Гастритом називають цілу категорію захворювань, які пов’язані з запальними і дистрофічними змінами в слизовій шлунка. Зазвичай хвороба протікає безсимптомно. У деяких ситуаціях гастрит може проявлятися наступними ознаками: різкі болі в області шлунку перед вживанням їжі або після, нудота, блювання, запори.
Основною причиною прояви гастриту вважається неправильне харчування, також не виключена генетична схильність. Саме тому, щоб зменшити прояви, хворому рекомендована спеціальна дієта при гастриті.
Загальні правила складання меню
Після визначення діагнозу лікар призначає хворому лікування медикаментами та спеціальне дієтичне харчування. Дієта при гастриті вважається не єдиною, але однією з основних частин профілактичних заходів та лікування патологічних змін у ШКТ. Її основна мета — уповільнення усіх негативних процесів, що сприяють запаленню або дратують стінки слизової оболонки шлунка.
Покликані боротися з недугою дієти складені таким чином, щоб організм отримував необхідний набір поживних і корисних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності. Існує кілька видів дієт. Вони залежать від стадії та типу розвитку хвороби. Але всі вони складаються за загальними правилами:
- не допустимо вживання надмірно холодних або гарячих страв;
- повна відміна грубої їжі (страви перетираються, що особливо актуально при гастриті з підвищеною кислотністю), копчених, смажених і солоних страв, а також консервації;
- в день потрібно харчуватися 5-6 разів;
- їжу варити або готувати в пароварці;
- не варто вживати гриби, різні види спецій і прянощів;
- виключити каву зі свого раціону, обмежити вживання шоколаду.
В період лікування або проведення профілактичних заходів при гастриті відмовтеся від шкідливих звичок (алкоголь, куріння), газованих напоїв.
Кожен варіант дієтичного харчування сприяє поліпшенню стану пацієнта. Тому дуже важливо, щоб тижневе меню при певному вигляді гастриту розробив саме лікуючий лікар.
Дієта № 1
Дієта № 1 рекомендована при гастродуоденіті, загостреному гастриті і хронічному перебігу хвороби, виразки шлунка або 12-палої кишки в період одужання, а також при підвищеному виділенні шлункового соку. При дієті № 1 рекомендовано 3000 ккал в добу, і рідини хворий повинен вживати не менше 1,5-2 літри. Стіл № 1 ділиться на 1а і 1б, однак ці різновиди дієти носять короткочасний характер (10-12 днів), їх призначають при загостренні хвороби.
На певний час слід утриматися від вживання солі, якщо це складно зробити, то їжу потрібно недосаливать.
Дозволені та заборонені продукти
| Можна | Не можна |
| Слизові, молочні та овочеві супи (рисові, манні) | Жирні сорти м’яса птиці і тварин |
| Кисіль, компот, слабо заварені чай, какао, відвар шипшини, допускається кава з молоком | Сирі овочі і фрукти |
| Зелень: петрушка, кріп, селера | Кислі овочі: шпинат, щавель, капуста білокачанна |
| Каші, приготовані на воді | Цитрусові |
| Некруто зварені яйця, паровий омлет | Цибуля, часник, редиска, редька, огірки, помідори |
| Сухе печиво, сухий білий хліб, сухий бісквіт | Гриби |
| Знежирений сир, несолоний сир, свіжий кефір, простокваша | Морозиво, шоколад |
| Нежирне м’ясо тварин (яловичина, телятина, птах) і риби | Кава, міцний чай, газована вода, квас |
| Морква, цвітна капуста, буряк, картоплю | Чорний хліб, здобні борошняні вироби |
| Варені фрукти | Кислий кефір, сир або молоко високої жирності, гострі сири |
| Мед, зефір, варення | Пшенична, кукурудзяна, ячмінна і перлова каші |
У період загострення патології не рекомендується вживання бобових культур, так як в шлунку, вони сприяють газоутворенню.
Зразкове меню дієти № 1
Незважаючи на певні обмеження у вживаної хворим їжею дієтичний стіл можна зробити досить різноманітним.
