Керамічний ніж набагато гостріше сталевого побратима і залишається таким на порядок довше. Проте з часом навіть він тупиться. Для заточки не всі можуть звернутися в сервіс, а викинути дорогий інструмент не варіант. Розберемося, як заточити керамічний ніж у домашніх умовах.
Чим заточити керамічний ніж вдома
Ножі цього типу виготовляють з кераміки на основі діоксиду цирконію. Інструмент виходить неймовірно міцним, тому для його заточки використовують щось тверде — алмаз.
Звичайно, у вигляді каменів під ногами вони не валяються. Тому, щоб заточити керамічний ніж, застосовують інструменти з алмазним напиленням.
Чим і як заточити ніж з кераміки? Використовуйте:
- автоматичну точило;
- ручну машинку для заточування;
- точильний верстат з алмазним диском.
Автоматична точилка для ножів
Прилад оснащується двома дисками з алмазним напиленням. Точилка підлаштовується під товщину леза і автоматично виставляє необхідний кут. Працює від мережі і/або акумуляторної батареї. Заточка займає мінімум часу, при цьому якість на рівні професійних сервісів.
Кращими вважаються девайси з США і Японії, але їх ціна досить висока. Резонність такого придбання викликає сумніву, якщо врахувати, що точити кераміку необхідно не частіше разу на рік.
Ручна машинка
Принцип дії цього пристрою схожий з попереднім, однак все доведеться робити власноруч. У деяких моделях кут виставлений за замовчуванням. Тому все, що від вас вимагається, — запастися терпінням.
Коштує таке пристосування порівняно недорого, однак при виборі звертайте увагу, на яку товщину леза воно розраховане.
Примітка: можна скористатися брусками з діамантовою крихтою. В цьому випадку кут заточування доведеться утримувати самостійно.
Точильний верстат
Заточити керамічний ніж можна на електричному наждаку, але для цього необхідний досвід. Прилад оснащують абразивним диском з певним розміром зерна. Цей метод не зовсім зручний, оскільки не у кожного вдома є подібні інструменти.
Крім того, як це ні дивно, щоб наточити керамічне лезо таким способом, потрібно чимало часу.
Як заточити керамічний ніж
Перед тим як приступити до заточування, зверніть увагу на тип леза. Класичний японський ніж відрізняється плоскою робочою поверхнею, заточеною з одного боку. Такий клинок використовують для точних зрізів.
Європейський варіант універсальний: такі ножі застосовують в побуті. Як правило, на його крайці є борозни, які заточують з обох сторін. Тому не варто точити одностороннє лезо з двох сторін, а двостороннє з одного, інакше ніж доведеться викинути.
Як точити ножі правильно:
- Електрична точилка все зробить за вас. Все, що потрібно, — це плавно вести лезо між двох рухаються дисків. Якщо моторчик досить потужний, то заточка не займе багато часу.
Крім основної функції, деякі моделі электроточилки усувають відколи й очищають ножем від залишків їжі і бруду.
- Використовуючи ручну точило, вставити лезо в борозну між двома абразивними дисками і плавно потягніть на себе. Повторіть цю операцію близько 40-50 разів, потім промийте лезо і перевірте ступінь заточки. Щоб не допустити ушкоджень, уникайте зайвого натиску.
Додатково: працюючи з точильним бруском, заточуйте кожну сторону ножа, поки не з’являться так звані задирки (надлишок сточенного матеріалу). Також періодично періть пил, що утворюється в результаті заточування.
- На електричному наждаку процес проходить у два етапи. Для цього буде потрібно два диска з розміром абразивного зерна 80 і 40 мкм (мікрометр). Використовуйте верстат з мінімальним биттям кола.
На наждак встановіть диск на 80 мкм і запустіть на низьких обертах. Прикладіть лезо до кола під кутом 22-25 градусів і потримайте до утворення задирок, потім обробіть другу сторону. Після цього поставте коло з більш дрібним зерном і повторіть процедуру.
Щоб зробити лезо максимально гострим, фахівці рекомендують використовувати алмазну пасту. На фінішному етапі нанесіть суміш на цупкий папір або картон і відшліфуйте нею робочу поверхню ножа.
Примітка: будьте гранично обережні при роботі з керамікою. Незважаючи на заявлену міцність, цей матеріал не переносить бічного тиску. Лезо може луснути від падіння або сильного натиску.
Під час заточування подбайте не тільки про збереження клинка, але і власної безпеки. Зчищаючи задирки, не торкайтеся кромки леза під прямим кутом, краще проведіть тканиною по краю поверхні. Уникайте різких рухів і міцніше тримайте інструменти.
До будь-якої справи потрібно підходити з розумом. Якщо ж робити абияк, то й вийде казна-що. Дотримуйтесь рекомендації, розглянуті вище, і ваші ножі прослужать не одне десятиліття.
А яким лезам віддаєте перевагу ви — сталевим або керамічним?
