Бузина чорна — це невеликий розгалужений кущ або дерево заввишки не більше п’яти метрів з зморшкуватою коричневою корою.
Вона цвіте з травня по червень і характеризується наявністю запашних білих квітів. Найбільш часто використовувані частини — це квіти і фрукти, збір яких відбувається в різний час. Якщо квіти можна збирати в період з травня по червень, то ягоди – не раніше кінця серпня, коли вони повністю дозріють. Стиглі ягоди мають майже чорний відтінок, дуже схожий на ягоди чорниці. Листя і квіти сушать у тіні, а ягоди вживають як в свіжому, так і в замороженому вигляді.
Харчова цінність
Ягоди складаються з:
- води (79%);
- жирів (0,5%);
- вуглеводів (1,8%);
- білка (0,7%);
- клітковини (7%).
Інші корисні речовини, що знаходяться в бузині:
- мінерали (кальцій, калій, натрій, фосфор, селен, залізо, цинк, мідь і магній);
- вітаміни (A, B1, B2, B3, B5, B6, C);
- флавони і флавоноли (антоціани, кверцетин, рутин);
- амінокислоти (аргінін, гліцин, цистин, аспарагінова і глутамінова кислота, аланін, лізин, ізолейцин, серин, пролін, тирозин, треонін, триптофан, валін);
- кислоти (корична і хлорогенова кислота);
- низька кількість натуральних цукрів (глюкоза, фруктоза, сахароза).
Зокрема, в квітках містяться флавоноїди (самбуцина), трітерпени, фенольні кислоти, стерини, вітаміни, мінерали, білки, пектини, лінолева кислота, леткі олії.
Властивості і користь
З квіток бузини, листя і ягід можна приготувати настій або чай, який допоможе:
- при боротьбі з грипом астмою, бронхітом, синуситом, ринітом;
- усунути токсини і очистити організм;
- зміцнити імунну захист;
- допоможе серцево-судинної системи при боротьбі з тахікардією і зниженням ризику серцевого нападу;
- знизити тиск;
- позбавити від дерматиту, шкірного жиру і набряку;
- при боротьбі з ревматизмом, подагрою, болями у спині і головним болем;
- вилікувати і запобігти артеріосклероз;
- відновити кишечник (запор та діарея).
Обгортання на основі бузини служать для:
- поліпшення периферичного кровообігу;
- лікування потрісканих рук, опіків і травм;
- зняття запалення очей;
- боротьби з флюсом;
- зменшення болю в суглобах і ногах.
Як її використовувати?
Свіжа або сушена бузина може бути використана по-різному. Плоди краще вживати у свіжому вигляді, або робити джеми, сиропи, солодощі, лікери.
Свіжі ягоди можна також використовувати в якості натуральної добавки з мінеральних солей і вітамінів. Для цієї мети бажано з’їдати кілька дозрілих ягід на порожній шлунок рано вранці протягом декількох днів, але не переборщити з дозою.
Існують також деякі натуральні добавки, в яких використовуються корисні властивості тільки бузини або ж в поєднанні з іншими рослинами. Бузина доступна у вигляді тинктури, рідкого екстракту, соку, і, нарешті, листя, квітів і сухофруктів, з якими можна робити чаї та настої.
Нарешті, можна купити 100% -ний сік бузини, який зазвичай розводиться у воді (2 столові ложки на склянку води), який потрібно пити один або два рази в день.
Приготування чаю
Приготувати чай з квіток бузини дуже легко. Потрібно взяти дві чайні ложки квіток бузини і залити склянкою гарячої води, дати настоятися чаю протягом приблизно 5 хвилин. Потім відфільтрувати і пити. Його навіть можна пити два або три рази в день.
Приготування сиропу
Потрібні такі інгредієнти:
- 10 свіжих квіток;
- літр води;
- кілограм цукру;
- лимон;
- 30 г. лимонної кислоти.
У велику ємність, наповнену водою, помістити квіти, лимонну кислоту, цукор і лимон. Все ретельно перемішати, накрити і залишити на день, не забуваючи періодично помішувати, щоб повністю розчинився цукор.
По закінченню 24 годин, процідити і вилити в скляний контейнер, закрити його і зберігати в прохолодному, темному місці.
Домашній аспірин
Існує кілька рецептів з використанням квіток бузини для приготування домашнього аспірину при перших симптомах грипу. Нижче розглянуто один з таких рецептів.
Інгредієнти:
- 3 ст. л. бузини (квіти);
- 3 ст. л. липа (квіти);
- 3 ст. л. фіалки (квіти);
- 3 ст. л. м’яти (листя).
Спосіб приготування: помістити всі інгредієнти в глибоку ємність і добре перемішати, потім взяти 2 чайні ложки цієї суміші і насипати в чашку з окропом, дати настоятися протягом 10 хвилин перед фільтруванням. Далі в неї можна додати чайну ложку меду або інших натуральних підсолоджувачів (агавый сік, кленовий сироп, стевія і т. д.).
Кулінарні рецепти
Торт з квіток бузини.
Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- 220 г. борошна;
- 8 г крему;
- 1/2 ч. л. бікарбонату;
- 85 г. манної крупи;
- 30 г. порошкоподібного мигдалю;
- 1 чашка квітів;
- 3 яйця;
- 80 мл соняшникової олії;
- 60 мл кислого молока з 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 щіпка солі.
Приготування:
- У глибокій ємності змішати всі сухі інгредієнти.
- В іншій ємності збити яйця з кислим молоком і маслом, змішати рідку суміш з сухою і перемішати всі інгредієнти разом.
- Вилити суміш в приготовану форму, заздалегідь змащену борошном і олією і готувати при температурі 190 ° протягом приблизно 45 хвилин.
Мармелад.
Інгредієнти:
- 4-5 яблук;
- 150 г. квітів;
- 150 г. цукру;
- вода.
Поставити в каструлі на вогонь яблука, попередньо порізані кружальцями і злегка покрити їх водою. Коли вони будуть готові, їх потрібно зняти з вогню, перетворити в «кашу» і знову поставити на вогонь, додавши цукру. Коли цукор розчиниться, додати квіти бузини. Довести до кипіння і готувати, поки він не досягне потрібної консистенції. Розкласти ще гаряче варення по стерилізованим баночках, добре закрити і перевернути, даючи тим самим можливість баночках охолонути.
Протипоказання
Як і у будь-якого натурального кошти, у чорної бузини можуть також бути протипоказання і побічні ефекти. Надмірне споживання плодів цієї рослини може викликати, наприклад, нудоту, блювоту і болі в животі. При зборі ягід потрібно звертати увагу на їх зрілість, і тим більше, знати їх «в обличчя», інакше можна легко сплутати чорну бузину з вовчою ягодою.
Не рекомендується прийом настою або чаю з чорної бузини тим, хто страждає хронічним запаленням кишечника, або у кого діарея, порушення функцій нирок або печінки, усім вагітним жінкам і жінкам, які годують груддю. У цих випадках краще звернутися до фахівця за порадою.
