніть, додайте до цибулі.
- Злегка обсмажте цю суміш на соняшниковій олії, остудіть.
- Очистіть картоплю і буряк натріть на крупній тертці.
- Волоські горіхи пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером в крихту.
- Сушену сливу наріжте дрібним кубиком.
- Змішайте майонез з подрібненим часником і сумішшю перців.
- На дно салатника викладіть буряк, змастіть заправкою
- Далі викладіть картоплю, знову промажте.
- Наступним шаром йдуть обсмажену цибулю з грибами.
- Потім знову буряк з соусом.
- Зверху викладіть чорнослив і волоські горіхи.
Пікантний з родзинками і морквою
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 чоловік.
- Калорійність страви: 200 ккал (100 грам).
- Призначення: закуска.
- Складність: середня.
Оригінальне поєднання буряка, чорносливу, родзинок і моркви утворює разом пікантний салат. У страві не використовуються такі стандартні спеції, як сіль і перець, тому воно виходить солодкуватим. Родзинки краще брати без кісточок в іншому випадку порушиться текстура страви. Морква в цьому салаті використовується сира, за бажанням її теж можна відварити.
Інгредієнти:
- морква – 3 шт.;
- буряк – 2 шт. (300 г);
- сир твердий – 150 г;
- майонез – 100 г;
- чорнослив, горіхи волоські, родзинки – 50 г;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Зваріть до повної готовності буряк, остудіть.
- Сиру обчищену моркву, варену буряк і сир дрібно натріть в різний посуд.
- Часник пропустіть через прес.
- Горіхи обсмажте на сухій сковороді, зніміть плівки, якщо це необхідно, подрібніть в крихту.
- Сухофрукти промити, переберіть, замочіть на кілька хвилин в окропі.
- Чорнослив подрібніть зручним способом.
- Щоб було зручніше збирати салат, кожен шар попередньо змішати з майонезом.
- Спочатку викладіть моркву з родзинками, потім сир з часником, а далі буряк, горіхи і сушена слива.
