Булочки з корицею — простий, але смачний десерт. Аромат свіжої випічки з хрусткою скоринкою, щедро присмаченою пряної корицею, асоціюється зі святом. Дізнатися, як спекти булочки, щоб порадувати близьких і гостей.
Рецепт смачних булочок з корицею
Це ласощі — національна гордість Швеції. Любов шведів до десерту настільки велика, що вони заснували День булочок з корицею, який відзначають 4 жовтня.
Для приготування знадобляться прості інгредієнти, а в результаті вийде велика кількість завиванців, насолоджуватися якими можна кілька днів.
Не варто боятися дріжджового тіста, адже рецепт смачних булочок максимально докладний, тому з ним легко впорається кулінар-новачок. Крім того, рецепт булочок економічний, так як необхідні продукти знайдуться на кожній кухні.
Здоба виходить неймовірно ніжною, повітряної, а завдяки оптимальній кількості цукру — не нудотно. Щоб зробити красиві булочки за кілька хвилин, підготуйте необхідні продукти.
Інгредієнти для тіста:
- 200 мл молока жирністю 2,6%;
- 2 яйця;
- 75 г маргарину або вершкового масла;
- 11 г сухих дріжджів (або замінити на 50 г свіжих);
- 100 г цукру;
- 600-700 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 1 ч. л. солі.
Інгредієнти для начинки:
- 200 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- кориця за смаком.
Як робити булочки з корицею
Секрет смачної випічки простий — гарний настрій. Тісто особливо чутливо до настрою кулінара. Готуйте із задоволенням, тоді кожна булочка вийде ідеальним.
Як пекти булочки:
- Дріжджі розвести в попередньо нагрітому молоці, температура якого не перевищує 30-45 градусів Цельсія. При температурі вище 55 градусів дріжджі гинуть, тому випічка не підніметься. Залишити суміш на 15-20 хвилин для ферментації. Сухі швидкодіючі дріжджі додати в тісто на етапі замісу разом з борошном.
- Яйця з цукром збити міксером в щільну піну.
- Розтопити вершкове масло або маргарин.
- Не перестаючи збивати яєчну масу, ввести в неї підійшли дріжджі і розтоплене масло.
- Борошно просіяти через сито в окрему ємність для збагачення киснем. Додати сіль. Вводити борошно частинами, позбавляючись від грудок. Ретельно вимісити, щоб отримати однорідну консистенцію.
- Ємність з тістом щільно закрити харчовою плівкою. Залишити в теплому місці на 60-90 хвилин. Тісто підніметься, збільшиться в об’ємі. Простежте, щоб у приміщенні не було протягу, різких перепадів температур. Щоб прискорити процес ферментації дріжджів, поставте ємність з тістом в теплу воду.
- В окремій ємності змішати цукровий пісок і корицю.
- Обім’яти піднялося тісто, розкачати у формі квадрата або прямокутника. Рівномірно змастити поверхню размякшим вершковим маслом, щедро посипати цукрово-коричної сумішшю.
- Скрутити тісто в тугий рулет, злегка защипнувши краю. За допомогою гострого ножа розрізати рулет на порційні шматочки шириною 2-3 см.
- Підготувати деко застелити пергаментом. Рівномірно розмістити сирі булочки на відстані 5 см один від одного зрізом (равликом) вгору. Залишити на 20-30 хвилин, щоб тісто повторно піднялося.
- Посипати булочки цукром. Поставити в попередньо нагріту до 180 градусів Цельсія духовку. Випікати 20-25 хвилин до придбання золотисто-коричневого відтінку.
Повітряні, ароматні булочки сподобаються дітям і дорослим. Вони підійдуть до чаю, кави, теплого молока або компоту. Зробити їх ще смачнішими допоможе крем. Чим змастити булочки, коли вони готові? Підійде цукрова глазур, розтоплений шоколад, вершковий або сметанний крем.
Тепер ви знаєте, як зробити красиві булочки від початку до кінця. Готуйте з радістю! Смачного!
