Виноробство – це кропіткий процес, що вимагає відповідального підходу, якісної сировини і правильно підібраного обладнання. Але засмучуватися з приводу додаткових витрат не потрібно, адже далеко не все для виноробства потрібно купувати в спеціалізованих магазинах. Більшу частину пристосувань можна зробити самостійно, особливо якщо не планується велике виробництво.
Підбираємо обладнання для виноробства
Обладнання для первинного виноробства необхідно для підготовки сировини до подальшого бродіння, його подрібнення, пресування. Його асортимент включає в себе:
- Дробарки для подрібнення винограду або будь-яких інших фруктів, які можуть бути як ручними, так і механічними. Ручні моделі забезпечують делікатне дроблення, але при цьому незручні для обробки великого врожаю. Механічні ж, навпаки, дозволяють прискорити процес. Окремі варіанти дробарок комплектуються гребнеотделителями, що відділяють гілки винограду від ягід.
- Преси, необхідні для видавлювання соку з заздалегідь подрібненого сировини. Вони випускаються у вигляді ручних і механічних модифікацій. Підбирати відповідну модель слід з урахуванням обсягів продукції. Якщо вина робиться багато, то механічні преси значно прискорять процес, дозволять отримати максимальну кількість соку.
- Фільтр-прес, використовується для очищення сусла та вина від видимих частинок, помутнінь, мікроорганізмів.
Відразу ж варто підкреслити, що при виробництві відносно невеликої кількості напою в домашніх умовах, придбання обладнання не буде доцільним. Більшість операцій можна зробити самостійно або використовуючи підручні засоби, наприклад, ягоди прекрасно подрібнюються дерев’яним товкачем, а в якості фільтра можна використовувати складену в кілька шарів марлю.
Тара – важливий елемент для благородного смаку
Ємності для збору соку, бродіння і зберігання відіграють колосальну роль у створенні приємного смаку і аромату. Відповідно до порад досвідчених майстрів, набір для виноробства варто включити ємності з:
- Скла – універсальний варіант, який можна сміливо використовувати на всіх стадіях приготування. Як правило, для бродіння використовуються великі бутлі з вузьким горлечком, що дозволяє кріпити гідрозатвор практично будь-якої модифікації. Для зберігання напою слід вибирати пляшки з темного скла, так як вони краще зберігають смак продукту.
- Нержавіючої сталі – сучасний практичний варіант, в якому зручно робити подбраживание сусла. Вони також нерідко використовуються в період активного бродіння, більше того, є моделі, оснащені водяними сорочками для підтримки оптимального температурного режиму.
- Дерева – класика, яку використовують на протязі тисячоліть. Дерев’яні бочонки використовуються тільки для облагороджування напою, надаючи йому глибокий багатогранний смак і аромат.
Потрібно запам’ятати, що у виноробстві не рекомендується використовувати пластикову тару і ємності з нехарчового металу. Справа в тому, що виділяється під час бродіння спирт дуже швидко вбирає запах посуду, в якій знаходиться.
Додаткове обладнання для виробництва вина
Зробити вино не вийде без ще одного невеликого, але важливого пристрою – гідрозатвори. Він встановлюється на шийку бродильної ємності, запобігаючи попаданню в неї кисню, але забезпечуючи вихід виділяється вуглекислого газу. У магазинах представлено цілісні і розбірні конструкції, що поставляються разом з гумовими ущільнювальними пробками. При бажанні гідрозатвор можна зробити самостійно з тонкої трубочки, один кінець якої слід вставити в кришку бродильної ємності, а другий опустити в банку з водою. З цією ж метою успішно використовується медична рукавичка, щільно зафіксована на шийці ємності. Для виходу газу в одному з пальців голкою проробляється отвір.
Необов’язковими, але бажаними аксесуарами є:
- Мірні циліндри, необхідні для точного вимірювання інгредієнтів.
- Ареометр для вимірювання щільності сусла, з допомогою якого можна виміряти масову частку цукру.
- Харчові насоси, що використовуються для більш швидкої перекачування сусла з однієї ємності в іншу. Комплектується фільтрами для запобігання попадання в сусло осаду.
Будь-які товари для виноробства можна придбати в спеціалізованих магазинах. З їх допомогою можна значно полегшити процес приготування алкогольного напою, що особливо актуально при необхідності переробляти великі обсяги сировини.
