Поїздки в Південно-Східну Азію увійшли в моду, але як і раніше вважаються екзотичними і пізнавальними. Місцева культура, кулінарія, особливості гардеробу вражають туристів з різних країн. Подорожують по Китаю, Японії та Кореї напевно стикалися з привітністю азіатів і їх умінням зустрічати гостей. Потрапивши в будинок, офіс або зайшовши в ресторан, першим, що побачить відвідувач, стане люб’язний господар, несе йому зелений чай.
В Північній Європі люблять льодяники з лакриці, в Англії дорожать полуднем в 5 годин вечора, а в країнах Азії безліч делікатесів і солодощів виробляються на основі зеленого чаю. Ця традиція налічує багато тисячоліть. Зелений чай згадується в стародавніх трактах, що оповідають про династії правителів і розвитку чайної промисловості.
Особливості виробництва зеленого чаю
Багато хто не знають, що зелений чай виробляється з листочків тих же рослин, що і чорний. Різниця в кольорі і властивості набувається в процесі їх обробки. Листочки для чорного чаю зав’ялюють, ферментують і висушують довше і ретельніше, ніж для зеленого. У результаті багато вони втрачають цілющі властивості.
Зелений чай краще зберігає особливості рослини, з якого були зірвані верхні листки і нирка.
Готують його після збору швидко, щоб не дати зелені подвянуть і окислитися. Зібрані листя в той же день пропарюють 2-4 хв. в спеціальних апаратах, потім чай одну годину висушують на сонці або у відведеному для цієї мети приміщенні.
Мнучи або скручуючи листя, чаїнкам надають форму, властиву кожному сорту чаю. Далі їх остаточно просушують або обсмажують окремо або з добавками, що додають аромату різні відтінки.
Значна частина процесу заготівлі та виробництва зеленого чаю відбувається вручну. Більшість сортів роблять з камелії китайської.
Склад
У зеленому чаї міститься кілька тисяч речовин і з’єднань, що благотворно впливають на організм людини. Дієтологи вважають, що чашка цього напою корисніше, ніж страва з брокколі, моркви та інших багатих вітамінами овочів.
Що ж містить рослину і напій?
- Вітаміни. У чаї містяться вітаміни групи В, А, С, РР. Вони зміцнюють організм і підвищують імунітет.
- Кофеїн. Цей алкалоїд стимулює фізичну та розумову діяльність людини. Також алкалоїди надають сечогінний і сосудрасширяющий ефект.
- Ефірні масла. Олії надають зеленому чаю аромат і насичений смак. Жінки давно зрозуміли їх переваги для підвищення пружності шкіри і відновлення гладкості волосся.
- Амінокислоти. Вони покращують обмінні процеси і відновлюють нервову систему, а теанін не дозволяє надлишків кофеїну потрапити в кров, за рахунок чого заспокоює нервову систему.
- Мікроелементи. У зеленому чаї містяться необхідні для функціонування організму калій, мідь, йод, магній та ін
- Катехіни. Ці речовини є потужними антиоксидантами, гальмують старіння організму, знижують рівень холестерину і спалюють жир.
Користь зеленого чаю
Після отримання інформації про корисних речовин, що містяться в зеленому чаї, здається, що пора почати вживати тільки його. Зрозуміти, від яких недуг напій захищає найкраще, дозволить уважне вивчення його властивостей і визначення оптимального обсягу чаю, випитого в день.
Користь від нього повинна бути значною, а шкоду або побічні ефекти зведені до мінімуму.
Для нервової системи
Зелений чай сприяє подоланню депресії і стресу. Вхідні в його склад амінокислоти благотворно впливають на виснажену нервову систему. При сильних потрясінь варто розбавити його молоком, щоб дія була сильніше.
1-2 чашки зеленого чаю дозволять краще концентрувати увагу. Це хороший засіб під час іспитів або форс-мажору на роботі. Напій не тільки зніме зайву напругу, але і поліпшить настрій.
Для ендокринної системи
Йод – один з довгого списку мікроелементів, що входять в листя чаю. Від нього безпосередньо залежить кількість гормонів, що виділяються ендокринної залозою. При захворюваннях ендокринної системи, пов’язаних з нестачею йоду, зелений чай незамінний. Все ж слід враховувати, що він підсилить дію призначених препаратів, тому доведеться суворо дотримуватися денну норму чаю.
Якщо обмін речовин в організмі порушений так, що йоду в надлишку, зелений чай пити не можна.
Для серця
Вітаміни і мінерали, сконцентровані в листках зеленого чаю, зміцнюють стінки судин. Він перешкоджає утворенню холестеринових бляшок. Деякі сорти підвищують тиск. Таку ж дію надає будь міцний розчин зеленого чаю.
Слабо заварений напій, навпаки, знизить тиск. При тривалому вживанні зеленого чаю воно може впасти занадто сильно, що викликає слабкість і запаморочення.
