Відбивна зі свинини, соковита, ароматна, з дивовижною хрусткою скоринкою, припаде до душі як мешканцям, так і гостям. Ця страва поєднується з будь-яким овочевим гарніром, виглядає святково і апетитно. Сьогодні зупинимося на тому, як приготувати цю страву, щоб вона була не тільки смачною, але і корисною.
Відбивні зі свинини: рецепт
Свинина — доступний за ціною продукт. Вона поживна. Якщо використовувати пісну вирізку, то можна спорудити дієтичні страви. Але що робити, якщо фантазія у господині вже вичерпалася і вона задається питанням, що приготувати зі свинини.
Пропонуємо зробити відбивні зі свинини. Турботи з ними трохи, а страва вийде ситним. Використовуйте представлений рецепт, щоб насолодитися ароматним і смачним стравою.
Свинячі відбивні — справа нехитра. Рекомендуємо придбати для цих цілей корейку на кістки або вже готові порційні стейки. Ароматна відбивна зі свинини вийде, якщо використовувати для приготування спеціальний маринад.
Виберіть будь-який з представлених варіантів маринаду для чотирьох порцій:
- Змішайте 100 мл соєвого соусу з пучкою суміші перців, сушеним корінням петрушки або пастернаку, 1 ч. л. гірчиці.
- У 200 мл томатного або яблучного соку додайте трохи суміші перців (за смаком).
- Змішайте 200 мл кефіру або йогурту з розмарином і натріть порційні шматочки свинини.
Завдяки одному з цих маринадів досягнете виняткової м’якості і ароматності м’яса. Воно швидко приготується і збереже соковитість.
Як приготувати відбивні зі свинини в духовці
Багатьом здається, що немає секрету в тому, як приготувати відбивні. Але насправді є невеликі нюанси, які допоможуть зберегти в процесі термічної обробки виняткові поживні властивості свинини і отримати соковиту, добре просмажене відбивну.
Отже, щоб приготувати свинячі відбивні в духовці, виконайте такі дії:
- Промийте м’ясо, обсушіть паперовим рушником. Зробіть кілька проколів або надрізів в м’ясі, щоб краще проникав маринад.
- Викладіть м’ясо в харчової контейнер, залийте маринадом, переверніть шматочки так, щоб суміш охопила їх з усіх сторін, і залиште на 4 години при кімнатній температурі маринуватися. У випадку з томатним або яблучним соком бажано витримати 12 годин.
- Викладіть відбивні на деко і накрийте зверху фольгою.
- Поставте в духовку, розігріту до 250 ºС, на 15 хвилин.
- Розгорніть фольгу і залиште ще на 15 хвилин при температурі 200 С, щоб утворилася скоринка.
Відбивні зі свинини готові. Подавайте їх відразу ж після приготування, інакше смачний сік витече й вони будуть сухуваті. До них підійде овочевий гарнір і всілякі пікантні приправи — аджика, ткемалі або гострий томатний соус.
Відбивні на кісточці — ситна страва, приготована в щадному режимі — в духовці. Завдяки цьому м’ясо готується у власному соку, зберігаючи всі поживні властивості.