- На сніданок: протріть сир з молоком, подрібніть гречану кашу на молоці або приготуйте її з паровим омлетом, чай (можна з молоком).
- Ланч: відваріть м’ясні биточки і картоплю (зробіть пюре), приготуйте ягідний або молочний кисіль або запечіть яблуко, випийте молоко.
- Обід: суп (за бажанням: овочевий, молочний), парові курячі котлети і морквяне пюре або ж солодкий рисовий пудинг, желе.
- Полуденок: можна випити відвар шипшини, склянку чаю або приготувати два тосту і кисіль.
- Обід: вареники з сиром або ліниві з чаєм.
- Перед сном можна зробити невеликий перекус з печива, сухарів і склянки молока.
Дієта № 2
Дієта № 2 підходить для тих, у кого хронічний гастрит, коліт і знижена кислотність шлунка. Якщо ж патологія ускладнена іншими захворюваннями нирок, печінки, цукровий діабет, різними розладами ендокринної системи, то дієту необхідно призначати відразу декільком фахівцям, вони ж складуть відповідне меню.
Стіл № 2 знижує симптоми хвороби, відновлює органи травлення, сприяє їх нормальної діяльності.
Дієта № 2 значно посилює ефект від терапії медичними препаратами, якщо пацієнту правильно поставили діагноз і підібрали відповідне меню.
Дозволені та заборонені продукти
Стіл № 2 простий у приготуванні, головне, не спокушатися жирним шматочком м’яса або тортом з жирним масляним кремом. Всі перераховані страви можна поєднувати як завгодно.
| Можна | Не можна |
| М’ясні і рибні супи (яловичина, телятина, курка, індичка), приготовлені на другому бульйоні, супи-пюре з овочів | Бобові: горох, квасоля, сочевиця |
| Відварне нежирне м’ясо птиці, тварини або риби без шкіри і жиру, парові котлети | Грибні супи, жирні м’ясні бульйони, харчо, солянка |
| Некруто зварені яйця, парові білкові омлети | Свинина, баранина, качка |
| Каші: рисова, гречана, пшенична, кукурудзяна, манна, вівсяна, збиті в блендері | Пшоняна і перлова крупа |
| Картопля, кабачки, цвітна капуста, морква, гарбуз, буряк — у відварному, запеченому або тушенном вигляді | Шоколад, кондитерські вироби з кремом та іншими начинками |
| Крекери, сухі здобні печива | Пакетовані соки, кава, какао, свіжовичавлений нерозбавлений сік |
| Повністю дозрілі фрукти і ягоди: абрикос кавун, зливу і персик | Свіжий хліб |
| Пастила, мармелад, зефір, мед | |
| Кисломолочні продукти | |
| Чай на основі трав, зелений, кисіль, смузі зі свіжих фруктів і овочів з м’якоттю некислої | |
| І рафіновану олію вершкове | |
| Макарони з твердих сортів пшениці | |
| У рідкісних випадках: борщ, молочні сосиски високої якості, відварні гриби, овочеве рагу з баклажанами, цитрусові з солодкою м’якоттю, виноград без шкірки |
Продукти, які допускаються до вживання в окремих випадках, може вирішити тільки лікар, який визначить готовність вашого органу до сприйняття агресивної їжі.
Зразкове меню дієти № 2
Оптимальною кількістю добового прийому їжі вважається 5-разове харчування. При цьому хворому слід не забувати про чистій воді. В організм має надходити не менше 1,5 літра рідини. У добу допускається вживання 15 г солі у стравах.
- На сніданок: зробіть вівсянку з вершковим маслом або молочну манну кашу, яйце приготуйте некруто, заваріть чай чи слабкий кавовий напій.
- Ланч: сир зі сметаною, запечене яблуко або сирний пудинг, чай з травами.
- Обід: курячий суп з макаронами або локшиною, допускається борщ (пісний), парові котлети, тефтелі, макарони або овочі, ягідний смузі.