Надлишки рідини в організмі порушують нормальне функціонування серцево-судинної системи, тому сечогінні властивості зеленого чаю дуже важливі при набряклості.
Також він розширює судини мозку, що знижує мігреневі головні болі.
Для вуха і горла
Будь сорт зеленого чаю стане прекрасним захистом від сезонних застуд і навіть вірусних інфекцій. Катехіни виводять шкідливі речовини з організму до того, як вони встигли впровадитися. Якщо людина хвора, кілька чашок зеленого чаю не дадуть бактеріям розмножуватися і прискорять одужання. Крім того, напій мобілізує сили організму, потрібні для опору інфекції.
Міцним розчином чаю полощуть пазухи носа при риніті, горло при ангіні і промивають очі при коньюктивіті.
Для травлення
Якщо людину сильно закачує в машині, варто спробувати пожувати на початку поїздки злегка розмочені листочки зеленого чаю. Він гармонізує роботу мозку, і неприємні відчуття відступлять.
Кілька чашок міцного чаю допоможуть при розладі шлунка за рахунок антибактеріальних властивостей. Він незамінний для перетравлення жирної їжі або при переїданні. Котрі худнуть слід випити перед їжею чашку зеленого чаю, і почуття голоду притупиться. Таким чином, буде простіше скоротити порцію.
Напій ефективно очищає організм від шлаків і токсинів. У першу чергу це відноситься до шлунку і кишечнику. Налагодивши обмінні процеси, вдасться помітно знизити вагу.
Для схуднення
В меню більшості дієт нарівні з чистої негазованої водою включений зелений чай. За відгуками тих, що худнуть, з ним процес проходить набагато комфортніше, так як він знижує відчуття голоду, але користь напою полягає не тільки в цьому.
Замінивши зеленим чаєм соки, кава, морси, вдасться скинути за місяць 4-5 кг без голодувань. Чай прискорює обмінні процеси організму, очищає його і виробляє сечогінний ефект. Вже через тиждень споживання напою тіло придбає витончені обриси за рахунок втрати надлишків рідини.
Потрібно пам’ятати, що велика кількість зеленого чаю здатне нашкодити, тому його потрібно пити в поєднанні з чистою водою. Додавання цукру в чай під час дієти виключається. Розвантажувальний день з зеленим чаєм, розведеним знежиреним молоком, дозволить відчути в тілі легкість вже до вечора.
Потенційний шкоду напою
Користь і шкода зеленого чаю проявляються залежно від денної дози і сприйнятливості організму. Надлишок кофеїну порушить серцевий ритм і роботу травної системи. Амінокислоти подразнюють стінки шлунка, а висока концентрація ефірних масел зашкодить внутрішнім органам.
Всіх негативних наслідків можна уникнути, обмеживши добову норму споживання зеленого 3 чашками.
У давнину зелений чай був виключно лікарським засобом. Вживати його, як напій, вгамовує спрагу, почали через тривалий період часу. У Китаї його часто поєднують з коренем женьшеню, вважаючи, що така суміш – ідеальний засіб для здоров’я та довголіття.
Протипоказання до вживання
Вагітним жінкам і годуючим матерям, раніше не вживали зелений чай, краще не включати його в раціон. Організм і так відчуває стрес у зв’язку з делікатним становищем, тому може негативно відреагувати на новий продукт. Зелений чай змусить його працювати на знос, що зайве в період вагітності і годування.
Літнім варто пити не більше однієї чашки на декілька днів, так як він здатний завдати шкоди суглобів при подагрі і артриті. У той же час він буде прекрасною профілактикою хвороби Альцгеймера, тому зовсім відмовлятися від напою не потрібно.
Хронічні захворювання у важкій формі також є протипоказанням для вживання зеленого чаю. Виразка шлунка і гастрит загостряться, особливо якщо пити чай на порожній шлунок.
Людям, надто чутливих до кофеїну, зелений чай не рекомендується пити на ніч. Це викличе безсоння, нічні кошмари, адже мозок продовжить активно працювати. Напій принесе більше користі вранці, коли необхідно зарядитися енергією на весь день.
Найкращі сорти зеленого чаю
Жителі Південно-Східної Азії ділять зелений чай на звичайний, лікувальний, високогірний улун, витриманий в землі пуер та ін. Виділяються і елітні сорти, які дорого коштують навіть в Китаї, де вирощується і виробляється найбільший обсяг чаю в світі. Це відбувається з-за їх складного виготовлення.
- Наприклад, знаменитий пуер з області Юньнань визріває більш 20 років для набуття особливих лікувальних властивостей.
- Одним з найбільш рідкісних і неэкспортируемых на зовнішній ринок вважається сорт юнву. Його вирощують на північних схилах гір, у вологих областях країни. У відомих китайських ресторанах він очолює чайне меню.
