Професія офіціанта ‒ одна з найдавніших у світі. Її історія налічує близько 6 тисяч років. Вперше люди, одягнені в спеціальний однаковий одяг, згідно зображень на фресках, були помічені в Стародавньому Єгипті. Вони мали честь бути поруч з фараонами і підносити страви до їх столів.
Сьогодні ця професія є однією з найбільш популярних і добре оплачуваних. Але для цього потрібно не просто мати привабливу зовнішність, а й достатньою кількістю знань і умінь. Про все це розповімо докладніше далі.
Сполучна ланка
Саме таким і є обслуговуючий персонал, перебуваючи посередником між гостем і закладом. У нашій країні така робота часто вважається тимчасовою (сезонною), і її вибирають ті, хто хоче заробити, не маючи досвіду. А от у Європі її цінують високо. Саме тому за кордоном часто віддають перевагу при взятті на роботу тим, чий вік перевищив позначку в 30 років – дослідним, освіченим людям.
До речі, «на пенсію» там виходять в 60 років, і своє «злачне» робоче місце можна комусь продати. Іноді воно коштує до 200 тисяч євро. Наступник швидко поверне витрачені гроші (на це потрібно близько 2-3 місяців), і після кількох десятків опрацьованих років також може продати його комусь молодому.
На перший погляд, робота офіціантом може здатися нескладної, але насправді це не так. Як мінімум, за день потрібно пройти близько 20 км, несучи кожна в руках піднос різного ваги.
А якщо це людина, яка хоче «рости» і розвиватися, рухаючись по кар’єрних сходах, то йому необхідно буде отримати достатньо велику кількість знань і досвіду. Що саме потрібно знати і вміти, щоб стати дійсно першокласним працівником? Розповідаємо із задоволенням.
Необхідні навички і якості
Обслуговуючий персонал не тільки виносить замовлені страви гостям, в його обов’язки входить ще багато різних умінь. Ось яких:
- правильно сервірувати стіл;
- без помилок запам’ятати або записати замовлення, і винести його в правильній послідовності;
- бути обізнаним про меню, склад страв, особливості продуктів, використовуваних для них, технології приготування, вміти дати пораду по вибору гостю, дізнавшись попередньо переваги;
- розбиратися в поєднанні напоїв і їжі;
- володіти основними правилами етикету;
- знати іноземну мову, якщо заклад часто відвідують іноземні гості.
Що стосується особистих якостей, то бажано, щоб кандидат був:
- уважним;
- відповідальним;
- легко учнем;
- комунікабельним;
- вміє знайти підхід до кожного гостя;
- стресостійким;
- володіє почуттям гумору;
- привітним.
Важливим є охайний зовнішній вигляд. Навряд чи комусь сподобається, якщо його буде обслуговувати людей з неакуратною зачіскою, брудними нігтями і одяг з плямами.
Працівник, що володіє цим набором якостей і умінь, може вважатися дійсно гарним. Освіта в цьому випадку не грає особливої ролі. Достатньо професійного училища або навіть курсів. Але якщо такого навчання за спиною ні, не страшно. Всі знання можна отримати в процесі, покращуючи їх на семінарах, тренінгах і майстер-класах.
Переваги і недоліки
Багатьох приваблює ця професія легкодоступним заробітком. Частково, це правда, і може вважатися першим плюсом. Але насправді переваг набагато більше:
- Нові знайомства та спілкування. Заклади громадського харчування – рай для комунікабельних особистостей. Тут завжди є з ким і про що поговорити, а також познайомитися з цікавими людьми.
- Додаткові бонуси. Зокрема, чайові. Їх кількість безпосередньо залежить від того, наскільки гості були задоволені обслуговуванням.
- Відповідний графік. Він дає можливість поєднувати роботу з навчанням і навіть своїми біологічними ритмами.
- Хороші умови. Завжди ситий, забезпечений формою і в теплі – це про офіціанта. Залишається тільки мати гарний настрій дарувати клієнтам.
- Освіта – не обов’язково. Як ми вже говорили, всьому можна навчитися на місці. Причому почати заробляти можна вже з першого дня. До новачкові прикріплять досвідченого наставника, який буде на практиці показувати і розповідати все, що потрібно робити.
- Можливість кар’єрного росту. Ті, хто ставиться до подібної роботи не як до тимчасового підробітку, можуть досягти більш високого рівня – адміністратора або навіть керуючого рестораном.
Але є у цієї професії і свої мінуси, які також варто враховувати:
- Фізична втома. Провести цілий день на ногах під силу не кожному, до того ж, постійно балансуючи з підносом. Тому багато дівчат дуже скоро розуміють, що для них це занадто важко. Адже їх рівень витривалості значно нижче, ніж у чоловіків.
- Стресові ситуації. Гості бувають різні, зі своїми потребами, смаками, рівнем вихованості. І всім треба догодити, адже від цього залежить власний імідж, чайові, і, звичайно ж, репутація закладу. Такі стресові ситуації можуть траплятися щодня, бо морально пережити це може бути складно.
- Хочеш чи ні, а мусиш. Незалежно від того, виспався людина сьогодні, гарний у нього настрій, чи є проблеми в сім’ї, та інші обставини, прийшовши на роботу, він просто зобов’язаний «надіти» посмішку, «включити» гарний настрій і вирушати обслуговувати клієнтів. Ніхто не буде питати про самопочуття, хороші манери у відносинах з відвідувачем, не повинні залежати в цьому випадку ні від яких життєвих ситуацій.
- Матеріальна відповідальність. Потрібно бути готовим до того, що зарплати відніматимуть розбиту офіціантом посуд і навіть зниклу після гостя вилку.
- Робота у свята та вихідні. Зазвичай графік є плаваючим, і трудові дні можуть випадати на вихідні та свята. В ці дні і роботи істотно додасться.
Професія офіціанта – багатогранна і цікава, але в той же час вимагає витрати великої кількості сил і нервів. В кафе і ресторанах можна отримати хороший професійний досвід і познайомитися з різними людьми. Тому перед тим як вирішити почати нову сторінку своєї трудової діяльності, варто гарненько зважити всі «за» і «проти». Удачі!
