Серед численних дієт так складно вибрати ту, що не потребує великих фінансових витрат і при цьому дозволить організму підтримувати баланс корисних речовин навіть у режимі обмеженого раціону. Саме тому так популярна дієта на гречці. Крупа по корисності замінює цілий продуктовий набір, діє швидко, а коштує недорого.
Весь секрет – у правильному приготуванні каші, яка в якості основної страви дієти перемкне організм в режим позбавлення від жирових відкладень, зайвої рідини та іншого баласту.
Користь гречки для людського організму
По своїй живильній цінності серед каш гречана займає одну з передових позицій. Білка в ній майже як у м’ясі, яке вона з успіхом замінює в раціоні вегетаріанців. А вуглеводів, на відміну від більшості круп, дуже мало, що важливо для діабетиків і худнуть. У той же час гречка багата клітковиною, а отже, здатна чистити печінку і весь травний тракт.
Вміст вітамінів і мікроелементів у цій крупі – окрема тема. Вітаміни групи В необхідні серця і мозку, забезпечують хороший зір і водно-сольовий баланс, а вітамін Р хороший для судин.
Фолієва кислота, фосфор, калій, залізо, цинк і цілий перелік інших мікроелементів і корисних кислот роблять гречку незамінною для поповнення життєвих сил, клітинного та ліпідного обміну.
Саме тому гречана каша обов’язкова в меню вагітних жінок, дітей і всіх, хто піклується про своє здоров’я. І, звичайно, в раціоні тих, хто стежить за своєю вагою. Адже при таких цінних якостях гречка володіє низькою калорійністю і здатністю виводити з організму надлишковий холестерин і інші непотрібні речовини. Таке вдале поєднання і лягло в основу гречаної дієти.
Можливу шкоду крупи
Завдяки легкій переносимості гречка не має протипоказань до вживання. Але її рекомендують в обмеженій кількості людям з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, схильністю до спазмів та діареї, а також у період запальних процесів в травній системі.
Тривалість гречаної дієти і можлива втрата ваги
При всій корисності гречки, гранично допустимий термін дієти на її основі без відчутної шкоди для організму – 14 днів. При цьому найбільш виражена втрата ваги відбувається у перший тиждень. Тому дієтологи розробили варіанти різної тривалості – на три, п’ять, сім днів на два тижні. Адже монодієту витримувати тривалий час під силу не всім, у такому разі можна вибрати більш щадний варіант.
Скільки кілограмів піде за певний термін, точно сказати неможливо. Все залежить від «стартового» ваги і маси інших індивідуальних особливостей. В середньому за тиждень вдається скинути від 1,5 до 3 кг, а за дві – від 3 до 6 кг. Цей процес тим очевидніше, чим більше зайвих кіло в організмі. Повторювати ж гречаний курс схуднення можна не раніше, ніж через півтора місяці після попереднього.
Правильний спосіб приготування дієтичної каші
Гречка для схуднення готується особливим чином: її необхідно запарювати, а не варити. Тому зручніше готувати відразу необхідний на день обсяг. 500 г гречаної крупи з вечора потрібно залити окропом в обсязі 1,5 літра, накрити кришкою і поставити в тепло або загорнути в ковдру. Вранці розсипчаста каша дієтична буде готова до вживання.
Більш швидкий варіант виходить із застосуванням термоса. В його колбу засипають склянку крупи і заливають двома склянками окропу, після чого закривають кришкою. Досить 45-хвилинного настоювання, щоб каша дійшла до готовності.
У такому вигляді крупа максимально зберігає свою цінність. Каша для дієти виключає добавки у вигляді солі, цукру, масла, спецій і соусів.
Різновиди гречаної дієти
Різноманітність дієт на основі гречаної досить широко. Найбільш відомі варіанти:
- сувора гречана;
- щадна (лікувальна);
- гречано-кефірна;
- гречано-яблучна;
- гречано-овочева;
- гречана з сухофруктами;
- з низькокалорійними молочними продуктами;
- з овочами, нежирної рибою та пісним м’ясом.
Сувора дієта передбачає вживання виключно запареної гречки і води, час від часу невеликої кількості кефіру, але такий варіант – справжнє випробування сили волі. Найбільшою популярністю користується гречано-кефірна, що допускає на додаток до каші до літра кефіру в день.
Щадна гречана дієта для схуднення використовується також в якості лікувальної розвантаження для організму. Вона дозволяє додати до гречневому сніданку трохи сиру, до обіду – шматочок нежирного м’яса, а також один перекус в день вигляді яблука або склянка кефіру або йогурту без добавок.
