Коли близькі просять побалувати себе чимось смачненьким, можна піти і купити торт. Або ж засукати рукави і приготувати берек — традиційний турецький пиріг. Для цього не потрібно багато часу, та й особливими кулінарними навичками володіти не обов’язково. Достатньо знати рецепт берека з сиром і шпинатом, а також вивчити порядок дій під час готування. Цим і займемося. Беріть ручку і записуйте або додайте цю сторінку в закладки, щоб не забути.
Берек: рецепт
При належній вправності приготування берека піде не більше години. Однак, щоб блюдо вийшло смачним, необхідно вибирати тільки якісні продукти. Отже, нам знадобиться:
- Тісто filo — 500 г
- Сир фета — 400 г
- Шпинат — 200 г
- Курячі яйця — 2 шт.
- Масло вершкове — 30-50 г
- Форма для запікання діаметром 20-30 см.
З цих інгредієнтів готують класичний турецький берек. На жаль, далеко не всі продукти можна знайти в наших магазинах, тому розглянемо кілька варіантів заміни.
Пісне тісто filo — це тонкі листи, що нагадують папір. Його перевага в зручності застосування — не треба різати і замішувати. Якщо не знайдете його на прилавках, не турбуйтеся. Воно легко замінюється тонким вірменським лавашем, листковим тестом або тестом юфка.
Не знайшли сир фета? Не біда. Візьміть сулугуні, нежирний сир, бринзу або адигейський сир. Якщо ж у магазинах немає і шпинату, його роль відмінно «зіграє» базилік або петрушка.
Немає навіть запасних інгредієнтів? Подумайте: можливо, варто змінити місце проживання. Або ж піти на відчайдушні заходи — і не готувати бурек, як часто називають берек. Але до другого варіанту вдавайтеся тільки в крайньому випадку.
Як приготувати берек
З продуктами розібралися, приступаємо до готування. Одягайте фартух, поїхали:
- Для початку гарненько помийте зелень, струсіть і розкладіть на столі, щоб підсохла.
- Поки шпинат сохне, візьміть миску викладіть сир і ретельно розімніть.
- Потім беремо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Останні не викидайте: вони ще знадобляться. Білки ж додайте до сиру і перемішайте.
Примітка: якщо замість сиру фета використовується бринза, її рекомендують попередньо вимочити у воді, щоб прибрати зайву сіль.
- Шпинат наріжте і складіть в окрему миску.
- Листкове тісто розкачайте в одну сторону, щоб надати витягнуту форму. Після цього розріжте його вздовж на чотири рівні частини. Тісто юфка, filo і лаваш різати не потрібно: вони вже мають необхідний розмір.
- На один з шматків тіста викладаємо 25% сиру, а зверху така ж кількість шпинату. Після цього загортаємо тісто з широкого краю, утворюючи якусь подобу довгою сигари. Щоб тісто filo не порвалося, на одну трубочку беріть відразу по три аркуші. Таким чином, робимо чотири «сигари».
- Візьміть трубочку за один край і згорніть у формі спіралі.
- Збийте жовтки і змажте ними верхню частину страви.
- Форму для запікання обробіть вершковим маслом.
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Викладаємо берек на деко і ставимо на 25-30 хвилин у духовку.
- Як тільки тісто підрум’яниться, можна діставати.
Всі! Залишилося остудити і подавати до столу. Швидше, а то ваші домашні вже зачекалися.
Берек — це швидкий і смачний спосіб нагодувати сім’ю і гостей. Зазвичай його подають на сніданок разом з теплим чорним чаєм. Якщо ніколи не готували цю страву, не переживайте. Головне — чітко слідувати рецептом і вибирати тільки найсвіжіші продукти. Будь ласка, поділіться вашим досвідом приготування турецького берека.
