Довгий час морква по-корейськи — пікантне гостре блюдо — виручає господинь як корисна приправа до багатьох страв, від бутербродів до м’яса. Щоб приготувати для всієї родини корисні і смачні страви з овочів, жінки завжди пам’ятають про можливості корейських рецептів. Тому часто в рядок пошуку вносять магічні слова — як зробити баклажани по корейськи на зиму.
Баклажани по-корейськи на зиму: рецепт
Основний овоч у цьому наборі — баклажани. Візьміть 2-2,5 кг. Моркви знадобиться грамів 300, болгарського перцю — півкілограма. Потрібні ще цибулю (300 г), 1-2 головки часнику, різні приправи (уточнимо, які і скільки в різних рецептах), сіль, цукор, оцет, рослинна олія.
Кулінари винайшли багато рецептів салату з баклажанів. Вони відрізняються не стільки набором овочів, скільки особливостями приготування.
Розглянемо спочатку найпростіший за технологією салат:
- Баклажани наріжте соломкою, посоліть і відставте на одну годину. Потім обсмажте їх.
- Моркву натріть довгою соломкою на спеціальній тертці.
- Цибулю і болгарський перець наріжте тонкими смужками.
- Натріть часник.
Всі, крім баклажанів, змішайте у великій каструлі, заправити маринадом з оцту і чорного меленого перцю. Відставте на 5 годин, щоб промариновались. Після цього з’єднайте їх з пожаренными баклажанами, розкладіть у підготовлені банки і стерилізуйте: півлітрові — 15 хвилин, літрові — 25. Потім загорніть, накрийте чимось теплим для повільного остигання.
Як приготувати баклажани по-корейськи
Розглянемо ще кілька цікавих рецептів, що відрізняються варіантами добавок і технологій:
- У цей салат, крім основного набору овочів, додають капусту, краще зимових сортів. Порядок приготування такий:
- Баклажани наріжте середніми за величиною шматочками і відваріть в солоній воді.
- Півкілограма капусти наріжте тонкими смужками.
- Моркву натріть як для салату по-корейськи.
- Подрібніть зручним вам способом часник.
Підготовлені овочі змішайте, додайте за бажанням гіркий перець, три столові ложки цукру, неповний склянку оцту. Залиште маринуватися години на три. Після цього укладіть в банки, стерилізують близько 20 хвилин, закатайте.
- Технологія приготування ще одного салату з баклажанів складніше, заснована на процесі бродіння. Овочі готуйте так:
- Цілі баклажани надріжте вздовж і проварити в підсоленій воді близько 10 хвилин. Коли охолонуть — наріжте невеликими кубиками.
- Моркву натріть, а цибулю і болгарський перець наріжте смужками.
- Подрібніть зелень петрушки і головку часнику.
Далі підготуйте заливку: півсклянки цукру, по чайній ложці солі, меленого чорного перцю і коріандру, гіркого перцю, якщо любите гостре, розмішайте все в оцті (150 мл), поки сіль не розчиниться, потім додайте стакан олії.
Цією сумішшю залийте підготовлені овочі. Накрийте посуд кришкою або плівкою і залиште для бродіння на три дні. Такий салат можна їсти відразу, а якщо хочете залишити на зиму — розкладіть в банки, стерилізуйте хвилин 30 і закатайте.
Ймовірно, існує ще багато рецептів баклажанів по-корейськи — фантазії кулінарів є де розгулятися при такому розмаїтті можливих добавок і приправ. Пробуйте, творіть і не забувайте ділитися своїми знахідками.
