Якщо ви вирішили стати веганом, або вже ним є, то повинні дізнатися правила, дотримання яких дозволить зберегти здоров’я і при цьому дотримуватися основних принципів.
Отже, сім правил здорового веганства для людини:
- Замінюйте тваринний білок. Найбільша його кількість знаходиться саме в м’ясі, але якщо ви відмовляєтеся від нього, восполняйте запаси рослинними джерелами. Протеїном багаті бобові, насіння гарбуза, кмину і льону, горіхи, гриби, кіноа, тофу, а також зелені овочі, наприклад, шпинат, брюссельська капуста, брокколі, спаржа. Такі продукти повинні бути присутнім у раціоні щодня, адже без білка організм не зможе нормально функціонувати і будувати нові клітини.
- Не відмовляйтеся від молока, просто замініть його горіховим. Так ви зможете з задоволенням пити каву, варити кашу, додавати продукт в різні страви. Смак приємний, харчова цінність висока, а ще в складі буде присутній білок. Для приготування напою потрібно будь-які ваші улюблені горішки (наприклад, арахіс, мигдаль або кешью) залити теплою водою і залишити на всю ніч, щоб вони встигли розм’якнути. Потім візьміть чотири частини теплої води і її разом з горіхами подрібніть в блендері, перетворивши в однорідну рідину. Для поліпшення смакових властивостей додавайте кленовий сироп, ваніль, агаву. Замість горіховою складової за основу молока можна брати рис, вівсянку або сою.
- Замінюйте масло схожими за консистенцією пастами з рослинних продуктів. Наприклад, приємні смак і текстуру має пюре, отримане з стиглого авокадо. Також можна використовувати горіхову пасту або масло, тахін, хумус, подрібнені насіння. Все це відмінно намазується на тост або хлібці, дарує відчуття ситості і має приємний смак.
- Випікати можна без яєць. Так, такий компонент присутній у багатьох рецептах, але без нього цілком можна обійтися, на смак і текстурі готової випічки це практично не позначиться, а ви не відступіться від принципів веганства. Замінити одне яйце можна кількома способами. Перший – половинка банана. Другий – насіння чіа або льону: столову ложку подрібнюйте в блендері, заливайте трьома столовими ложками теплої води і на годину надсилайте суміш у холодильник. Вийде подобу слизу, що нагадує сире яйце. Третій спосіб – п’ять столових ложок мигдалевого масла. Четвертий спосіб – рідина від консервованого нуту. Це обсяги, відповідні одному яйцю і виконують ті ж функції, а саме з’єднання решту інгредієнтів і надання тісту однорідності.
- Робіть пісні страви приємними на смак і красивими. Наприклад, зробити відварений рис або гречку смачніше і яскравіше допоможуть овочі: селера, морква, червоний болгарський перець. Можна інгредієнти додавати при варінні і є разом з крупою або ж варити овочевий бульйон, а вже з ним готувати рис, гречку, кіноа і так далі. Також для смаку додайте цибулю або часник, перець горошком. Загалом, не робіть страви пісними і нудними, і тоді веганство не буде обтяжливим і стане цікавіше.
- Відмовляйтеся від штучної продукції. Ідеальний варіант – фермерські продукти. Якщо вони є у вашому місті, закуповувати у відомих точках, щоб мати впевненість у натуральності, походження і якості. А ще краще займатися вирощуванням овочів, ягід і фруктів самостійно, облаштувавши сад або город на дачній або присадибній ділянці. Це корисно, цікаво та чудово дисциплінує.
- Використовуйте спеції і приправи власного приготування. Необов’язково купувати в магазині або відмовлятися від них зовсім. Здорово, якщо на вашому столі завжди буде свіжа зелень, яка набагато смачніші, ароматні, поживніші і цінніше, ніж висушена та подрібнена промисловим способом. І це просто, адже можна вирощувати у себе вдома в горщиках замість кімнатних рослин кінзу, петрушку, базилік, розмарин, кріп і багато іншого. Великий плюс: у кімнаті завжди буде приємний аромат.
Веганстство може бути здоровим і цікавим, якщо знати і дотримуватися кількох нескладних правил.
