Здоровий спосіб життя стає усе більш популярним в сучасному світі. У людей підвищується попит на екологічно чисті продукти, органічне харчування. Інтерес викликає одна із найдавніших злакових культур у світі – полба. Полба: що це за крупа, запитають багато. Але давайте згадаємо пушкінські часи, де в «Казці про попа і його працівника Балду» Балда отримував на обід варену полбу. Раніше вона була популярна серед простого народу не тільки з-за доступності, але і за смакових і поживних властивостей. Користь і шкода полби досі оспорюються дієтологами, а рецепти приготування цієї крупи постійно змінюються і модернізуються.
Полба три клацання по лобі
Зерна полби виявили археологи на вершині гори Арарат, найдавніші знахідки датувалися п’ятим тисячоліттям до нашої ери. Полба це різновид пшениці. З ламкими вусиками колоса м крупним зерном червоно – цегляного кольору. Вона не вибаглива, росте практично в будь-якому кліматі і не вимагає систематичного поливу. Це єдина в роді пшеничних, якої не страшна посуха – вона здатна брати вологу з землі. Саме ця крупа була альтернативою пшениці на столі простих селян. Через свою дешевизну і простоту в приготуванні. З неї варили супи, каші, робили борошно для випічки млинців і хліба. Три головних переваги полби:
- Унікальний мінеральний склад, вона містить натрій, цинк;
- Приємний смак;
- Простота в приготуванні страв з полби.
Здоров’я на тарілці
Дієтологи з різних країн вважають, що саме цей вид пшениці володіє чудовими терапевтичними властивостями. Зерна полби містять фітонутрієни. Ці речовини нормалізують обмін речовин, покращують стан шкіри. Завдяки невымолоченным лусках у складі зерна, ця культура при попаданні в організм людини працює як губка, тобто збирає токсини, які природним способом виводяться з організму. Регулярне вживання полби в їжу допоможе нормалізувати вагу, позбутися від вугрової висипки і вилікувати захворювання шкіри. З-за низького вмісту глютену продукти на основі полби включають в раціон пацієнтів з целикалией. Зміст в зернах вітаміну Е робить полбу незамінною при дефіциті цього вітаміну.
Не все корисно, що в рот полізло
З іншого боку, лікарі нутриціології, підкреслюючи корисні властивості полби, вважають, що не всім можна вживати цю культуру в їжу. Справа в тому, що не всі частинки зерна переробляються організмом і виводяться в первозданному вигляді. Крупа і борошно з полби можуть травмувати шлунок і кишечник дітей до трьох років, осіб страждають гастритами, виразковою хворобою та захворюваннями кишкового тракту. Перед включенням полби в раціон потрібно пройти обстеження ШКТ, що б виключити ризик нанесення шкоди здоров’ю.
І косметолог і дієтолог
Крім вживання зерен полби в їжу, їх часто використовують в косметології для виготовлення натуральних скрабів, масок на основі пшениці. Такий засіб догляду за шкірою можна в домашніх умовах. Для цього досить подрібнити зерна полби, змішати з вершками і морською сіллю і нанести масу на обличчя. Помасажувати шкіру зі скрабом, а потім змити засіб прохолодною водою. Застосування пшеничних лусочок у догляді за обличчям здатне наситити шкіру вітаміном Е, селен і вітаміни класу Ст.
Шеф – кухар епохи неоліту
Варто враховувати, що полба досить калорійний продукт і для приготування страв з неї варто дотримуватися принципу загальної калорійності порції. Хоча в п’ятому столітті до нашої ери людям не були знайомі кулінарні шедеври і полбу просто варили в казанах, з м’ясом, і коренеплодами. Безумовно, це ситна страва, але краще йти в ногу з часом і приготувати ситну кушу з полби з помідорами, селерою і кінзою. Для цього необхідно розмолоти злаки до стану «мливо», зварити у солоній воді до готовності. Помідори необхідно обсмажити в мінімальній кількості рослинного масла, додати до них подрібнений селера і кінзу, смажити, помішуючи, а потім додати овочеву суміш до кашу з полби.
Каша від Балди
Знову повертаючись до Пушкіна, згадується варена полба, яку щодня їв універсальний працівник. Щоб отримати з простої їжі максимум калорій і швидко наситити свій організм можна приготувати колосально ситну кашу з полби зі свининою. Для цього потрібно:
- Стакан подрібнених злаків;
- 200 грам свинини без кісточки;
- Два зубчики часнику;
- Болгарський перець;
- Морква;
- Ріпчаста цибуля;
- Столова ложка вершкового масла, стільки ж рослинного.
Спочатку на сковороді потрібно розтопити вершкове масло з олією, обсмажити нарізаний часник, додати цибулю, моркву, шматочки м’яса. Потім слід додати крупу, шматочки перцю і посолити. Далі необхідно обсмажувати м’ясо, овочі і полбу протягом 10 хвилин, потім додати гарячу воду і накрити кришкою. Готувати таке блюдо належить протягом 30 хвилин.
Краса зсередини
Для тих, хто хоче постройнеть, і знизити масу тіла можна спробувати ввести в раціон полбу у вигляді коктейлю. Для цього необхідно змішати 3 столові ложки борошна з полби і стакан кефіру ввечері, а вранці з’їсти цей коктейль на сніданок. Таке блюдо швидко насичує, очищає організм. Тиждень можна вживати вранці це блюдо, потім тижнева перерва. Потім можна повторити. Головною умовою буде те, що до полбе і кефіру не варто додавати цукор або джем.
Добре забуте старе
Шкода, що сучасні люди мало вживають полбу в їжу. Ця крупа здатна оздоровити організм. Давайте подумаємо, в п’ятому столітті до нашої ери людство не страждало від ожиріння, холециститу або вугрової висипки. А вчені з Каліфорнії провели експеримент – група американців протягом 90 днів замінила пшеницю у своєму раціоні на полбу – у підсумку результати клінічного аналізу крові піддослідних через 100 після початку експерименту стали наближені до норми, у багатьох нормалізувалася маса тіла. Може, варто задуматися про своє здоров’я і харчуватися правильно?