- З перлових сортів зеленого чаю туристи охоче вибирають ганпаудер. Його скручені чаїнки в маленькі кульки, що нагадують перлини. Їх аромат дуже ніжний і приємний. Досить декількох скручених кульок, щоб заварений в чашці чай був міцним.
- Бурштиновий колір настою надає сорт маоцзянь. Для його виробництва збирають тільки верхній листочок і нирку. У нього не тільки незвичайний відтінок, але і вишуканий смак.
- Точу – ще один китайський сорт чаю, який відрізняє здатність швидко виводити з організму токсини. Він показаний людям, що бажають знизити масу тіла.
В Японії виробляють тільки зелений чай. Найбільш популярний сорт – сенча, що зовні нагадує хвойні голки. Йому властива легка гірчинка. Видів сенчі багато, серед них є і сорти чорного чаю.
Грузинські плантації розташовані північніше азіатських, тому там вирощують менше рослин, але такі сорти, як «Букет Грузії» і «Екстра», відомі з часів СРСР. Досі в залежності від якості обробки зеленому чаю присвоюються номери від 10 до 125. Чим більше цифра, тим краще чай.
Правила заварювання і пиття
Кожен вид зеленого чаю має свою культуру заварювання. Звичайний чай подається в кафе і ресторанах. Його сортів дуже багато, і кожен має складну назву, але американці і європейці запам’ятовують вподобаний за формою чаїнок і аромату.
Найчастіше в чай для щоденних трапез додають жасмин або інші висушені дрібні квіти. Такий напій практично не впливає на тиск, його можна пити в необмежених кількостях. Заварюють його прямо в склянці або чашці, кинувши на дно пів чайної ложки чаїнок і залив окропом. Правда, особливо чутливі люди можуть відчути легке зниження тиску і слабкість.
У Китаї у туристів користується популярністю чайна церемонія, коли люди сідають навколо столика, вирізаного з кореня дерева. Майстер при них заварює чай в чайнику і розливає його по маленьких стаканчиках.
В основному для чайної церемонії використовують сорти улун, які підвищують тонус організму, але разом з тим і тиск. У них також міститься багато кофеїну, здатного спровокувати безсоння.
Першу воду, яку заварюють улун, зливають прямо на столик, щоб дерево дало аромат. Іноді виливають і другу, щоб чай повністю позбавився від гіркоти. Подібна церемонія демонструє повагу хазяїна до гостей, яким він хоче подати самий смачний напій.
Після третього заварювання зелений чай розливається по глиняним стаканчики і пропонується відвідувачам. Якісний улун допускає заварювання 6-7 разів, причому його смак залишається таким же насиченим.
Зелений чай з коренем женьшеню застосовується за призначенням лікаря. Чай пуер м’якше по впливу на організм і краще засвоюється. Він посилює мозкову діяльність і уповільнює старіння. Вибираючи плитку пуеру, слід звернути увагу на відсутність пустот в ній і специфічний аромат.
Пуер пахне чорноземом і сушеними фруктами, адже елітні сорти чаю визрівають в землі десятиліттями. 7-10 р пресованого чаю досить на 250 мл води. Поклавши шматочок плитки в глиняну або фарфорову чашку, слід залити його невеликим об’ємом гарячої, але не киплячої води і розмочувати близько 10 хвилин. Потім злити утворився розчин і заварити чай водою температурою 90-95 °С.
Корисні поради
Оскільки зелений чай – предмет особливої гордості азіатів, вони готові обговорювати його властивості годинами. Нехай і поганою англійською або російською мовою, але продавці чаю пояснять, як обраний сорт впливає на людину. Також вони відкриють банку і дозволять відчути його аромат, а потім заварять для проби невеликий чайник.
Відмовитися від частування – верх неповаги. Неодмінно варто спробувати напій з невеликої чашки і подякувати господаря крамниці.
Часто туристи вибирають «чай» у вигляді розпускається в прозорому стакані з гарячою водою квітки. Це дуже красиве видовище незвичайне, але азіати дивляться з подивом, як іноземці п’ють воду з ємності з квіткою. Вона досить приємна на смак, але призначена в першу чергу для прикраси столу під час святкового обіду або чайної церемонії.
Пересушене, старий чай втрачає запах і, відчувши відсутність аромату, не слід купувати його. М’яко відмовившись, краще пошукати більш якісний чай.
Висновок
Деякі не вірять у здатність чаю або інших висушених і заварених рослин чинити істотний вплив на стан людини. Спробувавши окремі сорти зеленого чаю, вони змінять думку, адже напій майже миттєво підвищить або знизить тиск, надасть заспокійливо або тонізуючу дію, а також заспокоїть хворий шлунок.
З ним можна схуднути і позбутися від застуди. Головне, уважніше відноситься до сигналів, що подаються організмом. Якщо він гостро реагує на зелений чай, слід пити в таких обсягах, щоб напій приносила лише користь і гарний настрій.
