Чай масала: що це таке, користь та шкода, як приготувати

Чай масала дослівно означає «чай зі спеціями». Цей напій родом з Індії. Не існує єдиного для всіх рецепту такого напою. Кожна сім’я може варити його по-своєму. Хтось використовує всю різноманітність приправ, хтось особливі методи заварювання.

Незважаючи на таке розмаїття, деякі інгредієнти присутні обов’язково:

чорний чай, бажано міцний, з яскравим смаком. Рідше можуть використовуватися інші види;
молоко;
будь цукор (білий коричневий, пальмовий) або мед;
прянощі.

Як вибрати інгредієнти

Щоб отримати правильний смак, потрібно уважно підійти до вибору складових напою.

Чорний чай

Як правило, застосовується гранульований, а іноді крупнолистовий. Його можуть приготувати двома способами:

залити киплячою водою, дати настоятися;
довести до кипіння, дати покипіти на повільному вогні.

Від обраного способу залежатиме міцність напою.

Молоко

Його можна залишити цільним або розбавити водою. Як правило, пропорція становить 1:4. Може змінюватися за бажанням. Від їх співвідношення, також від жирності продукту буде залежати густота напою.

Молоко, розведене водою, можна приготувати безпосередньо перед подачею, потім додати до вже готового чаю.
Або розбавити його заздалегідь і там наполягати чай з приправами.

Молоко допомагає спецій розкрити свій смак, віддати аромат.

Спеції

Від їх складу буде залежати пряність напою. Часто використовують: імбир, корицю, кардамон, гвоздику, насіння фенхелю, чорний перець.

Головним за традицією вважається кардамон. А додані приправи надають напою пікантність.

Іноді можуть також додати: шафран, мигдаль, солодку, мускатний горіх або пелюстки троянд.

Продаються спеціальні суміші приправ, підготовлені для цього чаю.

Підсолоджувач

Будь доступний вид цукру або мед. Солодкість допомагає також виявити аромат приправ. Іноді використовується згущене молоко. Вона одночасно дає насолоду, також замінює саме молоко.

Важливо: мед завжди додається в злегка охолоджений напій.

Корисний властивості

Склад напою дуже багатий. Кажуть, що він втамовує спрагу, також може позбавити від почуття голоду. Звичайно, все залежить від точного рецепту. Але, склад практично у будь-якого варіанту містить: залізо, кальцій, магній, калій, цинк, натрій, фосфор, вітаміни групи В, З, Е і РР.

Завдяки такому вмісту корисних елементів, чай надає дуже благотворний вплив на організм:

Має властивість бадьорити. Всі пекучі інгредієнти, які там є, добре розганяють метаболізм. Спалюються токсини;
Нормалізує тиск;
Позитивно впливає на травлення. Сприяє схудненню;
Покращує кровообіг;
Зміцнює стінки судин;
Покращує пам’ять;
Підвищує імунітет, приємно зігріває.

Рекомендується вживати при авітамінозі, ослабленні імунітету, проблеми з нервовою системою.

Як правильно заварювати

Це ще одна можливість урізноманітнити напій. Маючи однаковий склад, але заварений по-різному, він буде відрізнятися за своїми смаковими якостями. Вживати чай рекомендується гарячим.

1 метод:

Спеції в подрібненому вигляді висипати у воду. Далі розігрівати в металевому посуді;
При закипанні, відразу ж додати цукор, чай, молоко. Варити ще 4-6 хвилин на маленькому вогні, не накриваючи кришкою;
Після цього вимкнути, позбутися від заварки і дрібних частинок. Подавати до столу.

2 метод:

Змішати воду з молоком. На плиті довести до кипіння;
У цей момент висипати туди цукор і спеції. Перемішати, зняти з плити;
Помістити в тепле місце, дати настоятися 10-15 хвилин;
У настій додається чорний чай. Потім все знову вирушає на маленький вогонь;
Через 10 хвилин зняти з вогню, процідити, подавати.

3 метод:

Заварити чай. Кип’ятити його до появи характерного запаху. Зняти з вогню, дати трохи настоятися;
Окремо довести воду до кипіння;
Як тільки закипить, додати туди настоявшийся чай, подрібнені спеції;
Швидко зняти посуд з вогню, щоб не було гіркоти;
Процідити чай, змішати з молоком і цукром. Можна подавати.

Рецепти

Незважаючи на відсутність суворої рецептури, іноді краще дотримуватися перевірених способів. Особливо це стосується новачків. А потім можна буде складати свої рецепти, експериментувати з інгредієнтами.

1 рецепт

Для нього знадобляться:

чорний чай — 2 ч. л.;
молоко — 1 чашка (приблизно 200 мл);
вода — близько 150 мл.;
цукор — 1 ч. л.;
Кардамон — 5 шт.;
Гвоздика — 3 шт.;
перець чорний — 4 шт.;
кориця, імбир — по 1 щіпці.

Приправи необхідно подрібнити. Залишити їх у великій ємності. Туди ж кладуть чай. До них додається вода і молоко по 150мл. Коли закипить, влити решту молока і цукор. Після повторного закипання, вимкнути. Процідити, можна подавати.

2 рецепт

чорний чай — 60-70 гр.;
молоко — 1 склянка (200 мл);
паличка кориці — 1 шт.;
гвоздика — чверть ч. л.;
духмяний перець — 2 шт.;
свіжий імбир — 1 ст. л.;
мускатний горіх — 1 маленька щіпка;
кардамон — зелений-5шт., чорний — 2 шт.;
підсолоджувач за смаком.

Вичистити зерна кардамону. Всі приправи подрібнити. Імбир очистити, дрібно натерти. Почати розігрів молока. При закипанні засипати приправи. Варити ще 3-4 хвилини на слабкому вогні. Чай попередньо заварити. Потім змішати його з приправленим молоком. Додати підсолоджувач. Напій готовий.

3 рецепт

Склад дуже схожий на 2 попередніх рецепта. Для нього знадобиться:

чорний чай — 3 ч. л.;
молоко — 1 літр;
цукор за смаком;
приправи за смаком: кардамон, імбир, гвоздика, аніс, мускатний горіх, корицю, духмяний перець.

Приправи треба подрібнити, а імбир натерти. Чай на пару хвилин замочити холодною водою, до набухання. У велику посуд вилити молоко, висипати цукор, додати підготовлений чай. Поставити на вогонь. Як тільки закипить, висипати всі спеції. Варити 4-5 хвилин на маленькому вогні. Після цього вимкнути вогонь, накрити кришкою, добре укутати. Через 5 хвилин, коли суміш настоялася, можна процідити, подавати.

Це лише деякі рецепти. Насправді їх дуже багато. Популярний напій у різних народів. Кожний привносить у його приготування щось близьке своїй культурі.