Включення сухофруктів (не більше п’яти-шести штук в день) або чайної ложки меду допоможе тим, хто погано себе почуває без цукру в раціоні.
У будь варіацій можна без обмежень пити звичайну негазовану воду або зелений чай, прийом їжі протягом дня – від чотирьох до шести разів, причому останній – за 4-6 годин до нічного сну.
Монодієта на 3 дні
Триденна версія – це не дієта, а корисний розвантажувальний курс, або пробний варіант для тих, хто хоче випробувати свої сили перед більш тривалим харчовим обмеженням. Але навіть за такий короткий термін багатьом вдається скинути близько двох кілограмів і відчути приємні зміни в стані шкіри.
Оптимально всі три дні протриматися на суворої гречаної або гречано-кефірної (до 1 літра кефіру в день) дієті. Якщо це занадто складно або від нестачі цукру з’явилося відчуття слабкості, припустимо з’їсти яблуко, апельсин або трохи сухофруктів.
Дієта на 5 днів
Більш тривалий дієтичний курс допускає більшу різноманітність низькокалорійних доповнень до дієтичної завареною каші.
| Сніданок | Обід | Вечеря | |
| 1-й день | Гречана каша, склянка знежиреного кефіру, яблуко | 200 г каші, 200 г овочевого салату з оливковою олією | Гречка, залита кефіром, несолодкий чай |
| 2-й день | Гречка, залита кефіром, яблуко, чай | Гречка, залита кефіром, 200 р свіжих овочів | Гречка, залита кефіром, несолодкий чай |
| 3-й день | Протягом дня з’їсти п’ять порцій гречки, залитої кефіром, пити більше води | ||
| 4-й день | Гречана каша, 100 г маложирного сиру, 0,5 склянки кефіру | Гречана каша, шматочок відвареного нежирного м’яса, тушковані овочі | 100 г гречаної каші, стакан кефіру |
| 5-й день | Чергувати гречку з кефіром кожні дві години + багато води і зелений чай | ||
Дієта на 7 днів
Для відчутного схуднення рекомендується весь тиждень протриматися на кефірно-гречаної дієті або орієнтуватися на таку схему.
| Сніданок | Обід | Вечеря | |
| 1-й день | Каша, півсклянки кефіру | Парові гречані котлети без масла | Гречана каша або запіканка, стакан кефіру |
| 2-й день | Оладки з гречки, стакан кефіру | Каша сухофрукти | Стакан кефіру |
| 3-й день | Каша, сухофрукти | Каша, зелений салат | Каша, склянка кефіру |
| 4-й день | Гречані хлібці, оладки з гречки | Каша | Каша, яблуко |
| 5-й день | Каша стакан кефіру | Салат з капусти, гречані котлети на пару | Склянка кефіру, апельсин або яблуко |
| 6-й день | Стакан кефіру | Гречані котлети на пару | Каша або запіканка, стакан кефіру |
| 7-й день | Оладки з гречки, стакан кефіру | Каша, сухофрукти | Стакан кефіру |
Дієта на 14 днів
| Сніданок | Обід | Вечеря | |
| 1-й день | Каша, несолодкий кави | Овочевий суп | Гречка з запеченими овочами |
| 2-й день | Каша з овочами, несолодкий чай | Молочний гречаний суп без цукру | Гречка, варене яйце, зелень |
| 3-й день4-й день | Протягом дня – гречана каша, більше води | ||
| 5-й день | Протягом дня – гречка з сухофруктами, відвар шипшини | ||
| 6-й день | Гречка, чай | Курячий бульйон з зеленню | Гречка з кольоровою капустою в клярі |
| 7-й день | Каша з овочами | Окрошка з яйцем | Гречка, яйце |
| 8-й день | Каша, сир, чай | 200 г нежирної вареної телятини | Каша з овочами |
| 9-й день | Протягом трьох днів – гречка на воді, кефір, несолодкий чай | ||
| 10-й день | |||
| 11-й день | |||
| 12-й день | Каша, чай | Легкий овочевий суп | Гречка, жменю горіхів |
| 13-й день | Каша з сухофруктами | Легкий суп з сочевицею | Каша з овочами і грибами |
| 14-й день | Каша, знежирений сир | Бульйон з яйцем | Каша з парової курячою грудкою |
Дієта може бути смачною
Нижче наведені рецепти, які можна використовувати, щоб урізноманітнити гречану дієту і витягти з неї максимум користі.