- Полуденок: може складатися з несдобной булочки з чаєм, сиру з будь-яким ягідним варенням (свіжими ягодами).
- Вечеря: відварені овочі і м’ясо (запечена риба), фруктовий салат зі сметаною або м’ятний чай (за бажанням).
Дієта № 5
Щоб хронічна форма хвороби не перейшла в гостру форму, в такій ситуації пацієнту призначається дієта при гастриті шлунка № 5. Вона сприяє швидкому одужанню, не допускає розвиток небезпечних для життя пацієнта патологічних змін в шлунку. Ось чому цей вид дієти хворому слід дотримуватися протягом усього життя.
Дозволені та заборонені продукти
Стіл № 5 настільки різноманітний, що хворий не відчує істотного ущемлення у своїх уподобаннях.
| Можна | Не можна |
| Вчорашній хліб з пшеничного або житнього борошна, сухе печиво або бісквіт, | Свіжий хліб, здобні вироби |
| Супи на другому бульйоні, крем-супи, молочні супи | Кулінарні жири: спред, маргарин |
| Пісне м’ясо без сухожиль і шкірки, свинина і баранина в невеликій кількості і в відвареному вигляді | Щі, холодник, |
| Молоко, кефір, кисле молоко, нежирний сир | Молочні продукти з високим відсотком жирності |
| Всі види круп, макаронні вироби | Бобові продукти, крім свіжого зеленого горошку |
| Вершкове масло, рослинна (соняшникова, оливкова) | Смажені або зварені круто яйця курячі |
| Яйце некруто, запечений або паровий омлет | Зелена цибуля, шпинат, редька, щавель, часник |
| Всі види овочів в тушенном, відвареному або запеченому вигляді | Перлова крупа |
| Вінегрет з нежирної оселедцем, салат з кабачків, докторська ковбаса, молочні сосиски, пісна шинка. | Какао і шоколад в малій кількості |
| Фрукти і ягоди в запеченому, вареному вигляді, в рідкісних випадках: свіжі | |
| Желе, мармелад, цукерки без какао | |
| Компот, кисіль, мус, кава, зелений або чорний чай з молоком | |
| Прянощі: кориця, ванілін, солодкі і овочеві соуси |
Зразкове меню дієти № 5
Дієта № 5 здатна задовольнити основні потреби хворого в поживних елементах. Їсти слід кожні 3-4 години по маленьких порціях.
- На сніданок: гречана каша з додаванням вершкового масла або бутерброд з докторською ковбасою, сирний пудинг, чай (кава з молоком).
- Ланч: чай з молоком, допускається зелений горошок з паровим омлетом, свіжі стиглі фрукти, з яких можна приготувати компот або кисіль.
- Обід: варене м’ясо з тушкованими овочами, любителі супів можуть приготувати суп з макаронів, компот.
- Полуденок: бісквіт або булочка, свіжовичавлений сік.
- Вечеря: риба, яку можна приготувати на пару або запечена телятина, яловичина, рисова каша, пюре з кольорової капусти, зелений або чорний чай.
- Перед сном дозволяється випити кефір, відвар шипшини (за бажанням).
Можна
У період загострення патології не рекомендується вживання бобових культур, так як в шлунку, вони сприяють газоутворенню.
Зразкове меню дієти № 1
Незважаючи на певні обмеження у вживаної хворим їжею дієтичний стіл можна зробити досить різноманітним.
- На сніданок: протріть сир з молоком, подрібніть гречану кашу на молоці або приготуйте її з паровим омлетом, чай (можна з молоком).
- Ланч: відваріть м’ясні биточки і картоплю (зробіть пюре), приготуйте ягідний або молочний кисіль або запечіть яблуко, випийте молоко.
- Обід: суп (за бажанням: овочевий, молочний), парові курячі котлети і морквяне пюре або ж солодкий рисовий пудинг, желе.
- Полуденок: можна випити відвар шипшини, склянку чаю або приготувати два тосту і кисіль.
