До святкового столу обов’язково дістаємо найкращі сервізи. Ну а як інакше? Гарний посуд прикрашає гарне застілля. Ось тільки тарілок в сервізі так багато, що можна заплутатися. Добре, що подруга одного разу мене проконсультувала. А вона працює менеджером в ресторані, їй можна вірити! Виявилося, все не так складно. Дивіться самі.
Найбільш звичні
Почнемо з тих, якими ми користуємося щодня. Виробники виготовляють глибокі ємності для перших страв, плоскі для других. Вони мають стандартні розміри, різне забарвлення і форму. Зазвичай ми користуємося круглими, але при бажанні можна вибрати квадратні або овальні. Отже, розберемося, які тарілки ми використовуємо.
Щодня і на свято
Щоденна посуд відрізняється практичністю, скромним декором. Святкові сервізи випускаються з дорогих матеріалів. Вони витончені і граціозні, у них найрізноманітніші розміри і форми, розписані квітами, фруктами, овочами, орнаментом.
Для перших страв
Можна використовувати декілька видів посуду. Найчастіше у нас в ходу столові (або супові) тарілки. Їх називають ще глибокими.
При загальному призначенні зустрічається різна за розмірами посуд. Можна підібрати предмети однакового декору і на повноцінну порцію, і на половину її.
Довідка. Обсяг супових тарілок — 0,5 л, діаметр від 20 до 25 див.
В супових тарілках подається крем-суп, а прозорі супи, бульйони розливають в чаші. У них же можна подавати вівсянку, мюслі, пластівці з молоком.
Для других страв
При подачі другого нам також знадобиться столова тарілка. Але на цей раз дрібна, плоска. Традиційний розмір — від 24 см до 30 см.
Під закуску
Звичайно, навіть при щоденному прийомі їжі хочеться урізноманітнити стіл, побалувати домашніх. Салати, закуски, соління — хто не любить їх? А святкове застілля без них взагалі не обходиться. Для цих страв потрібна особлива посуд. Вона так і називається — закусочна.
Закусочні тарілки бувають великими і дрібними. Вони використовуються для м’ясних страв, гарнірів, холодних закусок. Розміри варіюються від 24 до 30 див. Великі потрібні для подачі, а менший — для кожного сидить за столом.
На десерт
Чаювання обставляем десертними тарілками. Вони менше, ніж їдальні та закусочні (20 см в діаметрі), але теж бувають плоскими і глибокими.
Конкретний вид вибирають в залежності від страви та його оформлення. Наприклад, фрукти, цукерки, маленькі тістечка, лимонні часточки подаються в плоскому посуді. А торти, тістечка, пироги, булочки, кекси — до глибоких.
Весь цей посуд використовується як у повсякденному, так і в святковому застіллі. Але урочистий випадок не обходиться тільки цими видами. Нам знадобляться різні тарілки, які мають спеціальне призначення.
Спеціальні тарілки для урочистого сервірування
- Пиріжкова. Найчастіше не має малюнка. Пофарбована в один колір, розмір 16-18 см і рівні краї. У неї кладуть тости, хліб, булочки, пиріжки. Можна також покласти нарізаний сир, цільні фрукти. У деяких випадках вона виконує роль підставки для ікорниці.
- Для риби. Назва посуду проявляється і в її формі: довгою (до 40 см) і витягнутою, як риба. Ємність не тільки довга, але й широкі (до 30 см). Завдяки цьому і ціла риба, і порційні шматки будуть розміщені привабливо.
- Кокіль. Блюдо виконано у формі стулки черепашки. Використовується для устриць, рагу, овочевих салатів, кабачкової ікри. Прилад дуже стильний. Його не побачиш на всіх столах.
- Менажниця. Цікавий і зручний блюдо з декількох зон. У кожний відсік накладається те або інше блюдо. Господині вдається подати все, що приготовлено, заощадивши місце на столі.
- Салатниця. Буває різних розмірів. Може бути виконана у формі овалу, квадрата, кола, човники навіть фужера.
- Для оселедця. Схожа на тарілку для риби, але поменше неї. Звичайний формат — 25х20 см. В ній подається оселедець, рибні консерви.
- Ікряним. В особливо урочистих і рясних застіллях ікру подають як окрему страву. В цьому випадку для неї потрібна своя посуд. Дорогий продукт пропонують на маленьких тарілочках (до 15 см в діаметрі).
- Яєчна. Закуски з фаршированих яєць готувати нескладно. При цьому можна експериментувати з начинкою і прикрасою. А ефектно представити гостям допомагає спеціальна ємність з поглибленнями за розміром яєць.
- Блюдце. Для чаю чи кави келихи доречні тільки вдома. В урочистій обстановці напої пропонують у спеціальних чашках з блюдцями. Це невеликі плоскі тарілочки від 10 до 20 см.
- Розетка. Посуд, яка стає додатковим прикрасою чаювання. Розетки — це глибокі ємкості для меду, повидла. Їх діаметр — 10 см.
При всьому різноманітті предметів, що входять в набір, очевидно, що його комплектація ретельно продумана. А кожна страва виконує своє призначення і допомагає господині і її гостям відчувати себе комфортно під час застілля.
