Баранину не так просто вибрати, але м’ясо молодого баранчика смачне і корисне. Не знаєте, що приготувати в духовці, щоб здивувати гостей? Бараняча нога в духовці стане родзинкою святкового столу. А ми підкажемо, як її вибрати і правильно приготувати.
Бараняча нога в духовці з овочами
Кращі варіанти для баранини — рецепти в духовці. Приготуйте апетитну ніжку на овочевій подушці. Знадобляться такі продукти:
- бараняча нога (задня) не більше 2-х кг;
- овочі (картопля, морква, цибуля) — 1 кг;
- часник — 1 шт.;
- розмарин — 5 гілочок;
- сіль і чорний мелений перець за смаком;
- оливкову або соняшникову олію.
Щоб бараняча нога в духовці вийшла смачною, маринуйте її так:
- Помийте і обсушіть з допомогою паперового рушника. Видаліть 80% жиру, залишивши прошарок у 3 мм.
- Натріть сіллю і перцем.
- Зубчики часнику розрізати на 3-4 частини.
- Нашпигуйте м’ясо шматочками часнику і голками розмарину.
- Поставте в холодильник на 2 години.
Поки бараняча нога маринується, приготуйте овочі:
- Картоплю, цибулю та моркву помийте, очистіть від шкірки. Картоплю і моркву наріжте великими шматочками, цибулю — кільцями.
- Посоліть і поперчіть овочі за смаком, додайте рослинне масло і подрібнений зубчик часнику, перемішайте.
Овочі використовувати будь-які доступні. З бараниною поєднуються баклажани, помідори, болгарський перець.
Перед тим як відправити в розігріту духовку, вийміть мариновану ніжку з холодильника і залиште при кімнатній температурі на годину.
Приступайте до заключного етапу:
- Деко змастіть рослинним маслом, викладіть овочі, зверху — баранячу ногу.
- Помістіть в духовку, розігріту до 200 °С на 30 хвилин.
- Коли на овочах і м’ясі утворюється скориночка, накрийте деко фольгою, зменшіть температуру до 180 °С і запікайте півтори години.
Запечена баранина в духовці — ніжне смачне блюдо. М’ясо подавайте до столу з гострими соусами.
Бараняча нога в духовці: секрети приготування
Баранина має специфічний запах і присмак, багатьом гурманам це не подобається. Але якщо м’ясо правильно приготувати, то від страви за вуха не відтягнеш.
Щоб приготувати смачну баранячу ногу, прислухайтеся до порад:
- Важливо, щоб м’ясо було від молодого тварини. Вибирайте світло-червону баранину з білим жиром. Ідеально підходить м’ясо молочного ягняти. Бурі волокна і жовтий жир — погані показники.
- Мийте баранину тільки гарячою водою, щоб жир не застигав, інакше важко видаляти забруднення.
- Обрізайте більшу частину жиру: саме він дає неприємний запах. Але не видаляйте весь, щоб готове м’ясо не було сухим.
- Щоб запечена баранина вийшла соковитою, не знімайте з м’яса обволікаючу плівку. Частина жиру витікає через отвори для шпигования, в цьому випадку допоможуть фольга або кулінарний рукав.
- Не запікайте баранину цілим шматком більше 2-х кілограмів, інакше вона не прожариться і буде жорсткою.
- Незвичайний запах притлумлять спеції. Чудово поєднуються з бараниною розмарин, зіра, імбир, шафран, чебрець, ялівець.
- Їжте бараняче м’ясо гарячим, поки не застиг жир і повністю розкритий аромат спецій.
Прислухайтеся до порад, і запечена бараняча нога стане улюбленою стравою.