- Обід: вареники з сиром або ліниві з чаєм.
- Перед сном можна зробити невеликий перекус з печива, сухарів і склянки молока.
Дієта № 2
Дієта № 2 підходить для тих, у кого хронічний гастрит, коліт і знижена кислотність шлунка. Якщо ж патологія ускладнена іншими захворюваннями нирок, печінки, цукровий діабет, різними розладами ендокринної системи, то дієту необхідно призначати відразу декільком фахівцям, вони ж складуть відповідне меню.
Стіл № 2 знижує симптоми хвороби, відновлює органи травлення, сприяє їх нормальної діяльності.
Дієта № 2 значно посилює ефект від терапії медичними препаратами, якщо пацієнту правильно поставили діагноз і підібрали відповідне меню.
Дозволені та заборонені продукти
Стіл № 2 простий у приготуванні, головне, не спокушатися жирним шматочком м’яса або тортом з жирним масляним кремом. Всі перераховані страви можна поєднувати як завгодно.
| Можна | Не можна |
| М’ясні і рибні супи (яловичина, телятина, курка, індичка), приготовлені на другому бульйоні, супи-пюре з овочів | Бобові: горох, квасоля, сочевиця |
| Відварне нежирне м’ясо птиці, тварини або риби без шкіри і жиру, парові котлети | Грибні супи, жирні м’ясні бульйони, харчо, солянка |
| Некруто зварені яйця, парові білкові омлети | Свинина, баранина, качка |
| Каші: рисова, гречана, пшенична, кукурудзяна, манна, вівсяна, збиті в блендері | Пшоняна і перлова крупа |
| Картопля, кабачки, цвітна капуста, морква, гарбуз, буряк — у відварному, запеченому або тушенном вигляді | Шоколад, кондитерські вироби з кремом та іншими начинками |
| Крекери, сухі здобні печива | Пакетовані соки, кава, какао, свіжовичавлений нерозбавлений сік |
| Повністю дозрілі фрукти і ягоди: абрикос кавун, зливу і персик | Свіжий хліб |
| Пастила, мармелад, зефір, мед | |
| Кисломолочні продукти | |
| Чай на основі трав, зелений, кисіль, смузі зі свіжих фруктів і овочів з м’якоттю некислої | |
| І рафіновану олію вершкове | |
| Макарони з твердих сортів пшениці | |
| У рідкісних випадках: борщ, молочні сосиски високої якості, відварні гриби, овочеве рагу з баклажанами, цитрусові з солодкою м’якоттю, виноград без шкірки |
Продукти, які допускаються до вживання в окремих випадках, може вирішити тільки лікар, який визначить готовність вашого органу до сприйняття агресивної їжі.
Зразкове меню дієти № 2
Оптимальною кількістю добового прийому їжі вважається 5-разове харчування. При цьому хворому слід не забувати про чистій воді. В організм має надходити не менше 1,5 літра рідини. У добу допускається вживання 15 г солі у стравах.
- На сніданок: зробіть вівсянку з вершковим маслом або молочну манну кашу, яйце приготуйте некруто, заваріть чай чи слабкий кавовий напій.
- Ланч: сир зі сметаною, запечене яблуко або сирний пудинг, чай з травами.
- Обід: курячий суп з макаронами або локшиною, допускається борщ (пісний), парові котлети, тефтелі, макарони або овочі, ягідний смузі.
- Полуденок: може складатися з несдобной булочки з чаєм, сиру з будь-яким ягідним варенням (свіжими ягодами).
- Вечеря: відварені овочі і м’ясо (запечена риба), фруктовий салат зі сметаною або м’ятний чай (за бажанням).
Дієта № 5
Щоб хронічна форма хвороби не перейшла в гостру форму, в такій ситуації пацієнту призначається дієта при гастриті шлунка № 5. Вона сприяє швидкому одужанню, не допускає розвиток небезпечних для життя пацієнта патологічних змін в шлунку. Ось чому цей вид дієти хворому слід дотримуватися протягом усього життя.
