Ще в XVI столітті Бернардіно де Саагун (історик, монах-францисканець), спираючись на знання ацтеків, у своїй праці описав рослину чіа і його цілющі властивості. Насіння чіа користь та шкода, яких для людини були відомі індіанцям ще в давнину, займали одне з основних місць в їх раціоні. Зерна перетирали на борошно, вживали разом з іншими злаками, тиснули з них масло, додавали до ліків.
Опис і особливості продукту
Чіа Біла (шавлія іспанська) – трав’яниста, однорічна рослина, одна з різновидів шавлії. Рослина поширена на території Австралії і Південної Америки.
Насіння рослини їстівні. Вони являють собою овальні зернятка, діаметром близько 0,1 см, з рельєфом на поверхні. Можуть бути чорного, білого і сірого кольору. На властивості насіння колір не впливає. Смак насіння трохи схожий на горіх.
Хімічний склад і поживність
Насіння іспанського шавлії багаті вітамінами і корисними речовинами. У їх складі значаться:
- білок;
- масло;
- клітковина;
- вітаміни С, А, К, вітаміни В-групи;
- жирні кислоти омега;
- антиоксиданти;
- мікроелементи (магній, кальцій, калій, залізо, цинк, селен).
У 100 гр. сухих зерен міститься близько 510 калорій. Це досить багато. Тому чіа — це продукт, який здатний при правильному вживанні побороти зайві кілограми, але спровокувати набір ваги при зловживанні ним.
У складі насіння відсутня шкідливий для організму холестерин.
Завдяки своїй поживності і високому вмісту рослинного кальцію вони отримали широке поширення серед вегетаріанців (особливо на території США). У 2005 р. фахівці з Євросоюзу визнали, що чіа – перспективний вид їжі.
Цілющі властивості насіння чіа
Фахівці стверджують, що вживання насіння чіа позитивно позначається на здоров’ї та зовнішньому вигляді людини. А саме:
- завдяки вмісту цинку, підвищується імунітет, зміцнюються м’язи, відновлюється репродуктивна функція організму;
- велика кількість кальцію (630 мг на 100 гр. продукту) сприяє зміцненню кісткової тканини і покращує стан опорно-рухової системи. Для літніх людей вживання цих зерен служить профілактикою остеопорозу, пом’якшує неприємні прояви у жінок під час клімаксу;
- фосфор, що міститься в зернах, врівноважує нервову систему, сприяє поліпшенню пам’яті;
- наявність калію допомагає стабілізувати підвищений артеріальний тиск, служить профілактикою появи м’язових судом. Крім того, кров стає рідшим, зменшується ризик виникнення тромбів;
- вітаміни, що містяться в насінні, надають загальнозміцнюючу дію, позитивно впливають на імунітет;
- клітковина надає позитивний вплив на систему травлення;
- завдяки збалансованому комплексу мікроелементів, насіння чіа благотворно впливають на функціонування ендокринної системи, регулюють рівень цукру в крові, служать профілактикою захворювання на цукровий діабет;
- кислоти омега-3 бажані в щоденному раціоні кожної людини, вони знижують рівень холестерину, сприяють кращій роботі серця;
- помічено благотворний вплив насіння на відновний процес після пошкодження тканин опорно-рухового апарату.
Насіння іспанського шавлії володіють унікальною можливістю вбирати рідину. Вони здатні увібрати кількість рідини, що перевищує їх масу. Систематичний і правильний прийом зерен допомагає підтримувати потрібний рівень гідратації у всіх органах і системах організму.
На сьогоднішній день ведуться глибокі дослідження насіння чіа з метою отримати ефективний лікарський засіб від цукрового діабету.
Показання до вживання
Враховуючи склад і цілющі властивості насіння, дієтологи радять включати в раціон. Особливо вони рекомендуються:
- професійним спортсменам або тим, хто постійно стикається з великими фізичними навантаженнями. Правильне вживання зерен допомагає зняти запалення і больові відчуття в суглобах і м’язах, при цьому підвищуючи рівень фізичних здібностей;
- страждають цукровим діабетом і тим, хто належить до «групи ризику» цього захворювання (чиї родичі хворіють на цукровий діабет, люди з надмірною вагою);
- бажаючим скинути зайві кілограми. Для зниження ваги радять вживати до їжі кілька ложок насіння, замочених чистою водою. Вони розбухають, а потрапивши в шлунок займають багато місця, тим самим знижуючи почуття голоду;
- у період реабілітації після перенесеної травми або операції.
Шкідливі властивості та протипоказання
Як будь-який продукт мають насіння чіа не тільки корисні властивості, але і протипоказання до застосування.
Насамперед потрібно знати, що вони можуть спровокувати алергічну реакцію (розлад шлунку, шкірні висипання, утруднене дихання). Людям, схильним до алергічних проявів, особливо на кунжут або зерна гірчиці, потрібно починати прийом чіа з маленьких порцій і уважно слідкувати за реакцією організму.
Небажано приймати зерна людям зі слабкою згортанням крові, так як вони мають властивість розріджувати кров.
З особливою обережністю до зернам рослини чіа потрібно ставитися тим, хто страждає хронічними захворюваннями або має серйозні проблеми з шлунково-кишковим трактом. Зерна шавлії іспанського можуть викликати здуття живота і підвищене газоутворення.
Через здатність зерен знижувати кров’яний тиск, вони не рекомендовані людям з низьким тиском. Їх не можна приймати разом з сильнодіючими препаратами від гіпертонії, так як це може стати причиною гіпотонії. У цьому випадку необхідно проконсультуватися у лікаря і, можливо, під його наглядом поступово перейти від прийому медикаментів до вживання насіння.
Щоб уникнути негативної реакції краще не експериментувати з прийомом насіння вагітним і годуючим жінкам. Оскільки дослідження щодо цієї категорії не проводилося.
Як правильно приймати зерна чіа
Існує багато способів вживання насіння шавлії іспанської.
Жителі Латинської Америки зерна трохи обсмажують, а потім подрібнюють до стану борошна. Приготовану борошно в якості приправи додають до страв, у випічку або самостійно приймають по кілька ложок, запиваючи водою.
Можна вживати їх цілими, попередньо вимочивши у воді хвилин тридцять.
Для схуднення насіння краще приймати за 15-20 хв до їди по 1 ст. л., запиваючи їх великою кількістю рідини.
Досягнувши бажаного ваги, необхідно змінити схему прийому — вживати насіння після їжі. Це позитивно позначиться на стані здоров’я і забезпечить приплив сил на цілий день.
Сухі насіння можна додати мюслі, посипати ними вже готові страви (каші, салати, закуски), змішати з йогуртом, або розтертими фруктами.
Можна приготувати гелеподобную кашу використовуючи тільки насіння чіа. Для цього 1-2 ст. л. зерен потрібно змішати з теплим молоком, і настояти 15 хвилин, періодично помішуючи. Така каша-гель дуже корисна і живильна, але зовсім несмачна. Тому до неї можна додати фрукти, горіхи і мед. Чистий гель можна зберігати в холодильнику протягом 2-х тижнів. Його можна використовувати в кулінарії – загущати супи або соуси.
Насіння чіа незважаючи на свою екзотичність стрімко завойовують популярність у нашій країні. Але потрібно пам’ятати, щоб зерна принесли користь організму, вживати їх потрібно в міру, роблячи перерви між курсами.
