Бочки для вина – це найкраща ємність для визрівання і зберігання цього благородного напою. Їх використання надає алкоголю ні з чим не порівнянний аромат, приємний терпкий присмак, більш насичений колір. Цікаво, що вперше дерев’яні бочки стали використовувати в стародавньому Римі. Спочатку в них тільки транспортували напій, але зрозумівши, що вони надають йому кращий смак, стали повсюдно застосовувати для зберігання і витримки.
Переваги використання
Незважаючи на всі інноваційні матеріали, дерев’яні бочки все ще вважаються кращим варіантом для витримки вина елітних сортів. Вони володіють такими перевагами:
- Деревина прекрасно пропускає повітря, завдяки чому напій насичується киснем, стає більш делікатним і м’яким на смак.
- Надлишки виділяється вуглекислого газу вільно виходять з ємності, а це означає, що вино не перебродить.
- Абсолютна светонепроницаемость забезпечує оптимальні умови для зберігання спиртних напоїв.
Дубові бочки для вина насичують його дубильними речовинами, завдяки яким смак стає більш глибоким, багатогранним, ексклюзивним. До речі, для витримки червоного вина також можна використовувати тару з вишні, каштана, акації. Різні породи дерев будуть надавати напою ексклюзивні смаки.
Як вибрати дерев’яну бочку?
Для того щоб правильно підібрати винну бочку, потрібно орієнтуватися на такі критерії:
- Розмір – оптимальний варіант становить 10 літрів, так як у такій ємність буде зручно не тільки витримувати, але і зберігати алкоголь. Також потрібно пам’ятати, що чим менше об’єм тари, тим більша частина вина стикається зі стінками. Завдяки цьому напій швидше набуває свій характерний смак.
- Товщина і якість обробки стінок – в хороших примірниках стінки повинні бути не менше 2,5 сантиметра. Також не потрібно забувати, що через збагачення киснем, рідина буде втрачати приблизно 1 літр на рік. Щоб зменшити цей процес, рекомендується вибирати екземпляри, покриті воском. Його наявність не робить ніякого впливу на газообмін, забезпечуючи повноцінне дозрівання.
- Ступінь випалу – чим темніше випал, тим більше терпким і темним вийде напій.
Кращі бочки виготовляються з столітніх дубів, з витримкою деревини не менше трьох років. Кращими бондарями вважаються французькі майстри, які створюють свої вироби за старими технологіями.
Як підготувати виріб до використання
У нову бочку ні в якому разі не можна відразу ж наливати алкогольні напої, так як вони придбають неприємний, надмірно терпкий смак. Перед використанням тару підготувати:
- Перший крок — у ємність два рази в день наливається чиста холодна вода. Процедуру потрібно повторювати до тих пір, поки вода не перестане темніти.
- Другий крок – ошпарювання окропом, для якого в ємність заливається гаряча вода. З окропом бочка катається по рівній поверхні для однорідного змочування всіх стінок. Процедуру рекомендується повторити як мінімум три рази.
- Третій крок – промивання ємності содовим розчином, для чого на літр води береться 20 грам соди. Після, тару потрібно ретельно виполоскати!
У середньому підготовка ємності до використання триває один місяць, після чого вона вважається повністю готової до використання. Зберігати барила потрібно подалі від сильних запахів, сонячного світла.