Суп з гречкою
На три літри води візьмемо склянку гречки, а також:
- цибулину;
- морква;
- болгарський перець;
- 2 помідори;
- кілька шматочків кольорового капусти;
- трохи зелені.
Цибулю, моркву і помідори дрібно нарізати і згасити з мінімальною кількістю рослинної олії. Викласти їх в киплячу воду разом з гречкою та іншими овочами і варити близько 15 хвилин. По закінченні варіння додати зелень і трохи солі.
Менш сувора версія допускає додавання картоплі і невеликої кількості топленого масла або збитого яйця.
Каша з овочами
На склянку гречаної крупи знадобиться кабачок середнього розміру, 1 болгарський перець, 2 стебла селери, свіжий помідор (або чайна ложка сушених томатів), свіжа зелень або сушені пряні трави за смаком, 40 мл рослинного масла.
Крупу потрібно залити двома склянками окропу і відставити у бік. Овочі тим часом очистити і нарізати кубиками, а перець соломкою і обсмажити в розігрітій олії. Попередньо масло можна прожарити з размятым кумином або іншими улюбленими приправами, а також з сушеним томатом.
Готові овочі з’єднати з гречкою, додати півсклянки води, перець і сіль, довести всю масу під кришкою до кипіння, а потім на слабкому вогні варити ще 15 хвилин. Після цього зняти з плити, додати рубану зелень і подавати до столу.
Котлети з гречки
На 200 г крупи візьмемо 1 яйце і 1 цибулину. Крім цього знадобляться панірувальні сухарі, свіжа зелень і сіль, а також рослинна олія для смаження.
Втім, дієтичні котлети краще готувати на пару або в духовці.
Гречану крупу відварити в підсоленій воді до готовності і охолодити. Ріпчасту цибулю покришити кубиками і додати в гречку разом з сирим яйцем. З допомогою перетворити суміш в гречаний фарш. Додамо до фаршу панірувальні сухарі в такій кількості, щоб він став досить густим для формування котлет.
Ліпимо їх мокрими руками, обсмажуємо або відправляємо в пароварку або духова шафа.
Гречані оладки
Дієтичні оладки випікаються в духовці. За цим рецептом вони виходять пишними і ніжними. 300 г гречки і пачку сиру потрібно пропустити через м’ясорубку, додати поступово 4 столові ложки борошна, столову ложку цукру і 0,5 чайної ложки солі, і в процесі подальшого вимішування ввести 1 склянку нежирної сметани.
Ложкою викладаємо суміш на деко, формуючи оладки, і випікаємо їх до золотої скоринки.
Гречані голубці
З качана капусти потрібно зняти верхні листки, після цього опустити кочан у кип’яток, зварити до напівготовності, трохи остудити і розібрати на листя. Місця потовщень черешків потрібно злегка відбити.
Фарш краще приготувати заздалегідь. Для цього близько 300 г відвареної гречки потрібно змішати з обсмаженою ріпчастою цибулею і яйцем. Загортаємо фарш листя, формуючи конвертики або циліндри, і викладаємо на деко, змащене маслом.
Запікаємо близько 10 хвилин, після чого заливаємо сметаною з додаванням солі і перцю і відправляємо в духовку ще півгодини. Замість сметани можна використовувати сметанний соус з додаванням невеликої кількості обсмаженої в маслі борошна і овочевого відвару. Подавати голубці, посипавши їх січеною зеленню.
Заборонені продукти під час дієти
Справжня гречана дієта повністю виключає застосування солі і цукру, олії, майонезу, кетчупу і будь-яких інших соусів, спецій і приправ. М’ясо і риба, якщо вони входять в раціон в цей період, повинні бути пісними. Молочні продукти також зобов’язані мати невелику жирність і виключати присутність смакових і ароматичних добавок.
Зрозуміло, під повною забороною все борошняне і солодке, гостре й солоне, крохмальні овочі типу картоплі і сверхсладкие фрукти типу бананів або фініків.
