Азу, рецепт якого поповнить сімейну книгу будь-якої господині, яка прагне різноманітно і смачно нагодувати домочадців. Ця чудова страва — відмінний варіант ситного обіду або вечері. Ідеальне поєднання м’яса та овочів сподобається дітям і дорослим.
Азу: рецепт
Рецепти страв національних кухонь — унікальна можливість не тільки урізноманітнити буденне меню, але і познайомитися з культурними традиціями інших народів.
Азу по-татарськи відноситься до категорії тих апетитних і смачних страв, які не відрізняються екзотичністю, оскільки приготовані зі знайомих продуктів, але за особливою технологією.
Тому, обравши його як варіант основного блюда, будьте впевнені в тому, що воно сподобається всім домочадцям. Пропонуємо класичний варіант цієї страви.
Щоб приготувати азу на 8 порцій знадобиться:
- яловичина — 800 г;
- картопля — 8 шт.;
- морква і цибуля — 2 шт.;
- солоні огірки — 3 шт.;
- томати — 4 шт.
Для підливи візьміть:
- м’ясний бульйон — 400 мл;
- топлене масло — 250 г.
Приправи (сіль, перець, базилік, орегано тощо) використовувати за смаком.
Як приготувати азу по-татарськи
Якщо не знаєте, як приготувати класичний азу, то ось технологія, розписана покроково. Дотримуючись її, отримаєте дивовижне по смаковим якостям страву:
- Промийте м’ясо під проточною водою і порізати на подовгасті шматки товщиною 1,5–2 див.
- Наріжте моркву й огірки невеликими кубиками, цибулю — півкільцями, картопля — великими шматочками, помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте кубиками.
- У казан вилийте ½ топленого масла і обсмажте в ньому м’ясо так, щоб з’явилася скориночка, але не виділився сік. Вийміть його шумівкою і викладіть на тарілку.
- Посмажте на маслі цибулю.
- Викладіть в казан обсмажене м’ясо.
- Додайте моркву і помідори. Перемішайте все, додайте спеції.
- Тушкуйте м’ясо з овочами на невеликому вогні 10-15 хвилин. Не закривайте кришкою, щоб пішла зайва рідина.
- Додайте в казан 2/3 м’ясного бульйону і закрийте його кришкою. Готуйте ще 15 хвилин.
- Протушкувати 2-3 хвилини в м’ясному бульйоні солоні огірки.
- Обсмажте на топленому маслі порізаний на шматочки картоплю.
- Додайте огірки та картоплю до м’яса і овочів. Готуйте під кришкою 10-15 хвилин.
По завершенні приготування викладіть страву на велике блюдо, присипте дрібно рубаним часником і зеленню.
Азу по-татарськи — смачне і поживне блюдо, яким легко нагодувати велику сім’ю і гостей. Воно добре засвоюється і дарує відчуття ситості.
Читайте також: Дієтичні страви з яловичини в духовці