Дозволені та заборонені продукти
Стіл № 5 настільки різноманітний, що хворий не відчує істотного ущемлення у своїх уподобаннях.
| Можна | Не можна |
| Вчорашній хліб з пшеничного або житнього борошна, сухе печиво або бісквіт, | Свіжий хліб, здобні вироби |
| Супи на другому бульйоні, крем-супи, молочні супи | Кулінарні жири: спред, маргарин |
| Пісне м’ясо без сухожиль і шкірки, свинина і баранина в невеликій кількості і в відвареному вигляді | Щі, холодник, |
| Молоко, кефір, кисле молоко, нежирний сир | Молочні продукти з високим відсотком жирності |
| Всі види круп, макаронні вироби | Бобові продукти, крім свіжого зеленого горошку |
| Вершкове масло, рослинна (соняшникова, оливкова) | Смажені або зварені круто яйця курячі |
| Яйце некруто, запечений або паровий омлет | Зелена цибуля, шпинат, редька, щавель, часник |
| Всі види овочів в тушенном, відвареному або запеченому вигляді | Перлова крупа |
| Вінегрет з нежирної оселедцем, салат з кабачків, докторська ковбаса, молочні сосиски, пісна шинка. | Какао і шоколад в малій кількості |
| Фрукти і ягоди в запеченому, вареному вигляді, в рідкісних випадках: свіжі | |
| Желе, мармелад, цукерки без какао | |
| Компот, кисіль, мус, кава, зелений або чорний чай з молоком | |
| Прянощі: кориця, ванілін, солодкі і овочеві соуси |
Зразкове меню дієти № 5
Дієта № 5 здатна задовольнити основні потреби хворого в поживних елементах. Їсти слід кожні 3-4 години по маленьких порціях.
- На сніданок: гречана каша з додаванням вершкового масла або бутерброд з докторською ковбасою, сирний пудинг, чай (кава з молоком).
- Ланч: чай з молоком, допускається зелений горошок з паровим омлетом, свіжі стиглі фрукти, з яких можна приготувати компот або кисіль.
- Обід: варене м’ясо з тушкованими овочами, любителі супів можуть приготувати суп з макаронів, компот.
- Полуденок: бісквіт або булочка, свіжовичавлений сік.
- Вечеря: риба, яку можна приготувати на пару або запечена телятина, яловичина, рисова каша, пюре з кольорової капусти, зелений або чорний чай.
- Перед сном дозволяється випити кефір, відвар шипшини (за бажанням).
Рекомендації дієтологів і гастроентерологів
В період загострення гастриту будь-якої форми бажано дотримуватися дієти, щоб змести до мінімуму роздратування ураженого органу. Хімічні, а також механічні подразниками слизової шлунка можуть бути:
- вживання будь-якої їжі в необмеженій кількості;
- клітковина без обмежень;
- м’ясо з жилками і шкіркою;
- кислі продукти, сирі фрукти і овочі.
Лікувальне харчування приносить величезну користь за умови, що воно повинно поєднуватися з медикаментозною терапією, заняттями спортом, профілактичними заходами.
Корисні поради фахівців для людей, які страждають захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту:
- добре пережовуйте їжу, так як подрібнений продукт легше перетравлюється і засвоюється хворим органом;
- тонізуючі напої (кава, енергетики) подразнюють слизові оболонки шлунку і кишечника;
- гірчиця, оцет сприяють розвитку патології;
- гострі приправи можна замінити зеленню, лавровим листом, кмином.
Багато фахівців сходяться на думці, що термічна обробка їжі повинна відбувається на водяній бані або в пароварці, щоб максимальну кількість поживних і корисних речовин залишалося в продуктах.
Для кожної форми гастриту є певний вид дієти. Кожен стіл по-своєму смачний і поживний. Пацієнту не доведеться голодувати або є постійно несмачну їжу. Існує безліч рецептів приготування страв у період дотримання дієти, які за смаковими якостями не поступаються багатьом кулінарних шедеврів.