Дієта на 7 днів
Для відчутного схуднення рекомендується весь тиждень протриматися на кефірно-гречаної дієті або орієнтуватися на таку схему.
| Сніданок | Обід | Вечеря | |
| 1-й день | Каша, півсклянки кефіру | Парові гречані котлети без масла | Гречана каша або запіканка, стакан кефіру |
| 2-й день | Оладки з гречки, стакан кефіру | Каша сухофрукти | Стакан кефіру |
| 3-й день | Каша, сухофрукти | Каша, зелений салат | Каша, склянка кефіру |
| 4-й день | Гречані хлібці, оладки з гречки | Каша | Каша, яблуко |
| 5-й день | Каша стакан кефіру | Салат з капусти, гречані котлети на пару | Склянка кефіру, апельсин або яблуко |
| 6-й день | Стакан кефіру | Гречані котлети на пару | Каша або запіканка, стакан кефіру |
| 7-й день | Оладки з гречки, стакан кефіру | Каша, сухофрукти | Стакан кефіру |
Дієта на 14 днів
| Сніданок | Обід | Вечеря | |
| 1-й день | Каша, несолодкий кави | Овочевий суп | Гречка з запеченими овочами |
| 2-й день | Каша з овочами, несолодкий чай | Молочний гречаний суп без цукру | Гречка, варене яйце, зелень |
| 3-й день4-й день | Протягом дня – гречана каша, більше води | ||
| 5-й день | Протягом дня – гречка з сухофруктами, відвар шипшини | ||
| 6-й день | Гречка, чай | Курячий бульйон з зеленню | Гречка з кольоровою капустою в клярі |
| 7-й день | Каша з овочами | Окрошка з яйцем | Гречка, яйце |
| 8-й день | Каша, сир, чай | 200 г нежирної вареної телятини | Каша з овочами |
| 9-й день | Протягом трьох днів – гречка на воді, кефір, несолодкий чай | ||
| 10-й день | |||
| 11-й день | |||
| 12-й день | Каша, чай | Легкий овочевий суп | Гречка, жменю горіхів |
| 13-й день | Каша з сухофруктами | Легкий суп з сочевицею | Каша з овочами і грибами |
| 14-й день | Каша, знежирений сир | Бульйон з яйцем | Каша з парової курячою грудкою |
Дієта може бути смачною
Нижче наведені рецепти, які можна використовувати, щоб урізноманітнити гречану дієту і витягти з неї максимум користі.
Суп з гречкою
На три літри води візьмемо склянку гречки, а також:
- цибулину;
- морква;
- болгарський перець;
- 2 помідори;
- кілька шматочків кольорового капусти;
- трохи зелені.
Цибулю, моркву і помідори дрібно нарізати і згасити з мінімальною кількістю рослинної олії. Викласти їх в киплячу воду разом з гречкою та іншими овочами і варити близько 15 хвилин. По закінченні варіння додати зелень і трохи солі.
Менш сувора версія допускає додавання картоплі і невеликої кількості топленого масла або збитого яйця.
Каша з овочами
На склянку гречаної крупи знадобиться кабачок середнього розміру, 1 болгарський перець, 2 стебла селери, свіжий помідор (або чайна ложка сушених томатів), свіжа зелень або сушені пряні трави за смаком, 40 мл рослинного масла.
Крупу потрібно залити двома склянками окропу і відставити у бік. Овочі тим часом очистити і нарізати кубиками, а перець соломкою і обсмажити в розігрітій олії. Попередньо масло можна прожарити з размятым кумином або іншими улюбленими приправами, а також з сушеним томатом.
Готові овочі з’єднати з гречкою, додати півсклянки води, перець і сіль, довести всю масу під кришкою до кипіння, а потім на слабкому вогні варити ще 15 хвилин. Після цього зняти з плити, додати рубану зелень і подавати до столу.
Котлети з гречки
На 200 г крупи візьмемо 1 яйце і 1 цибулину. Крім цього знадобляться панірувальні сухарі, свіжа зелень і сіль, а також рослинна олія для смаження.
Втім, дієтичні котлети краще готувати на пару або в духовці.
Гречану крупу відварити в підсоленій воді до готовності і охолодити. Ріпчасту цибулю покришити кубиками і додати в гречку разом з сирим яйцем. З допомогою перетворити суміш в гречаний фарш. Додамо до фаршу панірувальні сухарі в такій кількості, щоб він став досить густим для формування котлет.
Ліпимо їх мокрими руками, обсмажуємо або відправляємо в пароварку або духова шафа.
Гречані оладки
Дієтичні оладки випікаються в духовці. За цим рецептом вони виходять пишними і ніжними. 300 г гречки і пачку сиру потрібно пропустити через м’ясорубку, додати поступово 4 столові ложки борошна, столову ложку цукру і 0,5 чайної ложки солі, і в процесі подальшого вимішування ввести 1 склянку нежирної сметани.
Ложкою викладаємо суміш на деко, формуючи оладки, і випікаємо їх до золотої скоринки.
Гречані голубці
З качана капусти потрібно зняти верхні листки, після цього опустити кочан у кип’яток, зварити до напівготовності, трохи остудити і розібрати на листя. Місця потовщень черешків потрібно злегка відбити.
Фарш краще приготувати заздалегідь. Для цього близько 300 г відвареної гречки потрібно змішати з обсмаженою ріпчастою цибулею і яйцем. Загортаємо фарш листя, формуючи конвертики або циліндри, і викладаємо на деко, змащене маслом.
Запікаємо близько 10 хвилин, після чого заливаємо сметаною з додаванням солі і перцю і відправляємо в духовку ще півгодини. Замість сметани можна використовувати сметанний соус з додаванням невеликої кількості обсмаженої в маслі борошна і овочевого відвару. Подавати голубці, посипавши їх січеною зеленню.
Заборонені продукти під час дієти
Справжня гречана дієта повністю виключає застосування солі і цукру, олії, майонезу, кетчупу і будь-яких інших соусів, спецій і приправ. М’ясо і риба, якщо вони входять в раціон в цей період, повинні бути пісними. Молочні продукти також зобов’язані мати невелику жирність і виключати присутність смакових і ароматичних добавок.
Зрозуміло, під повною забороною все борошняне і солодке, гостре й солоне, крохмальні овочі типу картоплі і сверхсладкие фрукти типу бананів або фініків.
Вихід з дієти
Це дуже делікатний момент, від якого залежить збереження результату, досягнутого за допомогою дієти, а також мінімізація стресу для органів і систем при поверненні до звичайного режиму харчування.
Щоб кілограми не повернулися в короткий термін, виходити з режиму обмеження потрібно плавно. Перший тиждень бажано не згадувати про борошняне, солодке і жирне.
Потроху можна вводити якісне вершкове масло і кожні день-два додавати по два-три нових продукту – різноманітні, в міру жирні сорти м’яса і риби, субпродукти, сири, горіхи. Вживати достатню кількість простої води і зеленого чаю, а головне – не переїдати.
Втім, багато хто з тих, хто пройшов розвантажувальний курс, самі не відчувають потреби в колишніх шкідливих харчових звичках і свідомо дотримуються збалансованого харчування, зводячи до мінімуму або повністю виключаючи промислові кондитерські вироби, соуси з трансжирами і великою кількістю солі, жирні і смажені страви.
Протипоказання
Будь-яка дієта – сильний стрес для організму, навіть якщо вона заснована на такому корисному продукті, як гречка. У цей період можлива слабкість, швидка стомлюваність і головні болі, тому краще не планувати цей захід на час сильних фізичних та психоемоційних перевантажень – іспитів, аврал на роботі і т. п.
У будь-якому випадку перед початком тривалої розвантаження навіть вважає себе абсолютно здоровим людині краще проконсультуватися з лікарем.
Суворими протипоказаннями є:
- вагітність та грудне вигодовування;
- кожна з форм діабету;
- гіпертонія;
- високі фізичні навантаження;
- стресовий період;
- нервові захворювання;
- хвороби шлунково-кишкового тракту в стадії загострення;
- серцева або ниркова недостатність;
- перенесені хірургічні операції на органах черевної порожнини;
- відновний період після будь-якого оперативного втручання, серйозної травми або інфекції.
Думки дієтологів про ефективність гречаних дієт
Практичний досвід худнуть дозволяє дієтологам стверджувати, що дієти на основі гречаного раціону ефективні в плані зниження ваги і стійкості результату при правильному виході з обмежень. Організм отримує достатню кількість білка і клітковини, вітамінів і мінералів, тому шкоди зводиться до мінімуму.
Тим не менш смакове одноманітність може переноситися досить важко, особливо людьми і без того не виявляють пристрасті до гречаної каші. Щоб зрозуміти, наскільки прийнятний для конкретного організму такий варіант, фахівці радять провести спочатку один розвантажувальний гречаний день в тиждень.
Висновок
Навіть якщо результат дієти здається недостатнім, вкрай небажано перевищувати встановлений поріг в 14 днів – це може призвести до авітамінозу і загострення хронічних захворювань. Повторити схуднути на гречці допустимо не раніше, ніж через півтора місяці.
Якщо в період дієти ви відчули себе погано або відчув симптоми загострення наявних хвороб, а також незнайомі раніше неприємні відчуття – необхідно м’яко вийти з обмежень і проконсультуватися з лікарем. Слухайте і любіть свій організм, і він обов’язково підтримає оздоровчі заходи своїми внутрішніми резервами.
